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文档简介

市售食品衛生安全市售國產食品常見可能造成之衛生品質問題罐頭食品1.來源不明、標示不完整。無進口商或製造廠商之名稱、地址等。2.嚴重凹凸罐、銹罐。3.自動販售機之不當保溫販售。4.酸化罐頭未酸化完全(酸度在4.6以上)。冷凍食品1.結霜。2.包裝不完整(塑膠袋打洞或以訂書機封口)3.解凍不當。4.二重標示保存販售(同時標示冷藏與冷凍之保存條件易造成品質不易控制而冷凍食品必保存於-18C以下。5.未依製造業原來制定之保存條件販售。冷藏食品1.超過保存期限2.冷藏不當3.有異味4.未依製造業原來制定之保存條件販售蜜餞1.違法使用人工甘味料、防腐劑、色素、漂白劑等2.異物及蚊蟲污染原料醃漬食品1.酸菜一非法使用黃色色素鹽基性芥黃(Auramine)2.黃蘿蔔一非法使用黃色色素鹽基性芥黃(Auramine)3.蘿蔔乾一非法使用吊白塊漂白4.罐裝一沒有酸化烘焙食品1.油脂酸敗而產生油耗味2.餅乾失去脆度3.烤盤不潔一底面黑色4.使用不潔或不良的包裝紙及盒子5.未包裝品未備專用、清潔的夾子或籃、盤子，供應消費者取用6.不新鮮或超過保存期限糖果1.包裝紙顏色滲出而接觸食品2.使用非法定色素麵類製品1.違規使用硼砂、防腐劑(苯甲酸鹽等)2.非法使用H202(過氧化氫)為漂白劑或殺菌劑3.使用未取得衛生署許可字號之純鹼一氫氧化鈉(NaOH)4.油麵、生麵(陽春麵)使用無衛生署許可字號之重合磷酸鹽

速食麵1.油脂酸敗2.軟化3.陽光直接照射黃豆加工食品1.豆干、豆皮類超量使用防腐劑2.違法使用非法定色素鹽基性芥黃及紅色二號3.豆干絲、豆皮類、豆干卷等非法使用H2O2，以及吊白塊漂白4.印有橘紅色大戳印之黃豆干，大部分皆有違規色素使用之情形水產煉製加工品1.非法使用H2O2，漂白2.非法添加硼砂增加脆度肉製品1.超量使用保色劑亞硝酸鹽，即食性之高水活性食品，如無冷藏或冷凍之西式火腿、香腸，若貯藏不當仍會造成微生物之增殖或食品中毒之可能2.超量使用防腐劑麵腸1.違規使用H2O2

漂白2.違規添加防腐劑。兒童玩具食品1.防腐劑、色素、漂白劑等問題2.所附之玩具可能對小朋友造成傷害食用油脂1.散裝、來歷不明2.標示不完整，強調降低膽固醇乳製品1.超過保存期限2.保存溫度不當3.內容物與標示不符特殊營養食品1.未向行政院衛生署核備2.來源不明，標示不完整飲料1.廣告違反規定，影射醫療效果2.無衛生署查驗登記字號之低酸性飲料餐盒食品1.長時間置於室溫下販售，使得病原菌得以大量繁殖2.來歷不明，未標示製造商名稱、地址3.包裝容器以釘書針縫合生鮮肉品1.未經屠宰衛生檢查2.磺胺劑超量進口食品1.來源不明，標示不完整。(如無進口商及製造廠名稱、地址．．等)2.超過保存期限3.未以中文顯著標示，內容物不詳洋姑、蘿蔔

使用螢光增白劑漂白皮

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