鲁西黄牛选育技术操作规程 编制说明

《鲁西黄牛选育技术操作规程》团体标准

（征求意见稿）

编制说明

《鲁西黄牛选育技术操作规程》起草工作组

2020年11月

一、项目概况

1.任务来源

2020年6月30日，由梁山县鲁西黄牛产业协会提出了制订鲁西黄牛相关团

体标准的计划，将《鲁西黄牛选育技术操作规程》列入该计划。本标准制订工作

由梁山县鲁西黄牛产业协会牵头，山东菱花畜牧科技有限公司、菱花集团有限公

司等单位组成编制组，负责标准制订工作。

2.任务背景

2018年~2020年，根据山东省人民政府印发的《关于开展国家标准化综合改

革试点工作的实施方案的通知》（鲁政字[2018]125号）等文件要求，在济宁市、

梁山县市场监管局的指导和关心下，山东菱花畜牧科技有限公司联合梁山县鲁西

黄牛协会、菱花集团有限公司共同实施了省级地方畜禽品种资源标准创新平台

（鲁西黄牛[梁山]）建设项目。

3.主要起草单位

本标准由梁山县鲁西黄牛产业协会负责组织。

本标准起草单位：山东菱花畜牧科技有限公司、菱花集团有限公司

4.任务分配介绍

梁山县鲁西黄牛产业协会负责制订标准的管理与协调工作，如召集会议，沟

通交流等。

山东菱花畜牧科技有限公司作为标准起草的主编单位，负责标准文本及编制

说明的起草、数据的整理等工作。

菱花集团有限公司负责提供标准化人员支持。

二、行业概况

1.鲁西黄牛介绍

鲁西黄牛是我国名贵牛种之一，其体躯高大，结构匀称，健壮威武，肉用价

值高，闻名海内外。体型特征：被毛从浅黄到棕红，以黄色居多，鼻与皮肤均为

肉红色，部分有黑色斑点。多数牛具有完全不完全的三粉特征，即眼圈、口轮、

腹下为粉白色；公牛角型多为“倒八字角”或“扁担角”，母牛角型以“龙门角较多。

公牛头短而宽，前躯发达，颈部短粗壮，肉垂明显，肩峰髙大，胸深而宽，四肢

1

粗壮；母牛颈部较长，背腰平直，四肢强僵蹄多为琥珀色，尾细长呈纺锤形

2.存在问题

上世纪70~80年代以来，国家为了提高地方黄牛的产肉性能，从国外引进了

西门塔尔、夏洛莱、利木赞等肉牛品种与我国地方黄牛进行肉牛杂交，鲁西黄牛

与利木赞开展经济杂交，造成目前纯种鲁西黄牛存栏量急剧下降，处于濒危状态。

3.养殖过程

（1）鲁西黄犊牛期的管理

鲁西黄牛的哺乳期通常为6个月，犊牛期就是指初生到6月龄这段时间的小

牛。

及早补饲：及早补饲就是给牛犊尽早补充饲料。小牛犊出生以后，一般依靠

母乳喂养，在犊牛出生一个月内，母乳还能满足犊牛的生长发育需要，但一个月

以后，单靠母乳的营养已经不能满足它的生长需要了，这时，必须及时补饲。

犊牛出生后7d~10d后可训练采食青干草，10d~15d后可训练舔食干粉料。

初喂时，可将精料磨成细粉并与食盐及矿物质饲料混合，涂抹犊牛口鼻，教其舔

舐。最初每头喂干粉料10g~20g，数日后可增加到80g~100g。建议使用如下干粉

料配方：炒大麦50%，麸皮24%，炒玉米24%，食盐1%，磷酸钙1%（大麦和

玉米都在炒后碾成粉）。

运动与放牧：犊牛从出生后8至10日起，一般采取犊牛自由运动的方式，

给犊牛一定的空间，它就会在自己想运动的时候跑几圈。如果牛犊出生在温暖的

季节，可以每天在室外进行以下运动，如果是寒冷的冬季，就必须在室内活动，

防止小牛犊因为受到风寒而生病。

打扫圈舍：打扫卫生要彻底，粪便应及时清理，地面要做到夏不积水，冬不

结冰。

消毒：消毒是浄化环境的重要措施，为了改善犊牛舍和周围环境的卫生条件，

要养成定期消毒的习惯。

犊牛的圈舍消毒一定要把小牛也安置好，然后开始在圈内消毒，消毒要彻底，

消毒包括四周的墙面、地面、围栏等设施的消毒。这样才能保持犊牛舍的清洁，

消除病原菌。

注射止痢疫苗：痢疾是小牛犊最容易得的疾病，犊牛岀生后，由于哺乳不卫

2

生，舔食污物，喝脏水受冷凉等，非常容易感染大肠杄菌或沙门氏杄菌等，可引

起伴有败血症状的肠炎及下痢。在牛犊1个月的时候，打一针止痢疫苗是非常有

必要的，止痢疫苗要从正规的兽医所购买，根据说明书的用量来注射。

注射口蹄疫疫苗：口蹄疫是由口蹄疫病毒感染引起的偶蹄动物共患的急性、

热性、接触性传染病，患口蹄疫的动物会出现发热、跛行和在皮肤与皮肤黏膜上

出现泡状斑疹等症状，恶性口蹄疫还会导致病畜心脏麻痹并迅速死亡。牛犊生长

到8个月的时候，要注射一针口蹄疫疫苗，注射是参考说明书上的用量。

