鲁西黄牛饲养管理技术操作规程 编制说明

《鲁西黄牛饲养管理技术操作规程》

团体标准

（征求意见稿）

编制说明

《鲁西黄牛饲养管理技术操作规程》起草工作组

2020年11月

一、项目概况

1.任务来源

2020年6月30日，由梁山县鲁西黄牛产业协会提出了制订鲁西黄牛相关团

体标准的计划，将《鲁西黄牛饲养管理技术操作规程》列入该计划。本标准制订

工作由梁山县鲁西黄牛产业协会牵头，山东菱花畜牧科技有限公司、菱花集团有

限公司等单位组成编制组，负责标准制订工作。

2.任务背景

2018年~2020年，根据山东省人民政府印发的《关于开展国家标准化综合改

革试点工作的实施方案的通知》（鲁政字[2018]125号）等文件要求，在济宁市、

梁山县市场监管局的指导和关心下，山东菱花畜牧科技有限公司联合梁山县鲁西

黄牛协会、菱花集团有限公司共同实施了省级地方畜禽品种资源标准创新平台

（鲁西黄牛[梁山]）建设项目。

3.主要起草单位

本标准由梁山县鲁西黄牛产业协会负责组织。

本标准起草单位：山东菱花畜牧科技有限公司、菱花集团有限公司。

4.任务分配介绍

梁山县鲁西黄牛产业协会负责制订标准的管理与协调工作，如召集会议，沟

通交流等。

山东菱花畜牧科技有限公司作为标准起草的主编单位，负责标准文本及编制

说明的起草、数据的整理等工作。

菱花集团有限公司负责提供标准化人员支持。

二、行业概况

1.鲁西黄牛介绍

鲁西黄牛是我国名贵牛种之一，其体躯高大，结构匀称，健壮威武，肉用价

值高，闻名海内外。体型特征：被毛从浅黄到棕红，以黄色居多，鼻与皮肤均为

肉红色，部分有黑色斑点。多数牛具有完全不完全的三粉特征，即眼圈、口轮、

腹下为粉白色；公牛角型多为“倒八字角”或“扁担角”，母牛角型以“龙门角”较多。

公牛头短而宽，前躯发达，颈部短粗壮，肉垂明显，肩峰髙大，胸深而宽，四肢

1

粗壮；母牛颈部较长，背腰平直，四肢强僵蹄多为琥珀色，尾细长呈纺锤形。

2.存在问题

上世纪70~80年代以来，国家为了提高地方黄牛的产肉性能，从国外引进了

西门塔尔、夏洛莱、利木赞等肉牛品种与我国地方黄牛进行肉牛杂交，鲁西黄牛

与利木赞开展经济杂交，造成目前纯种鲁西黄牛存栏量急剧下降，处于濒危状态。

3.养殖过程

（1）鲁西黄犊牛期的管理

鲁西黄牛的哺乳期通常为6个月，犊牛期就是指初生到6月龄这段时间的小

牛。

及早补饲：及早补饲就是给牛犊尽早补充饲料。小牛犊出生以后，一般依靠

母乳喂养，在犊牛出生一个月内，母乳还能满足犊牛的生长发育需要，但一个月

以后，单靠母乳的营养已经不能满足它的生长需要了，这时，必须及时补饲。

犊牛出生后7d~10d后可训练采食青干草，10d~15d后可训练舔食干粉料。

初喂时，可将精料磨成细粉并与食盐及矿物质饲料混合，涂抹犊牛口鼻，教其舔

舐。最初每头喂干粉料10g~20g，数日后可增加到80g~100g。建议使用如下干粉

料配方：炒大麦50%，麸皮24%，炒玉米24%，食盐1%，磷酸钙1%（大麦和

玉米都在炒后碾成粉）。

