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福建省市场监督管理局发布35DB35/T2290—2026非物质文化遗产福州茉莉花茶窨制工艺Intangibleculturalheritage—ProductiontechniqueofFuzhoujasminetea2026-02-05发布2026-05-05实施I 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的本文件主要起草人：杨文文、王德星、危赛明、傅天龙、严锦华、刘绍文、王贞锋、陈新光、邱春玲、林增钦、陈贻琪、刘南官、王尤伦、王钟浩、陈晓峰、罗国林、赖清志、曾瑜、王增勇、文化遗产代表性项目名录扩展项目名录，项目编号Ⅷ间，福州茉莉花茶作为皇家贡茶，开始进行大规模商是茉莉花茶。据考茉莉花茶制法起源于南宋，距今有800多年历史，南宋施岳《步月茉莉》记载“古人莉花茶”生产获得迅速发展，福州成为全国窨制花茶中心。政府决定将茉莉花定为福州市花，20世纪80年代后，陆续开始使用电气化制茶设1DB35/T991地理标志产品GB/T22292、GB/T34779、GB3.13.23.33.43.523.6福州茉莉花茶窨制工艺traditionalproductiontechniqueof3.7注：“平”也用于“筛花”和“起花”。“平”手势示意图参见附录A。3.8注：“抖”也用于“筛花”和“起花”。“抖”手势示意图参见附录A。3.9注：“蹚”动作示意图参见附录A。3.10注：“拜”手势示意图参见附录A。3.123.13注：“转窨”根据窨次相应称作“二窨”“三窨”“四窨”……。3.143.1533.163.173.183.195.2窨花流程伺花（含筛花）→茶花拌和→通花→收堆续窨→起花→烘焙46.2窨花茶花拌和后经通花、续窨一定时间,花已呈萎凋状，色泽由白转微黄，鲜56789福州茉莉花茶传统窨制工艺主要器具见表B.1，示意图见图B123456筛7
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