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文档简介

HNBXT/HNBX261—2025屯昌月饼Tunchangmooncake2025-09-20发布2025-10-01实施海南省标准化协会发布I1GB2763食品安全国家标准食GB2763.1食品安全国家标准食品中2,4-滴丁酸钠盐等11GB4806.7食品安全国家标准食品接触GB5009.3食品安全国家标准GB5009.5食品安全国家标准食GB5009.6食品安全国家标准GB/T6543运输包装用单瓦楞纸24.3蓉沙月饼以莲子、红豆、绿豆及其制成品为主要原料加工制成的馅料制成的月饼。具体馅料要求应符合些配料和食品添加剂以外,莲子的添加量100%，5.1原料要求5.1.3屯昌黑猪肉：应符合DB46/T369的要求。5.1.4屯昌黑猪油：以屯昌黑猪肥肉为原料熬制而成，产品质量和安全要求应符合GB/T8937、5.1.11其它原料应符合相关食品安全国家标准要求。5.2感官要求3形态饼面浅黄或浅棕黄色,色泽均匀,腰部呈浅黄或黄白色,底部棕黄组织酥层明显，饼皮厚薄均匀，无夹生；月饼馅料无松散；果仁大小适宜,切面润泽；果蔬月饼、蓉沙月饼馅料油润滋味与气味饼皮酥香松软、不腻,具有该品种应有的口感及风味,无异味杂质正常视力无可见异物———5.5净含量d)停产6个月及以上，恢复生产时；4产品标签应符合GB7718和G产品包装用塑料袋或复合膜袋包装材料应分别符合GB4806.7的要求，销售产品包装还应符合产品应贮存在阴凉、干燥、通风的仓库内或在冷藏库低温（0℃~8℃)贮存，仓库周围应无异气5加工工艺A.1卫生要求A.2工艺流程小麦粉宜选用低筋粉或月饼专用粉；猪油应以符合DB46/T369要求的屯昌黑猪肥A.3.2制皮A.3.3制馅A.3.4包馅A.3.5成型A.3.6烘

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