规模化牧场标准化操作流程 奶厅

IV规模化牧场标准化操作流程奶厅范围本文件规定了规模化牧场中挤奶厅（以下简称“奶厅”）的规划建设、设备配置、水质要求、标准化挤奶操作流程、设备清洗消毒、乳房健康监控及员工培训等方面的基本要求。本文件适用于规模化奶牛牧场的奶厅规划、运营管理与评估。规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB5749-2022生活饮用水卫生标准GB/T16568奶牛场卫生规范NY/T1567标准化奶牛场建设规范术语和定义下列术语和定义适用于本文件。规模化牧场large-scaledairyfarm奶牛养殖规模成母牛存栏量≥100头，采用集约化、机械化方式进行饲养和管理的奶牛养殖场。挤奶厅Milkingparlor专用于对奶牛进行集中、机械化挤奶作业的建筑设施。通常包括待挤区、挤奶操作区、设备室、牛奶冷却与储存区、回牛通道等功能区域，并配备有固定式挤奶机、真空系统、牛奶输送与冷却系统等设备。挤奶机位milkingunit挤奶厅内一次可容纳一头奶牛进行挤奶操作的独立物理空间及所关联的挤奶设备的总称。其数量是决定奶厅理论周转能力的主要参数。奶厅规划、建设与水质要求奶厅应位于牧场生产区的核心位置，便于奶牛从各泌乳牛舍分组、分批到达，且与粪污处理区、病牛隔离区保持必要的卫生隔离距离。奶厅建筑应遵循净道与污道分开、牛流与人流物流分离的原则进行布局。牛流路线应清晰、单向，避免交叉。奶厅内各功能区（待挤区、挤奶区、设备室、储奶间、更衣室等）的面积与空间应符合NY/T1567的规定，满足高效、安全操作的需要。待挤区铺设橡胶垫或防滑处理，减少滑倒风险，坡度5%，并配备必要的喷淋或风扇等防暑降温设施。挤奶操作区地面应铺设防滑橡胶垫，保障奶牛和人员安全。应配备与最大挤奶能力相匹配的即时冷却系统，确保挤出的生鲜乳在2小时内冷却至0～4℃并在此温度下储存。奶厅内与牛奶、奶牛乳房及设备直接接触的用水，其水质除须符合GB5749的规定外，还应满足：菌落总数≤100CFU/mL，并不得检出大肠菌群。工作人员要求所有挤奶操作及与生鲜乳直接接触的人员，应持有有效的健康合格证明，并每年进行至少一次健康检查。工作人员个人卫生与行为规范应符合GB/T16568的规定。所有奶厅工作人员上岗前应接受系统的理论培训和实操考核，考核合格后方可独立操作。奶厅标准化操作流程挤奶前准备流程设备检查与消毒应在每个挤奶班次前，检查真空系统、挤奶与输奶系统、清洗系统、电路控制系统、制冷系统、牧场自动控制管理软件及奶厅内其他挤奶设备的运行情况。挤奶开始前，应对所有与牛奶接触的表面进行一次完整的预清洗循环，并进行有效消毒，确保设备处于清洁待用状态。清洗消毒后的设备应沥干或用洁净空气吹干。奶牛引导与待挤区管理低应激引导：引导奶牛进入奶厅时，应保持环境安静，分贝值控制在60dB以下，避免突然的噪音、跑动和驱赶。可利用训练有素的赶牛员或缓坡通道进行平顺引导。分群挤奶：为最大化奶牛健康、泌乳性能与操作效率，应结合奶牛的泌乳阶段、胎次、健康状况实施分群挤奶。①优先挤奶群：健康、高产、泌乳中期的经产牛。此阶段奶牛泌乳稳定，排乳反射好，有助于建立高效的挤奶节奏。②中间挤奶群：新产牛、泌乳后期牛、头胎牛。③最后挤奶群：所有已知或疑似患病的奶牛、正在接受抗生素治疗的牛只。此群牛需在专用设备或每班次全部健康牛挤完后进行，挤出的牛奶需废弃，并严格记录。奶牛在待挤区的聚集停留时间不宜超过60min，以保证适当的刺激和排乳反射准备，同时避免过度等待；待挤区应通风良好，并配置有效的喷淋和风扇降温系统。温度维持在15～20℃，湿度控制在50%～75%，风速不低于3m/s；待挤区应有足够空间，保证奶牛能够自然站立，避免过度拥挤导致的应激和争斗。挤奶中操作流程健康奶牛挤奶操作一般遵循前药浴-验奶-擦拭-上杯-巡杯-脱杯-后药浴的标准化流程。前药浴应使用含碘药浴液以有效杀灭残留在奶牛乳头外表的细菌，药浴液中有效碘含量应＞1500ppm（或根据厂家建议）。验奶，也称为预挤奶或挤三把奶，挤出每个乳区的前3～5把奶，检查牛奶中是否存在凝块、水样或絮状物等异常，以早期发现临床乳房炎，同时刺激排乳反射。