（2）鲁西黄牛育成牛的管理

鲁西黄牛的生长有一个规律，就是1岁到1岁半的时候，进入快速生长期。

1岁到1岁半这一段时间，是生长发育最迅速的阶段，如果精心的饲养，短时间

内就可以快速育肥。所以1岁到1岁半也叫快速育肥期。

鲁西黄牛长到1岁左右，身体健壮了，抵抗力也强了，这时候的牛舍可以改

为比较简单的围栏。围栏育肥适应鲁西黄牛的习性，减少了环境变化对它的刺激，

从而提高了采食量、饮水量；提高了日增重和胴体品质。

育肥前驱虫：由于肉牛采食粗饲料、牧草等而经常接触地面，因此，消化道

内易感染各种线虫，体外也易感染虱、螨、蜱、蝇蛆等寄生虫。牛的机体轻度到

中度感染寄生虫后，饲料的转化率受到影响，主要是食欲降低和吸收的蛋白质及

能量利用率降低，胴体的质量和增重效果也有下降，进而影响肉牛养殖的经济效

益。为此，肉牛在育肥前必须对牛只进行驱虫。

育肥期饲料配制：育肥期的肉牛以青贮饲料喂养为主，加少许的青干草和精

料进行育肥，要注意青贮饲料的品质，发霉变质的青贮料不能喂牛，因为青贮料

中蛋白质含量比较低，只有2%左右，所以必须与蛋白质饲料如棉粕等搭配。

刷拭：育肥期肉牛的刷拭是非常重要的，每天都得给牛刷拭两次，每次5至

10分钟，刷拭的方法由前到后，由上到下。刷拭不仅可以保持清洁，更重要的是

可以促进牛的血液循环，防止脂肪的沉积。

保持卫生：因为牛栏里的牛数量多，所以更要勤于打扫，保持牛栏里的干净

卫生。

（3）成母牛的饲养管理

后备母牛是指犊牛初生后准备留作种用的母牛。好的母牛，首先要是后躯发

3

育要好。后躯好的母牛骨盆发育也好，有利于胎儿的生长和产出。另外，应具备

背腰平直，头部清秀，脸部宽平而长，四肢端正、结实，乳房发育好，腹大而不

下垂等。

空怀期饲养：按饲养标准配合草料，保持牛只膘情在中等或以上。要求饲料

日喂量占体重的2%，其粗蛋白量占饲料的6%~8%或以上。夏、秋季节每天给牛

喂青草或鲜苜蓿草每头2.5kg~4kg；冬、春季节喂青贮草每天每头10kg~15kg，

按饲养标准搭配精料和小麦秸秆，对母牛正常繁殖和怀犊有利。北方地区冬天寒

冷，到冷天喂牛加配合精料，对于空怀的母牛正常发情怀胎、保持中等以上膘情

都很有效。

妊娠期饲养：母牛受孕后约180d~190d期间，饲料要多样化，保持中等以上

膘情，还要注意补充矿物质养分，饼、渣类饲料控制在占精料的1/3以下。产犊

前90d~100d，饲料的数量和质量都要充分满足牛体需要；要注意满足母牛对蛋

白质、能量物质和矿物质的全面需要。如果此时处于冬季，应补充胡萝卜等富含

胡罗卜素的饲料，饼、渣类饲料控制在占精料量的1/4以下。临产前2周，饲料

搭配以保持母牛健康为原则，以中上等膘情为好，不可过肥。否则，对产犊不利。

哺乳期饲养：母牛产犊前3d左右，食欲有下降现象，这时应喂给优质青干

草和配合精料，任其自由采食。产犊后，及时饮喂2kg~3kg温盐水加0.5kg~1.0kg

麸皮，补充母牛水分消耗。产犊后，给母牛的青干草不限量，但精饲料要控制在

不超过1.0kg~2.0kg；以后随牛只食欲增大情况，逐渐增加精料喂量。视情况每

3d~4d增加精料量0.3kg~0.5kg。产后10d~14d，一般情况下母牛产道恢复正常，

食欲恢复，按泌乳母牛的营养标准配合好饲料。对于有的母牛产后哺育犊牛，泌

乳较多，而出现掉膘现象。对这些母牛要注意补充精、粗饲料的喂量，以恢复体

力，促进发情怀犊。

（4）种公牛的饲养管理

鲁西黄牛的种公牛一般在6到8个月的小公牛中挑选。选留公牛要求体格

大，体质结实，健壮，头大颈粗雄壮；眼大有神，耳大灵敏，嘴大采食快；精神

旺盛，前胸宽阔，背腰平直结实，臀部广阔平直；后档有适当空隙，善于行走，

爬跨时稳当；两睾丸发育匀称，无隐睾，生殖系统无缺陷，无疾病，性欲旺盛，

符合本品种特征。

4

种公牛的正常生长发育和种用年限等，都同饲养管理有直接关系，尤其是幼

龄时期的饲养更为重要。

种公牛配种时间：种公牛的配种年龄必须掌握在1.5岁以上，需要掌握好适

当的利用强度。一般应掌握1.5岁的种公牛每周配种1~2次，2~3岁时每周2~3

次，3岁至7岁时每周3~4次，7~8岁左右就要及时选留接班种。

种公牛的饲料：根据种公牛营养需要的特点，饲料应营养全面，适口性好，

易消化，精、粗、青饲料要搭配合理，粮体积不宜过大，质量差的粗饲料应少喂，

