【《S大学食堂管理的现状调查与分析案例》3700字】

值达到0.92,总体说明问卷结构效度较高，问卷的调查结果能够反映其理论特征。1.4学生对高校学生食堂的满意度统计分析1.4.1食堂服务质量方面的研究根据问卷统计，学生对大学生食堂员工素质的满意度不高，大多数学生认为学生食堂的服务态度有待改进和提高（表2-6）。近19.2%的学生表示非常不满。对于服务速度和服务质量不满的比例也分别达到了16.3%和15.7%。表2-6学生对学生食堂服务质量满意度的调査表调査项目选项人数(人)百分比(%)食堂工作人员很满意176.0的服务态度满意9131.4一般8731.0不满意3211.4很不满意5419.2食堂工作人员很满意155.3的服务速度满意7827.8一般10336.7不满意3913.9很不满意4616.3食堂工作人员很满意238.2的服务质量满意6723.8一般9333.1不满意5419.2很不满意4415.71.4.2食堂产品方面的满意度分析在问卷中，不满意的学生占学生比例最大，在膳食种类和口味方面分别达到19.6%和19.2%。而对于本次调查的食品更新情况，没有学生选择"非常满意"，在饭菜口味上，非常满意的比例仅为0.7%o，在食品价格上，应该是大学食堂的主要优势，但仍有14.7%的学生选择不满意，大多数学生只给出一般性建议。表2-6学生对学生食堂产品方面的满意度调査表调査项目选项人数（人）百分比（%）食堂饭菜的份量很满意51.8满意3010.6一般8128.9不满意12945.9很不满意3611.8食堂饭菜的种类很满意71.5满意4516.0一般8429.9不满意9031.0很不满意5519.6食堂饭菜的更新情况很满意00满意238.1一般11540.9不满意9834.9很不满意4516.1食堂饭菜的价格很满意279.5满意3611.8一般12243.4不满意5519.6很不满意4114.7食堂饭菜的口味很满意20.7满意238.1一般12444.2不满意7827.8很不满意5419.21.4.3食堂卫生方面的满意度分析调查结果表明，学校对学生食堂健康安全管理普遍认识非常一般，表明学生食堂的健康安全管理有待加强。这包括对于食堂膳食卫生,对于饭店职工和客户的卫生,对于饭店菜品上的卫生。（见表2-7）部分学生报告说，食堂工作人员们的着装不够干净，食堂的餐具没有严格消毒及其他一些问题。表2-7学生对学生食堂卫生方面的满意度调査表调查内容评价参与人数占比（%）食堂饭菜的卫生情况很满意4315.3满意4516.0一般13447.7不满意3411.1很不满意258.9食堂工作人员很满意227.8的个人卫生情况满意217.5一般15655.5不满意3611.8很不满意4616.4食堂餐具的卫生情况很满意134.7满意6723.8一般9031.0不满意7325.9很不满意3813.61.4.4食堂环境方面的满意度分析首先说一下，具体就餐环境调研情况，根据在学校的调研情况，同学们对就餐环境满意度相对较低。然后是就餐秩序情况和防虫卫生健康问题也同样表现出满意度相对较低。就餐秩序方面的相应问题更为严重，“很不满意”达到了25.2%，对于就餐秩序来说，这已经达到了相当严重地步。综合以上情况来说，院校的后勤管理措施失误明显，失职。面对这类情况，后勤管理机构必须采用相应办法。对餐厅卫生问题进行改善，以及在就餐高峰期必须加紧和加强管理，必须努力改善学生就餐的秩序问题，各类工作积极改进，也包括防蝇防鼠工作。表2-8院校食堂满意度调查表调查项目选项人数(人)百分比(%)食堂的就餐秩序很满意3611.8满意2910.3一般7526.8不满意7024.9很不满意7125.2食堂的就餐环境很满意4114.6满意6723.9一般9935.2不满意5619.9很不满意186.4食堂防蝇防鼠工作很满意4616.3满意6623.5一般9231.7不满意4516.1很不满意3211.4结论：从学校总体来看,S大学学生对于学校学生食堂的服务质量情况有将近19.2%的学生对此给出了很不满意的评论和意见,对于学校食堂的餐饮菜品上有14.7%的学生选择了不满意,对于学校食堂的餐饮和饭菜卫生有8.9%、食堂工作人员的卫生有16.4%、食堂餐具卫生有13.6%给出了很不满意的打分、尤其是对于食堂的排队就餐秩序，不满意的程度更高，达到了25.2%