餐饮采购核价定价制度

PAGE餐饮采购核价定价制度一、总则1.目的为了加强公司餐饮采购管理，规范采购核价定价流程，确保采购成本合理、食材质量可靠，保障公司餐饮业务的正常运营，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于公司内部所有涉及餐饮采购的部门及相关采购活动，包括但不限于食材、调料、饮品等的采购。3.基本原则合法性原则：采购活动必须遵守国家法律法规及相关行业标准，确保采购行为合法合规。公平公正原则：在核价定价过程中，应秉持公平公正的态度，对待所有供应商，不得偏袒任何一方。成本效益原则：在保证食材质量的前提下，通过合理的核价定价，降低采购成本，提高公司经济效益。质量优先原则：将食材质量放在首位，优先选择质量可靠、信誉良好的供应商，确保公司餐饮服务的品质。二、采购核价定价流程1.采购申请各部门根据餐饮业务需求，填写采购申请表，详细注明所需食材的种类、规格、数量、预计采购时间等信息。采购申请表需经部门负责人审核签字后，提交至采购部门。2.供应商选择采购部门收到采购申请表后，根据采购需求，通过多种渠道寻找潜在供应商，如供应商推荐、行业展会、网络搜索等。对潜在供应商进行资质审查，包括营业执照、食品经营许可证、生产许可证、产品质量检测报告等相关证件的审核，确保供应商具备合法经营资格。根据供应商的信誉、产品质量、价格水平、服务能力等因素，综合评估后选择不少于三家的供应商作为候选对象。3.询价采购人员向候选供应商发送询价单，明确告知所需食材的详细规格、数量、质量要求等信息，并要求供应商在规定时间内报价。询价单应采用书面或电子文档形式，确保双方信息传递准确无误。在询价过程中，采购人员应与供应商保持密切沟通，解答供应商关于询价单的疑问，确保供应商能够准确理解采购需求。4.核价采购人员收集各供应商的报价后，对报价进行初步审核，检查报价的完整性、准确性及合理性。采购人员根据市场行情、历史采购价格、同类产品价格等信息，对各供应商的报价进行分析比较，评估价格的合理性。对于价格明显高于或低于市场平均水平的报价，采购人员应与供应商进行沟通，了解价格差异的原因，并要求供应商做出合理说明。采购人员将核价结果反馈给部门负责人及相关领导，供其参考决策。5.定价根据核价结果，结合公司的采购政策、成本预算等因素，由采购部门会同相关领导共同确定最终采购价格。在定价过程中，应充分考虑食材质量、供应商信誉、交货期、售后服务等因素，确保选择最优的采购方案。确定最终采购价格后，采购人员与选定的供应商签订采购合同，明确双方的权利义务、采购价格、交货时间、质量标准、付款方式等条款。三、采购核价定价人员职责1.采购人员职责负责采购申请的接收、整理及传递，确保采购信息准确无误地传达给相关部门。按照规定的流程选择供应商，进行询价、核价工作，收集、整理供应商报价及相关资料。与供应商保持密切沟通，解答供应商疑问，协调采购过程中的各项事宜。根据核价结果，参与定价决策，协助签订采购合同，并跟踪合同执行情况。定期对采购市场进行调研，了解市场价格动态及供应商信息，为采购核价定价工作提供参考依据。2.部门负责人职责审核本部门提交的采购申请表，确保采购需求合理、必要。参与供应商选择、核价定价过程，提供专业意见和建议，协助采购人员做出合理决策。对采购合同进行审核，确保合同条款符合公司利益和法律法规要求。监督采购工作的执行情况，并对采购结果负责。3.财务人员职责参与采购核价定价工作，提供财务方面的专业意见，协助评估采购成本及价格的合理性。审核采购合同中的付款条款，确保付款方式符合公司财务制度要求。负责采购成本的核算及分析，定期向管理层提供采购成本报告，为公司决策提供数据支持。4.质量管理人员职责参与供应商选择过程，对供应商的产品质量进行评估和审核。在采购核价定价过程中，关注食材质量因素，确保采购的食材符合公司餐饮业务的质量要求。对采购的食材进行质量检验，如发现质量问题，及时与采购部门沟通，采取相应措施处理。四、采购价格调整机制1.价格调整因素市场因素：由于市场供求关系变化、原材料价格波动、通货膨胀等原因导致食材价格发生较大变化时，可对采购价格进行调整。供应商因素：供应商因自身成本上升、生产工艺改进、产品质量提升等原因，要求调整产品价格时，采购部门应根据实际情况进行评估，决定是否调整采购价格。公司因素：公司餐饮业务需求发生重大变化、采购政策调整、成本预算变动等原因，需要对采购价格进行调整时，应按照规定的流程进行操作。2.价格调整流程当出现价格调整因素时，供应商应提前向采购部门提交价格调整申请，详细说明价格调整的原因、幅度及调整时间等信息。采购部门收到供应商的价格调整申请后，对申请内容进行审核，并收集相关市场价格信息、成本数据等资料，评估价格调整的合理性。采购部门将审核结果及评估意见反馈给供应商，并与供应商进行协商谈判，争取达成合理的价格调整方案。如协商一致，采购部门应根据价格调整方案，与供应商签订补充协议或变更采购合同价格条款，并按照规定的流程进行审批。采购部门将价格调整情况及时通知相关部门，确保各部门了解采购价格变动情况，以便做好成本控制和预算调整等工作。五、采购核价定价监督与考核1.监督机制公司内部设立采购监督小组，成员包括财务、审计、纪检等部门人员，负责对采购核价定价工作进行全程监督。采购监督小组定期对采购核价定价流程进行检查，核实采购人员是否按照规定的程序操作，是否存在违规行为。采购监督小组对采购合同进行审查，检查合同条款是否符合公司利益和法律法规要求，是否存在潜在风险。采购监督小组受理供应商及公司内部员工对采购核价定价工作的投诉和举报，对投诉举报事项进行调查核实，并及时处理。2.考核机制建立采购核价定价工作考核制度，对采购人员及相关部门负责人的工作绩效进行考核评价。考核指标包括采购成本控制、采购质量保障、采购效率提升、供应商管理等方面，具体指标及权重根据公司实际情况确定。采购人员的考核结果与绩效奖金、晋升机会等挂钩，激励采购人员积极履行职责，提高采购核价定价工作水平。定期对采购核价定价工作进行总结分析，