运动与放牧：犊牛从出生后8至10日起，一般采取犊牛自由运动的方式，

给犊牛一定的空间，它就会在自己想运动的时候跑几圈。如果牛犊出生在温暖的

季节，可以每天在室外进行以下运动，如果是寒冷的冬季，就必须在室内活动，

防止小牛犊因为受到风寒而生病。

打扫圈舍：打扫卫生要彻底，粪便应及时清理，地面要做到夏不积水，冬不

结冰。

消毒：消毒是浄化环境的重要措施，为了改善犊牛舍和周围环境的卫生条件，

要养成定期消毒的习惯。

犊牛的圈舍消毒一定要把小牛也安置好，然后开始在圈内消毒，消毒要彻底，

消毒包括四周的墙面、地面、围栏等设施的消毒。这样才能保持犊牛舍的清洁，

消除病原菌。

注射止痢疫苗：痢疾是小牛犊最容易得的疾病，犊牛岀生后，由于哺乳不卫

2

生，舔食污物，喝脏水受冷凉等，非常容易感染大肠杄菌或沙门氏杄菌等，可引

起伴有败血症状的肠炎及下痢。在牛犊1个月的时候，打一针止痢疫苗是非常有

必要的，止痢疫苗要从正规的兽医所购买，根据说明书的用量来注射。

注射口蹄疫疫苗：口蹄疫是由口蹄疫病毒感染引起的偶蹄动物共患的急性、

热性、接触性传染病，患口蹄疫的动物会出现发热、跛行和在皮肤与皮肤黏膜上

出现泡状斑疹等症状，恶性口蹄疫还会导致病畜心脏麻痹并迅速死亡。牛犊生长

到8个月的时候，要注射一针口蹄疫疫苗，注射是参考说明书上的用量。

（2）鲁西黄牛育成牛的管理

鲁西黄牛的生长有一个规律，就是1岁到1岁半的时候，进入快速生长期。

1岁到1岁半这一段时间，是生长发育最迅速的阶段，如果精心的饲养，短时间

内就可以快速育肥。所以1岁到1岁半也叫快速育肥期。

鲁西黄牛长到1岁左右，身体健壮了，抵抗力也强了，这时候的牛舍可以改

为比较简单的围栏。围栏育肥适应鲁西黄牛的习性，减少了环境变化对它的刺激，

从而提高了采食量、饮水量；提高了日增重和胴体品质。

育肥前驱虫：由于肉牛采食粗饲料、牧草等而经常接触地面，因此，消化道

内易感染各种线虫，体外也易感染虱、螨、蜱、蝇蛆等寄生虫。牛的机体轻度到

中度感染寄生虫后，饲料的转化率受到影响，主要是食欲降低和吸收的蛋白质及

能量利用率降低，胴体的质量和增重效果也有下降，进而影响肉牛养殖的经济效

益。为此，肉牛在育肥前必须对牛只进行驱虫。

育肥期饲料配制：育肥期的肉牛以青贮饲料喂养为主，加少许的青干草和精

料进行育肥，要注意青贮饲料的品质，发霉变质的青贮料不能喂牛，因为青贮料

中蛋白质含量比较低，只有2%左右，所以必须与蛋白质饲料如棉粕等搭配。

刷拭：育肥期肉牛的刷拭是非常重要的，每天都得给牛刷拭两次，每次5至

10分钟，刷拭的方法由前到后，由上到下。刷拭不仅可以保持清洁，更重要的是

可以促进牛的血液循环，防止脂肪的沉积。

保持卫生：因为牛栏里的牛数量多，所以更要勤于打扫，保持牛栏里的干净

卫生。

（3）成母牛的饲养管理

后备母牛是指犊牛初生后准备留作种用的母牛。好的母牛，首先要是后躯发

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育要好。后躯好的母牛骨盆发育也好，有利于胎儿的生长和产出。另外，应具备

