食品原料采购双人查验制度

PAGE食品原料采购双人查验制度一、总则（一）目的为确保食品原料采购的质量安全，规范采购查验行为，依据相关法律法规和行业标准，结合本公司实际情况，制定本制度。（二）适用范围本制度适用于本公司食品原料采购过程中的双人查验工作。（三）基本原则1.合法性原则：严格遵守国家法律法规和食品安全标准，确保采购行为合法合规。2.真实性原则：查验过程真实、准确，如实记录相关信息。3.全面性原则：对食品原料的质量、规格、数量、包装、标识等进行全面查验。4.责任追究原则：明确查验人员责任，对违规行为进行追究。二、查验人员职责（一）查验人员资质要求1.具备相应的食品安全知识和技能，经过专业培训并取得合格证书。2.熟悉食品原料采购流程和质量要求。3.具有较强的责任心和职业道德。（二）主要职责1.采购前查验对供应商的资质进行审核，包括营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证等相关证件。了解供应商的生产经营状况、信誉情况等。2.采购时查验对食品原料的外观、感官性状进行检查，如色泽、气味、形态等。检查食品原料的包装是否完好，标识是否清晰，包括食品名称、生产日期、保质期、配料表、生产厂家等信息。核对食品原料的规格、数量是否与采购合同一致。索取食品原料的质量合格证明文件，如检验报告、检疫证明等。3.采购后查验对采购的食品原料进行再次检查，确保质量符合要求。将查验过程中发现的问题及时反馈给相关部门，并跟踪处理结果。三、查验流程（一）采购计划制定采购部门根据生产经营需求，制定食品原料采购计划，明确采购品种、规格、数量、质量要求等。（二）供应商选择与评估1.采购部门通过多种渠道收集供应商信息，建立供应商名录。2.对供应商进行评估，评估内容包括供应商资质、生产能力、质量控制水平、信誉等。3.选择合格的供应商，并与其签订采购合同。（三）采购订单下达采购部门根据采购计划，向供应商下达采购订单，明确采购要求和交货时间等。（四）到货通知与准备1.采购部门在食品原料到货前，通知查验人员做好查验准备工作。2.查验人员准备好必要的查验工具和记录表格等。（五）现场查验1.食品原料到货时，查验人员与供应商共同在现场进行查验。2..按照以下步骤进行查验核对送货单与采购订单是否一致。检查食品原料的外包装是否有破损、污染等情况。对食品原料进行感官检查，如色泽是否正常、有无异味、有无霉变等。检查食品原料的标识是否符合要求，包括食品名称、生产日期、保质期、配料表、生产厂家等信息。核对食品原料的规格、数量是否与采购订单一致。索取食品原料的质量合格证明文件，如检验报告、检疫证明等。3.查验过程按照规定的表格进行详细记录，记录内容包括查验时间、食品原料名称、规格、数量、供应商名称、查验情况、质量合格证明文件编号等。（六）不合格处理1.如查验过程中发现食品原料存在质量问题或不符合采购要求，查验人员应立即停止验收，并填写不合格报告。2.采购部门及时与供应商沟通，要求其采取整改措施或更换合格产品。3.对不合格食品原料进行隔离存放，防止其流入生产环节。4.跟踪不合格食品原料的处理情况，直至问题得到解决。（七）验收合格确认1.经查验，食品原料质量符合要求，查验人员签署验收合格意见。2.采购部门将验收合格的食品原料办理入库手续。四、查验记录与档案管理（一）查验记录要求1.查验记录应及时、准确、完整，不得涂改、伪造。2.记录内容应包括查验时间、食品原料名称、规格、数量、供应商名称、查验情况、质量合格证明文件编号等。3.查验记录应妥善保存，保存期限不少于食品原料保质期届满后6个月；没有明确保质期的，保存期限不少于2年。（二）档案管理1.建立食品原料采购查验档案，将采购计划、供应商评估资料、采购合同、采购订单、查验记录、不合格报告等相关文件资料进行归档管理。2.档案应分类存放，便于查阅和检索。3.定期对档案进行整理和更新，确保档案的完整性和准确性。五、培训与监督（一）培训1.定期组织查验人员参加食品安全知识和技能培训，提高其业务水平。2.培训内容包括法律法规、食品安全标准、采购查验流程、质量控制等方面。3.培训方式可采用内部培训、外部培训、在线学习等多种形式。（二）监督1.建立健全监督机制，对食品原料采购双人查验工作进行监督检查。2.监督内容包括查验人员的工作执行情况、查验记录的真实性和完整性、不合格食品原