以免造成营养不良。

每天饲喂三次，每次都是先喂青草或干草，然后喂精料。按日增重0.7kg以

上的营养标准配制日粮；日粮中粗蛋白比例为12%~15%左右，粗饲料以优质青

干草和苜蓿干草为主；日粮总干物质量占活重比例2.0%~2.3%；钙、磷、铁等矿

物元素量要符合要求。

种公牛防疫：根据《中华人民共和国动物防疫法》及配套法规的要求，结合

当地实际情况，有选择地进行疫病的预防接种工作，并注意选择适宜的疫苗、免

疫程序和免疫方法。每年至少需接种炭疽疫苗2次，口蹄疫疫苗2次。

三、制订过程

2020年6月底，梁山县鲁西黄牛产业协会组织开展《鲁西黄牛选育技术操

作规程》团体标准的起草工作。7月初成立了标准起草工作组，并确定由山东菱

花畜牧科技有限公司作为标准起草的主编单位，负责标准文本及编制说明的起草、

数据的整理等工作。随后，开展调研并收集同类标准及相关资料，于9月底草拟

出《鲁西黄牛选育技术操作规程》草稿（第一稿），向各参与单位征求意见。

2020年10月15日下午，梁山县鲁西黄牛产业协会组织在山东菱花畜牧科

技有限公司召开“2020年鲁西黄牛产业标准化工作研讨会”，行业专家、标准编制

单位对《鲁西黄牛选育技术操作规程》等4项团体标准进行了研讨，会后山东菱

花畜牧科技有限公司根据与会专家提出的问题进行修改完善，确定了本标准征求

意见稿。

四、编制原则和主要技术内容确定的依据

1.编制原则

5

在标准制定过程中遵循了以下几个原则：

按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的要

求和规定编写本标准内容。本标准制定过程中，始终密切联系生产实践，确保标

准具有较强的科学性、可操作性，坚持促进行业规范发展的基本原则，以科学性、

实用性、统一性、规范性作为编制标准的指导思想，在文字结构上力求严谨、简

洁、科学；在技术内容上力求涵盖鲁西黄牛繁殖技术的关键技术环节。制定过程

中除了认真总结试验研究结果、示范推广经验外，还参阅和汲取了国内相关标准

的经验和条款，达到内容全面、技术含量相对较髙、操作性强的要求。该标准与

现行法律法规无冲突。

2.主要技术内容确定的依据

（1）适用范围

本标准规定了鲁西黄牛选育目标、选育数量、质量指标以及种公牛、种母牛

的选种技术要求。

本标准适用于山东省境内鲁西黄牛原种场的育种工作以及鲁西牛肉用新品

种（系）的育成。

（2）规范性引用文件

本标准制定时，参照了GB/T4143-1984牛冷冻精液、DB37/T514-2004鲁

西黄牛、DB37/T1821-2011鲁西黄牛选育技术规范等标准。

（3）术语和定义

本标准中出现的术语和定义依据国内外相关文献资料，结合标准起草组研究

应用实践经验，并咨询业内相关专家学者，最后经参编人员讨论确定。

（4）选育方向

鲁西黄牛的选育在符合DB37/T514-2004鲁西黄牛的品种标准所描述和确

定的基本特征与特性的基础上，结合单位提供的建议和意见，以及实际生产情况，

决定选育选育以“三粉”为其品种特征的纯正鲁西黄牛和根据鲁西黄牛具备发展

成肉用型牛的生理特征和遗传基础，选育胸深、体大、肌肉发达丰满的体型牛。

（5）选育指标

在实践经验以及科研资料的基础上，总结提炼出鲁西黄牛的生产发育性状、

以及生产性能指标。

6

（6）种公牛的选择

依据DB37/T1821-2011鲁西黄牛选育技术规范，选择谱系清晰、外貌体型

匀称、体质健壮的适龄公牛作为种公牛。

（7）种母牛的选择

依据DB37/T1821-2011鲁西黄牛选育技术规范，选择系谱育种值高、体型

外貌标准、体质健壮、生殖系统健康、遗传稳定的适龄母牛作为种母牛。

（8）选配

根据选育目标，为巩固优良特性、改进不良性状而设定的选育原则和选配方

法。

（9）育种档案

为更精准地确定选育目标，为每头牛建立育种档案。谱系记录要注意及时、

准确，详细、完整，保证谱系档案的实用性、科学性。

五、与现行法律法规和强制性标准的关系

本标准与现行法律法规和强制性标准没有冲突。

六、与国内外相关标准对比

1.到目前为止，国内已颁布了鲁西黄牛选育技术等相关标准，本标准将进一

步完善鲁西黄牛的选育技术，为各级政府制定相关政策提供依据。

2.本标准无国外先进标准和国际标准，在标准制定过程中不存在采标的问

题。

七、重大分歧意见的处理经过和依据

本标准在起草过程中尚未产生重大分歧。

八、贯彻标准的要求和措施建议

本标准将首先在梁山县鲁西黄牛产业协会会员单位中推荐使用，并通过鲁西

黄牛创新平台向行业推荐该标准。

九、其他应说明的事项

无

7

目录

一、项目概况...................................................................................................1

1.任务来源................................................................................................1

2.任务背景................................................................................................1

3.主要起草单位........................................................................................1

4.任务分配介绍........................................................................................1

二、行业概况...................................................................................................1

1.鲁西黄牛介绍........................................................................................1

2.存在问题................................................................................................2

3.养殖过程................................................................................................2

三、制订过程...................................................................................................5

四、编制原则和主要技术内容确定的依据.....................................................5

1.编制原则................................................................................................5

2.主要技术内容确定的依据.....................................................................6

五、与现行法律法规和强制性标准的关系.....................................................7

六、与国内外相关标准对比............................................................................7

七、重大分歧意见的处理经过和依据............................................................7

八、贯彻标准的要求和措施建议....................................................................7

九、其他应说明的事项....................................................................................7