一旦发现异常乳，应立即标记该牛，并将其归入6.2.2患病奶牛流程处理，挤出的异常乳需废弃。前药浴并完成有效刺激后，应使用一次性消毒纸巾或经严格消毒的专用毛巾，快速、彻底地擦干乳头和乳头末端。从完成乳头擦拭到套上奶杯组的时间间隔，对于高产奶牛，应控制在60～90s以内完成，低产奶牛应≤120s。对于并列式或鱼骨式挤奶设备，间隔应≤90s，最长间隔应≤120s；对于转盘式挤奶设备，间隔应≤60s。巡杯时如发现掉杯、漏气或异常踢踹，应立即关闭该乳区真空，取下奶杯组，用清水冲洗干净并擦干后，重新执行乳头擦拭步骤方可再次套杯。应采用自动脱杯系统，或根据奶流量（降至200～400g/min）手动关闭真空后脱杯。严禁过度挤奶。奶牛脱杯后应立即（30s内）对所有乳头进行后药浴，药浴液中有效碘含量应≥5000mg/L，药浴液应覆盖整个乳头表面，并保证有接触时间≥30s，避免细菌侵入感染。鱼骨式和并列式挤奶厅每小时应完成4～6批次挤奶，转盘式挤奶厅应根据转盘位数和转速，实现每小时完成6～8圈周转。转盘转速宜设定在7～12秒/位（约5～8.5转/分钟），以保证充足的操作时间与高效的周转平衡。鱼骨式奶厅：员工在中央通道作业。应引导牛只头部朝外、斜向站立，确保乳房充分暴露。重点监控相邻牛只的干扰，及时调整。批次结束后，有序引导牛只从两侧退出。并列式奶厅：应引导牛只端正站立，乳房正对操作坑道。重点关注乳头对齐和快速套杯。批次结束后，引导牛只原路退回，并及时清理粪污，消毒操作台面。转盘式奶厅：牛只应连续、单头进入转盘。员工在固定工位完成“前药浴-验奶-擦拭-上杯”或“巡杯-后药浴”的标准化流水作业。单批次挤奶完成后，引导牛只进入回群通道，按梯队回栏，重点确保牛只进出转盘的安全与顺畅。患病奶牛所有已知或疑似患病的奶牛（如临床乳房炎、使用抗生素治疗期内牛只）、高体细胞数牛只，需在专用的小型挤奶设备或每班次所有健康牛挤奶结束后进行挤奶。挤出的牛奶需明确标识并彻底废弃，严禁进入储奶罐。完成与健康牛相同的基础挤奶流程后，如需进行治疗或采样，应使用酒精棉按照从远端乳头到近端乳头的顺序，彻底消毒乳头末端。进行乳区灌注或采样时，应遵循从近端乳头到远端乳头的顺序，以防止交叉污染。操作完成后，需再次进行后药浴。挤奶员工在每头牛之间要更换手套或进行严格的手部消毒，挤奶完成后应立即对整个奶厅进行彻底的清洗和消毒。挤奶后处理流程设备清洗挤奶完成后，应在10min之内开始设备预冲洗程序，防止牛奶残留物在管道和设备内干燥、固化。清洗程序选择：①标准清洗程序（适用于单班次挤奶时长≥4小时）：应执行完整的原位清洗（CIP），即预冲洗-碱洗-中间清洗-酸洗-后冲洗。②简化交替程序（适用于单班次挤奶时长1～3小时）：可采用“碱-酸”交替的简化CIP流程。早班执行预冲洗-碱洗-后冲洗；晚班执行预冲洗-酸洗-后冲洗。预冲洗：应使用40～45℃温水，冲洗至排出水清澈为止（通常3～5min）。严禁使用过热或过冷的水，以防蛋白质变性凝固。碱洗：应使用65～85℃循环热水，有效碱（以NaOH计）浓度0.8%～1.5%，循环清洗10～15min，应确保管道内形成有效的“浪涌”现象，以冲刷管壁，排水温度应＞40℃。中间清洗：使用35～40℃清水，冲洗至排水pH值呈中性，以去除残留碱液。酸洗：应使用50～60℃循环热水，循环清洗时间应控制在5～10min。有效酸（以硝酸或磷酸计）浓度0.4%～0.8%；若使用柠檬酸，浓度为0.8%～1.2%。后冲洗：使用符合GB5749的饮用水或清洁冷水充分冲洗，直至排水清澈、无清洗剂残留味。冲洗后排水pH值应接近中性（6.5～7.5）。牛奶冷藏罐每次清空之后应立即清洗。流程为：先用35～40℃温水预冲洗，然后用70～80℃热水加碱性或酸性清洗剂循环冲洗10～15min，最后用35～40℃温水冲洗5min。排水与干燥：清洗结束后，应打开管道最低处的排水阀，依靠重力排净积水。必要时可用专用气枪吹扫或使用消毒海绵球吸附残余水分，保持系统内壁干燥。牛只返回与通道管理应在挤奶厅出口或回牛通道设置蹄浴池。