江西工程学院《运动营养学》2025-2026学年期末试卷

江西工程学院《运动营养学》2025-2026学年期末试卷考试班级：__________姓名：__________学号：__________得分：__________考试时间：120分钟满分：100分考试形式：闭卷一、单项选择题（本大题共15小题，每小题2分，共30分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）运动营养学的研究对象主要是人体在运动状态下的营养需求与代谢变化，以下哪项不属于其研究范畴（）

A.运动中能量代谢的调节机制B.运动前后营养补充策略

C.普通人群日常膳食营养需求D.运动训练对营养素吸收的影响碳水化合物在运动中的核心作用是提供能量，以下哪种食物属于高GI（血糖指数）食物，适合运动前快速补充能量（）

A.全麦面包B.新鲜苹果C.白砂糖D.黑豆

蛋白质是运动中肌肉修复与生长的关键营养素，以下哪种氨基酸属于人体无法自行合成、必须通过膳食补充的必需氨基酸（）

A.甘氨酸B.亮氨酸C.丙氨酸D.谷氨酸

运动中脂肪的代谢效率与运动强度密切相关，以下哪种运动强度下脂肪氧化率最高（）

A.高强度间歇训练B.短时间冲刺跑C.长时间低强度有氧运动D.力量训练

运动中电解质流失会影响体液平衡和运动表现，以下哪种电解质在运动出汗中流失最为严重（）

A.钠B.钾C.镁D.钙

以下哪种运动营养补充剂被证实可有效提高运动员的耐力表现，延缓疲劳（）

A.乳清蛋白粉B.β-丙氨酸C.肌酸D.维生素C

运动营养学中的宏量营养素不包括以下哪项（）

A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.维生素

运动员训练期间，每日蛋白质摄入量应根据训练强度调整，一般建议耐力项目运动员的蛋白质摄入量为每公斤体重（）

A.0.8-1.0gB.1.2-1.4gC.1.6-2.0gD.2.0-2.5g

运动后营养补充的“窗口期”通常指运动结束后（），此时补充营养可显著促进肌肉恢复。

A.1小时内B.2-4小时内C.4-6小时内D.6小时以上

高原训练时，运动员需重点补充哪种维生素，以促进氧气运输和能量代谢（）

A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素B12

以下哪种情况会导致运动中营养素吸收率下降（）

A.运动后立即补充蛋白质B.运动前摄入大量高纤维食物

C.长期规律进行中等强度运动D.运动中适量补充电解质饮料

平衡膳食的核心原则不包括（）

A.食物多样化B.营养素比例适宜C.按需摄入热量D.只吃优质蛋白运动性贫血的主要原因之一是缺乏以下哪种营养素（）

A.铁B.锌C.硒D.碘

以下哪种食物组合最适合运动后作为恢复餐，既能补充能量又能促进肌肉修复（）

A.米饭+青菜B.鸡胸肉+西兰花C.面条+鸡蛋D.馒头+咸菜

运动营养学的研究方法中，最适合评估运动营养补充剂效果的是（）

A.调查研究B.实验研究C.案例分析D.追踪研究

二、多项选择题（本大题共5小题，每小题3分，共15分。在每小题给出的选项中，有两项或两项以上符合题目要求，多选、少选、错选均不得分）运动营养学的研究范畴包括（）

A.运动中的能量代谢机制B.营养素对运动表现的影响

C.运动训练对营养素吸收的调控D.运动损伤的营养干预E.普通人群的日常营养指导

碳水化合物在运动中的作用包括（）

A.提供能量B.维持血糖水平C.促进肌肉修复D.节省蛋白质消耗E.增强免疫力

运动营养补充剂的合理应用原则包括（）

A.以均衡膳食为基础B.根据运动项目和个体需求选择

C.遵循适量补充原则D.可替代日常饮食E.定期监测使用效果高温环境下运动，运动员的营养补充要点包括（）

A.增加水分和电解质补充B.适当增加碳水化合物摄入

C.减少脂肪摄入D.补充维生素B族E.避免高糖饮料

蛋白质在运动中的生理作用有（）

A.构成肌肉组织B.提供能量C.调节激素分泌D.维持免疫系统功能E.促进骨骼生长

