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文档简介
DB32江苏省质量技术监督局发布本标准主要起草人:刘红锦、蒋宁、诸永志、刘1金针菇保鲜技术规范），和有病害、虫菇。用于保鲜的金针菇采摘前12h～242使用保鲜剂应符合GB2760要求。宜采用焦亚硫5.1.2.20.5l％的食盐溶液。5.2.1鲜金针菇漂洗后用0.05%注：食用或深加工时，应使用符合GB5749要求的水或浓度0.5×10-6的柠檬酸溶液将菇体漂洗干5.2.2鲜金针菇用0．5l％的食盐水浸泡15～30min，捞起、沥干。用无毒塑料袋密封包装。室温采用风吹或离心机内进行脱水，金针菇应菇体表面呈干燥状，菇体水分至70%～8经过上述处理的金针菇应采用风冷（0℃~1℃)预冷至储藏所需温度。包装封口时减压(宜用减压封口机，可同步减压封口)。宜减压至300mmHg～60注：也可在减压同时冲入10%的CO2来延宜在4℃~5℃温度下储藏。宜采用泡沫塑料制成的专用保鲜箱，外用瓦7.1为保证金针菇的品质最好采用冷藏车运输，温度、相对湿度和通风换气等要求7.3装卸时应轻搬轻放
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