背腰平直，头部清秀，脸部宽平而长，四肢端正、结实，乳房发育好，腹大而不

下垂等。

空怀期饲养：按饲养标准配合草料，保持牛只膘情在中等或以上。要求饲料

日喂量占体重的2%，其粗蛋白量占饲料的6%~8%或以上。夏、秋季节每天给牛

喂青草或鲜苜蓿草每头2.5kg~4kg；冬、春季节喂青贮草每天每头10kg~15kg，

按饲养标准搭配精料和小麦秸秆，对母牛正常繁殖和怀犊有利。北方地区冬天寒

冷，到冷天喂牛加配合精料，对于空怀的母牛正常发情怀胎、保持中等以上膘情

都很有效。

妊娠期饲养：母牛受孕后约180d~190d期间，饲料要多样化，保持中等以上

膘情，还要注意补充矿物质养分，饼、渣类饲料控制在占精料的1/3以下。产犊

前90d~100d，饲料的数量和质量都要充分满足牛体需要；要注意满足母牛对蛋

白质、能量物质和矿物质的全面需要。如果此时处于冬季，应补充胡萝卜等富含

胡罗卜素的饲料，饼、渣类饲料控制在占精料量的1/4以下。临产前2周，饲料

搭配以保持母牛健康为原则，以中上等膘情为好，不可过肥。否则，对产犊不利。

哺乳期饲养：母牛产犊前3d左右，食欲有下降现象，这时应喂给优质青干

草和配合精料，任其自由采食。产犊后，及时饮喂2kg~3kg温盐水加0.5kg~1.0kg

麸皮，补充母牛水分消耗。产犊后，给母牛的青干草不限量，但精饲料要控制在

不超过1.0kg~2.0kg；以后随牛只食欲增大情况，逐渐增加精料喂量。视情况每

3d~4d增加精料量0.3kg~0.5kg。产后10d~14d，一般情况下母牛产道恢复正常，

食欲恢复，按泌乳母牛的营养标准配合好饲料。对于有的母牛产后哺育犊牛，泌

乳较多，而出现掉膘现象。对这些母牛要注意补充精、粗饲料的喂量，以恢复体

力，促进发情怀犊。

（4）种公牛的饲养管理

鲁西黄牛的种公牛一般在6到8个月的小公牛中挑选。选留公牛要求体格

大，体质结实，健壮，头大颈粗雄壮；眼大有神，耳大灵敏，嘴大采食快；精神

旺盛，前胸宽阔，背腰平直结实，臀部广阔平直；后档有适当空隙，善于行走，

爬跨时稳当；两睾丸发育匀称，无隐睾，生殖系统无缺陷，无疾病，性欲旺盛，

符合本品种特征。

4

种公牛的正常生长发育和种用年限等，都同饲养管理有直接关系，尤其是幼

龄时期的饲养更为重要。

种公牛配种时间：种公牛的配种年龄必须掌握在1.5岁以上，需要掌握好适

当的利用强度。一般应掌握1.5岁的种公牛每周配种1~2次，2~3岁时每周2~3

次，3岁至7岁时每周3~4次，7~8岁左右就要及时选留接班种。

种公牛的饲料：根据种公牛营养需要的特点，饲料应营养全面，适口性好，

易消化，精、粗、青饲料要搭配合理，粮体积不宜过大，质量差的粗饲料应少喂，

以免造成营养不良。

每天饲喂三次，每次都是先喂青草或干草，然后喂精料。按日增重0.7kg以

上的营养标准配制日粮；日粮中粗蛋白比例为12%~15%左右，粗饲料以优质青

干草和苜蓿干草为主；日粮总干物质量占活重比例2.0%~2.3%；钙、磷、铁等矿

物元素量要符合要求。

种公牛防疫：根据《中华人民共和国动物防疫法》及配套法规的要求，结合

当地实际情况，有选择地进行疫病的预防接种工作，并注意选择适宜的疫苗、免

疫程序和免疫方法。每年至少需接种炭疽疫苗2次，口蹄疫疫苗2次。

三、制订过程

2020年6月底，梁山县鲁西黄牛产业协会组织开展《鲁西黄牛饲养管理技

术操作规程》团体标准的起草工作。7月初成立了标准起草工作组，并确定由山

东菱花畜牧科技有限公司作为标准起草的主编单位，负责标准文本及编制说明的

起草、数据的整理等工作。随后，开展调研并收集同类标准及相关资料，于9月

底草拟出《鲁西黄牛饲养管理技术操作规程》草稿（第一稿），向各参与单位征

求意见。

2020年10月15日下午，梁山县鲁西黄牛产业协会组织在山东菱花畜牧科

技有限公司召开“2020年鲁西黄牛产业标准化工作研讨会”，行业专家、标准编制

单位对《鲁西黄牛饲养管理技术操作规程》等4项团体标准进行了研讨，会后山

东菱花畜牧科技有限公司根据与会专家提出的问题进行修改完善，确定了本标准

征求意见稿。

四、编制原则和主要技术内容确定的依据

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1.编制原则

在标准制定过程中遵循了以下几个原则：

按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的要

求和规定编写本标准内容。本标准制定过程中，始终密切联系生产实践，确保标

准具有较强的科学性、可操作性，坚持促进行业规范发展的基本原则，以科学性、

实用性、统一性、规范性作为编制标准的指导思想，在文字结构上力求严谨、简

洁、科学；在技术内容上力求涵盖鲁西黄牛饲养管理的关键技术环节。制定过程

中除了认真总结试验研究结果、示范推广经验外，还参阅和汲取了国内相关标准

的经验和条款，达到内容全面、技术含量相对较髙、操作性强的要求。该标准与

现行法律法规无冲突。

2.主要技术内容确定的依据

（1）使用范围

本标准规定了鲁西黄牛牛场的环境设计与设施、饲养管理（犊牛、育成牛、

成母牛、种公牛饲养管理）等方面技术。

本标准适用于鲁西黄牛繁育场，各个繁育中心，个体养牛户也可参照执行。

（2）规范性引用文件

本标准制定时，参照了GB5749生活饮用水标准、GB7959粪便无害化卫

生标准、GB14554恶臭污染物排放标准、NY/T388畜禽场环境质量标准、NY/T

815-2004肉牛营养标准、NY/T5027畜禽饮用水水质、NY/T5126无公害食品

肉牛饲养饲料使用准则、NY/T5128-2002无公害食品肉牛饲养管理准则等3项

国家标准和5项行业标准。

（3）术语与定义

本标准中出现的术语和定义依据国内外相关文献资料，结合标准起草组研究

应用实践经验，并咨询业内相关专家学者，最后经参编人员讨论确定。

（4）环境与设施

牛场的选址、布局、空气中有毒有害气体含量应符合NY/T388的要求，饮

用水应符合GB5749的要求，粪便处理应符合GB7959和GB14554的要求，结

合实际经验，确定牛场的基础设施建设。

（5）饲料与营养需要

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根据NY/T5126、NY/T815-2004的规定为不同阶段的牛只配备饲料及营养。

