XX橡塑模具有限公司主厨岗位说明书

——XX橡塑模具有限公司主厨岗位说明书一、岗位基本信息1.岗位名称：主厨2.所属部门：行政管理部3.直接上级：总务课长4.岗位定位：在总务课长直接领导下，全面负责公司食堂日常事务管理，带领食堂员工开展餐饮服务工作，统筹食品成本预算、采购计划制定、菜品质量管控及食堂卫生管理，落实食品安全要求，为公司员工提供优质、安全、可口的餐饮服务，合理控制食堂运营成本。二、核心工作职责1.食堂日常管理：全面管理公司食堂日常事务，统筹安排食堂员工分工，领导食堂员工规范开展餐饮服务工作，监督员工履职情况，提升食堂服务质量和效率。2.成本与采购管理：结合食堂用餐人数、菜品需求，对食堂所用食品进行精准成本预算，科学制定食品采购计划，明确采购品种、数量及质量标准，提交至总务课执行，严格控制采购成本。3.菜品与制度建设：参与食品准备、菜品制作全过程，把控菜品口味与质量；结合公司员工饮食需求，与食堂员工、总务课协商制定食堂管理办法，规范食堂运营流程。4.卫生与安全管理：严格检查并维护公司食堂卫生状况，落实《卫生管理制度》《5S推行手册》要求，规范食堂后厨、用餐区清洁流程，保持食堂环境整洁、卫生达标；严格遵守食品安全操作规范，防范食品安全隐患。5.菜品质量与投诉处理：全程把控食堂所提供食品的质量，确保菜品新鲜、可口、安全，符合食品安全标准；及时处理公司员工关于餐饮质量、服务态度等方面的投诉，耐心反馈处理结果，持续改进服务质量。6.费用管控：审核食堂日常费用支出，严格把控开支标准，确保食堂各项开支在预算范围内，实现资金最有效使用，杜绝浪费，合理控制食堂运营成本。7.临时工作：服从总务课长及公司领导安排，高效完成交办的其他与食堂管理、餐饮服务相关的临时工作任务。三、岗位权责范围（一）核心权限1.管理建议权：有权对公司食堂管理办法、菜品优化、成本控制、服务提升等相关工作，提出合理化建议，为食堂管理优化提供参考。2.人事建议权：有权对食堂员工的任免、岗位调整提出合理化建议，上报总务课长审核。3.投诉处理权：有权独立处理公司员工关于食堂餐饮、服务等方面的投诉，及时核实情况、妥善处置，并反馈处理结果。（二）主要职责1.成本管控责任：对食堂费用开支未达到最佳使用效果、存在浪费或超预算的情况，承担相应责任。2.工作安排责任：对食堂日常工作安排不合理、分工不明确，导致餐饮服务延误、质量不达标等问题，承担相应责任。3.制度执行责任：违反公司安全管理规章、违规作业，或违反《卫生管理制度》《5S推行手册》及其他相关规章制度的，承担相应责任。4.菜品质量责任：对所炒菜品及食堂提供的各类食品质量不达标、口味不佳，或存在食品安全隐患的，承担相应责任；若引发食品安全问题，承担主要责任。5.履职责任：对工作中出现的其他过失、失职行为及违规违纪行为负责，承担相应的行政责任，若造成公司损失，承担相应经济责任。四、任职资格1.教育背景：具有高中及以上文化程度，具备基本的成本核算、文字理解及沟通协调能力，能规范填写食堂管理相关记录。2.培训经历：接受过餐饮文化礼仪、餐饮管理、服务管理、食品安全等方面的专业培训，熟悉食品安全相关法规及餐饮服务规范。3.工作经历：具备3年以上食堂或餐厅管理工作经验，有企业食堂管理经验者优先；熟悉橡塑模具企业员工饮食特点，能结合员工工作强度搭配合理菜品者优先。4.技能要求：（1）熟悉餐厅、餐饮服务的运作和管理流程，具备扎实的餐饮专业知识与丰富的管理经验，能统筹食堂全面工作；（2）熟悉餐厅各项管理工作流程和管理规范，能制定合理的食堂管理制度及服务标准；（3）具有强烈的服务意识、质量意识、市场意识和效益意识，注重员工饮食体验和成本控制；（4）具备较强的组织、管理、协调能力，能有效带领食堂员工开展工作，妥善处理各类突发情况及员工投诉；（5）厨艺精湛，能熟练制作各类家常菜，擅长根据季节、员工需求优化菜品，保证菜品质量与口味；（6）责任心强，工作认真严谨，服从管理、听