三、名词解释（本大题共5小题，每小题3分，共15分）运动营养学能量代谢蛋白质互补作用运动营养补充剂运动后营养窗口期四、简答题（本大题共3小题，每小题10分，共30分）简述碳水化合物、蛋白质、脂肪在运动中的核心作用及三者的供能特点。结合课程知识，说明运动员在训练期和比赛期的营养补充重点有何不同。分析长期进行高强度训练的运动员可能出现的营养问题，并提出相应的营养干预建议。五、论述题（本大题共1小题，10分）结合运动营养学的理论知识和实际应用，论述运动营养与运动表现、身体恢复之间的关系，并举例说明如何为耐力项目运动员制定科学的膳食营养方案。参考答案及评分标准一、单项选择题（每小题2分，共30分）1.C2.C3.B4.C5.A6.B7.D8.B9.A10.B11.B12.D13.A14.C15.B二、多项选择题（每小题3分，共15分）1.ABCD2.ABD3.ABCE4.ABCD5.ABCD三、名词解释（每小题3分，共15分）运动营养学：是营养学的一个重要分支，主要研究人体在运动状态下的营养需求、代谢变化，以及营养素对运动表现、身体恢复和健康的影响，指导不同人群科学安排膳食和营养补充的学科（3分）。能量代谢：指人体在生命活动（包括运动）过程中，体内能量的产生、转移、利用和消耗的全过程，主要包括糖、脂肪、蛋白质的分解代谢供能过程（3分）。蛋白质互补作用：指将两种或两种以上氨基酸组成不同的食物混合食用，通过氨基酸的相互补充，提高蛋白质的营养价值和利用率，以满足人体对必需氨基酸的需求（3分）。运动营养补充剂：指为补充运动中营养素的消耗、提高运动表现、促进身体恢复而设计的一类特殊膳食补充产品，包括蛋白粉、肌酸、电解质饮料等，不能替代均衡膳食（3分）。运动后营养窗口期：指运动结束后1-2小时内，此时人体肌肉细胞的吸收和合成能力最强，及时补充碳水化合物和蛋白质等营养素，可显著促进肌肉修复和能量恢复，提高训练效果（3分）。四、简答题（每小题10分，共30分）（1）碳水化合物：核心作用是提供能量（2分），供能特点是供能速度快，可快速被分解为葡萄糖供能，是高强度运动的主要能量来源，也可储存为糖原备用，过量可转化为脂肪（3分）。

（2）蛋白质：核心作用是促进肌肉修复与生长、维持肌肉量，还可在能量不足时提供能量（2分），供能特点是供能速度较慢，主要在长时间运动、糖储备不足时参与供能，不能作为主要供能物质（3分）。

（3）脂肪：核心作用是提供能量、保护器官、维持体温（2分），供能特点是供能速度慢，但能量密度高，是长时间低强度有氧运动的主要能量来源，储存量大（3分）。（注：三点核心作用各2分，供能特点各3分，合计10分）

（1）训练期营养补充重点：①保证充足能量摄入，满足训练消耗，维持能量平衡（2分）；②增加蛋白质摄入，促进肌肉修复与生长，根据训练强度调整摄入量（2分）；③合理补充碳水化合物，储备糖原，为训练提供能量（2分）；④补充足量维生素和矿物质，维持代谢正常，预防运动损伤（2分）；⑤规律膳食，定时定量，避免空腹训练（2分）。

（2）比赛期营养补充重点：①赛前1-2小时补充易消化的高碳水化合物，快速提升血糖，储备能量（2分）；②比赛中适量补充水分和电解质，维持体液平衡，避免脱水（2分）；③赛后立即补充碳水化合物和蛋白质，利用营养窗口期促进恢复（2分）；④避免赛前摄入过多脂肪和高纤维食物，防止胃肠不适（2分）；⑤保证营养均衡，避免过度补充，维持身体最佳状态（2分）。（注：训练期和比赛期各5分，每点2分，合理即可酌情给分）

可能出现的营养问题：①能量摄入不足，导致疲劳感加重、训练效果下降（2分）；②蛋白质摄入不足或比例不当，肌肉修复缓慢，易出现肌肉酸痛、力量下降（2分）；③碳水化合物储备不足，高强度训练时能量供应不足，耐力下降（2分）；④电解质和水分补充不及时，出现脱水、电解质紊乱（2分）；⑤维生素和矿物质缺乏，影响代谢和免疫功能，易发生运动损伤（2分）。

营养干预建议：①合理计算能量需求，保证摄入充足，根据训练强度调整热量摄入（2分）；②增加优质蛋白质摄入，均匀分布在三餐，训练后及时补充（2分）；③保证碳水化合物摄入，尤其是复合碳水，训练前、中、后合理补充（2分）；④运动中定时补充水分和电解质饮料，避免一次性大量饮水（2分）；⑤多摄入新鲜蔬果、全谷物，必要时在专业指导下补充维生素和矿物质补充剂（2分）。（注：营养问题和干预建议各5分，每点2分，合理即可酌情给分）

五、论述题（10分）（1）运动营养与运动表现的关系：科学的运动营养可优化身体代谢，为运动提供充足能量，延缓疲劳，提高运动耐力和力量，减少运动损伤风险（2分）；反之，营养不足或不合理，会导致能量供应不足、肌肉修复缓慢、免疫力下降，显著降低运动表现，甚至引发运动相关疾病（2分）。例如，碳水化合物储备不足会导致高强度运动时耐力下降，蛋白质摄入不足会影响肌肉力量提升。

（2）运动营养与身体恢复的关系：运动后合理补充营养是身体恢复的关键，碳水化合物可快速补充糖原储备，蛋白质可促进肌肉修复，电解质和水分可恢复体液平衡，维生素和矿物质可调节代谢，加速疲劳消除（2分）；若营养补充不及时或不合理，会延长恢复时间，影响后续训练效果，甚至导致过度训练（1分）。

（3）耐力项目运动员膳食营养方案举例：①能量摄入：根据训练强度和体重，保证充足热量，以碳水化合物为主（占总热量55%-65%），其次是脂肪（25%-30%）和蛋白质（1