一、项目概况

1.任务来源

2020年6月30日，由梁山县鲁西黄牛产业协会提出了制订鲁西黄牛相关团

体标准的计划，将《鲁西黄牛选育技术操作规程》列入该计划。本标准制订工作

由梁山县鲁西黄牛产业协会牵头，山东菱花畜牧科技有限公司、菱花集团有限公

司等单位组成编制组，负责标准制订工作。

2.任务背景

2018年~2020年，根据山东省人民政府印发的《关于开展国家标准化综合改

革试点工作的实施方案的通知》（鲁政字[2018]125号）等文件要求，在济宁市、

梁山县市场监管局的指导和关心下，山东菱花畜牧科技有限公司联合梁山县鲁西

黄牛协会、菱花集团有限公司共同实施了省级地方畜禽品种资源标准创新平台

（鲁西黄牛[梁山]）建设项目。

3.主要起草单位

本标准由梁山县鲁西黄牛产业协会负责组织。

本标准起草单位：山东菱花畜牧科技有限公司、菱花集团有限公司

4.任务分配介绍

梁山县鲁西黄牛产业协会负责制订标准的管理与协调工作，如召集会议，沟

通交流等。

山东菱花畜牧科技有限公司作为标准起草的主编单位，负责标准文本及编制

说明的起草、数据的整理等工作。

菱花集团有限公司负责提供标准化人员支持。

二、行业概况

1.鲁西黄牛介绍

鲁西黄牛是我国名贵牛种之一，其体躯高大，结构匀称，健壮威武，肉用价

值高，闻名海内外。体型特征：被毛从浅黄到棕红，以黄色居多，鼻与皮肤均为

肉红色，部分有黑色斑点。多数牛具有完全不完全的三粉特征，即眼圈、口轮、

腹下为粉白色；公牛角型多为“倒八字角”或“扁担角”，母牛角型以“龙门角较多。

公牛头短而宽，前躯发达，颈部短粗壮，肉垂明显，肩峰髙大，胸深而宽，四肢

1

粗壮；母牛颈部较长，背腰平直，四肢强僵蹄多为琥珀色，尾细长呈纺锤形

2.存在问题

上世纪70~80年代以来，国家为了提高地方黄牛的产肉性能，从国外引进了

西门塔尔、夏洛莱、利木赞等肉牛品种与我国地方黄牛进行肉牛杂交，鲁西黄牛

与利木赞开展经济杂交，造成目前纯种鲁西黄牛存栏量急剧下降，处于濒危状态。

3.养殖过程

（1）鲁西黄犊牛期的管理

鲁西黄牛的哺乳期通常为6个月，犊牛期就是指初生到6月龄这段时间的小

牛。

及早补饲：及早补饲就是给牛犊尽早补充饲料。小牛犊出生以后，一般依靠

母乳喂养，在犊牛出生一个月内，母乳还能满足犊牛的生长发育需要，但一个月

以后，单靠母乳的营养已经不能满足它的生长需要了，这时，必须及时补饲。

犊牛出生后7d~10d后可训练采食青干草，10d~15d后可训练舔食干粉料。

初喂时，可将精料磨成细粉并与食盐及矿物质饲料混合，涂抹犊牛口鼻，教其舔

舐。最初每头喂干粉料10g~20g，数日后可增加到80g~100g。建议使用如下干粉

料配方：炒大麦50%，麸皮24%，炒玉米24%，食盐1%，磷酸钙1%（大麦和

玉米都在炒后碾成粉）。

运动与放牧：犊牛从出生后8至10日起，一般采取犊牛自由运动的方式，

给犊牛一定的空间，它就会在自己想运动的时候跑几圈。如果牛犊出生在温暖的

季节，可以每天在室外进行以下运动，如果是寒冷的冬季，就必须在室内活动，

防止小牛犊因为受到风寒而生病。

打扫圈舍：打扫卫生要彻底，粪便应及时清理，地面要做到夏不积水，冬不

结冰。

消毒：消毒是浄化环境的重要措施，为了改善犊牛舍和周围环境的卫生条件，

要养成定期消毒的习惯。

犊牛的圈舍消毒一定要把小牛也安置好，然后开始在圈内消毒，消毒要彻底，

消毒包括四周的墙面、