推荐尺寸：长度3.0～4.0m、宽度0.8～1.0m、溶液深度10～15cm。浴液应使用有效的消毒剂，并按说明书浓度配制和定期更换。蹄浴池应保持清洁，避免被粪便严重污染而失效。在回牛通道，应设置分群门，将挤奶过程中识别出的患病牛、需治疗牛、新产牛等特殊牛只，与健康泌乳牛群分开，引导至相应区域进行观察或处理。牛只回群的顺序宜与进入奶厅的顺序基本一致，遵循“先进先出，同群同归”的原则，以维持牛群社会结构的稳定，减少因重新排序引发的争斗和应激。标准化操作关键控制点奶厅设备关键控制点中位管道45～48kPa，脉动频率推荐范围55～65次/min。每次脉动周期中挤奶阶段与休息阶段的时间比宜为5:5～6:4之间。牛奶输送管道应向集乳管方向保持1%～2%的持续坡度，确保牛奶自然流入管道，脱杯流量阈值应根据牛群产量设定，范围一般为0.6～0.8kg/min。应建立奶衬更换记录，依据材质和磨损情况定期更换：橡胶奶衬应在挤1200～2500次后更换，硅胶或混合材质奶衬挤奶2500～4000次后更换。奶衬出现老化、变形、开裂或弹性丧失时，应立即更换。应定期检查奶衬密封性，单班次内因奶衬杯嘴漏气导致的异常脱杯比例应<5%。脱杯后，手挤4个乳区的总残留奶量应在100～300mL。若持续过高，需排查脱杯设置、真空稳定性及奶牛健康问题。挤奶流程关键控制点前药浴顺序宜从远侧乳头到近侧乳头。药浴液应浸没乳头至少3/4长度，并保证足够的附着量（评估标准见附录A）。药浴液在乳头表面静置接触时间应≥30s。验奶应使用专用检奶杯，挤去每个乳头的3～5把奶，接触乳头时间在10秒以上。套杯前，应确保乳头100%没有粪便和药浴液残留（清洁程度评估见附录A.2）。员工应重点巡视套杯后前2～4min的区域，此时是高峰奶流期，也是掉杯、漏气等问题的高发期，需及时处理。后药浴顺序宜从近侧乳头到远侧乳头。药浴液应覆盖整个乳头，自然风干，药浴液现配现用。挤奶效率关键控制点挤奶效率是指奶厅在满负荷规范操作下，每小时可完成挤奶的奶牛头数。不同奶厅类型的挤奶效率计算逻辑不同，常见奶厅的挤奶效率推荐值见表1。鱼骨式或并列式奶厅：挤奶效率=挤奶位数量×每小时周转批次数；转盘式奶厅：挤奶效率=转盘位数×转盘转速（头/min）×60min。应设置上牛通道、待挤区和回牛通道，铺设防滑橡胶垫，保证奶牛移动顺畅安全。奶厅一般区域光照强度宜为200lx，挤奶员操作区域宜为400～500lx，待挤奶区、清洗区和牛只隔离区宜为200lx。严格执行低应激赶牛与待挤区管理（见6.1.2）。应定期采集并分析奶流量数据，以评估挤奶效率和奶牛泌乳性能。推荐监控目标值见表2。表1常见奶厅挤奶效率及人员配置推荐值奶厅类型每小时挤奶牛头数/（头）（1）鱼骨式2×6位50～652×12位110～1302×16位150～180（2）并列式2×12位110～1302×20位190～2202×40位380～420（3）转盘式30位160～20048位260～29060位360～42072位450～520≥80位≥560表2关键奶流量数据目标推荐值班次产量/（kg）前2min产量/（kg）前2min占比/（%）峰值流速/（kg/min）挤奶时间/（min）平均流速/（kg/min）8～10≥5.5≥55≥4.03.5～4.0≥2.310～12≥6.0≥50≥4.54.0～4.5≥2.512～14≥6.5≥45≥4.74.5～5.0≥2.7真空压力波动应小于±2kPa，脉动比率稳定，建议每月进行设备动态测试，降低设备故障与漏气发生率。掉杯率应＜2%，二次套杯的奶牛比例应＜5%卫生关键控制点挤奶完成后，应参照6.3.1的设备清洗步骤对挤奶设备进行清洗，并定期对清洗效果进行评估（评估标准参见附录B），确保无化学残留和微生物污染风险。。

附录A(资料性附录)A.1药浴液附着效果评估见表A.1表A.1药浴液附着效果评估标准评分标准图片1分：好，药浴液完全覆盖乳头。2分：差，未完全覆盖乳头。A.2乳头清洁程度擦拭评估见表A.2表A.2乳头清洁程度擦拭评估标准评分清洁程度1无肉眼可见脏污2少量污水污物3明显污物4大量污物

附录B(资料性附录)清洗流程的评估