（6）犊牛的饲养管理

根据实际经验以及科学实验可确定，牛犊一般采用自然哺乳法，牛犊的哺乳

期通常为6个月，这个时期的营养供给主要依靠母乳。

（7）育成牛的饲养管理

根据育成牛不同的生长阶段，配以不同比例的饲料。群养犊牛到6月龄时，

就要公、母犊牛分群分槽管理。

（8）成母牛的饲养管理

对于成母牛的饲养管理可分为三个不同阶段，即生长空怀期、妊娠期、哺乳

期。

（9）种公牛的饲养管理

种公牛的饲养分配种期和非配种期，非配种期又分为复壮期和配种预备期，

各个阶段饲喂管理方法不同。

五、与现行法律法规和强制性标准的关系

本标准与现行法律法规和强制性标准没有冲突。

六、与国内外相关标准对比

1.到目前为止，国内已颁布了鲁西黄牛繁殖技术等相关标准，本标准将进一

步完善鲁西黄牛的繁殖技术，为各级政府制定相关政策提供依据。

2.本标准无国外先进标准和国际标准，在标准制定过程中不存在采标的问题。

七、重大分歧意见的处理经过和依据

本标准在起草过程中尚未产生重大分歧。

八、贯彻标准的要求和措施建议

本标准将首先在梁山县鲁西黄牛产业协会会员单位中推荐使用，并通过鲁西

黄牛创新平台向行业推荐该标准。

九、其他应说明的事项

无

7

目录

一、项目概况...............................................................................................1

1.任务来源................................................................................................1

2.任务背景................................................................................................1

3.主要起草单位........................................................................................1

4.任务分配介绍........................................................................................1

二、行业概况...................................................................................................1

1.鲁西黄牛介绍........................................................................................1

2.存在问题................................................................................................2

3.养殖过程................................................................................................2

三、制订过程...................................................................................................5

四、编制原则和主要技术内容确定的依据.....................................................5

1.编制原则................................................................................................6

2.主要技术内容确定的依据.....................................................................6

五、与现行法律法规和强制性标准的关系.....................................................7

六、与国内外相关标准对比............................................................................7

七、重大分歧意见的处理经过和依据............................................................7

八、贯彻标准的要求和措施建议....................................................................7

九、其他应说明的事项....................................................................................7

一、项目概况

1.任务来源

2020年6月30日，由梁山县鲁西黄牛产业协会提出了制订鲁西黄牛相关团

体标准的计划，将《鲁西黄牛饲养管理技术操作规程》列入该计划。本标准制订

工作由梁山县鲁西黄牛产业协会牵头，山东菱花畜牧科技有限公司、菱花集团有

限公司等单位组成编制组，负责标准制订工作。

2.任务背景

2018年~2020年，根据山东省人民政府印发的《关于开展国家标准化综合改

革试点工作的实施方案的通知》（鲁政字[2018]125号）等文件要求，在济宁市、

梁山县市场监管局的指导和关心下，山东菱花畜牧科技有限公司联合梁山县鲁西

黄牛协会、菱花集团有限公司共同实施了省级地方畜禽品种资源标准创新平台

（鲁西黄牛[梁山]）建设项目。

3.主要起草单位

本标准由梁山县鲁西黄牛产业协会负责组织。

本标准起草单位：山东菱花畜牧科技有限公司、菱花集团有限公司。

4.任务分配介绍

梁山县鲁西黄牛产业协会负责制订标准的管理与协调工作，如召集会议，沟

通交流等。

山东菱花畜牧科技有限公司作为标准起草的主编单位，负责标准文本及编制

说明的起草、数据的整理等工作。

菱花集团有限公司负责提供标准化人员支持。

二、行业概况

1.鲁西黄牛介绍

鲁西黄牛是我国名贵牛种之一，其体躯高大，结构匀称，健壮威武，肉用价

值高，闻名海内外。体型特征：被毛从浅黄到棕红，以黄色居多，鼻与皮肤均为

肉红色，部分有黑色斑点。多数牛具有完全不完