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43I 2 4 6本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。12规范性引用文件GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的GB7718食品安全国家标准预包装食品标签GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范4加工条件厂区布局、车间、加工用水、设备、加工人员要求等应符合GB14881、GB/Z21722与GH/T1077的5工艺流程26.1.1应对毛茶的数量和质量分别进行验收，质量验收包括扞样、审定评级、水分及碎末含量检验。6.1.2托样按GB/T8302规定进行；感官审评按GB/T23776规定进行；等级评定按相应标准要求进行；水分检验按GB5009.3规定进行；碎末和粉末检验按GB/T8311规定进行。6.1.3毛茶含水量应低于9%,高于9%应及时复火。6.1.5毛茶应按等级分别归堆入库贮存。应有毛茶的进厂时间、产地、级别、重量及质量特征的详细记录，见附录A。6.3.3根据毛茶含水量选择熟做或生做。含水量超过9%宜熟做，开筛前采用风选机分清等级并去除黄片、碎片、茶末及夹杂物，宜反复数次。6.6.1采用阶梯式拣梗机、静电拣梗机、色选机或人工进行。6.6.2拣剔筋梗、黄片、茶籽及其他非茶类夹杂物。高档茶要求净度高，需拣除所有次杂。37.1.2拼配应遵守取长补短、调剂品质、保证和稳定质量等原则，控制好基准茶、调剂茶、拼带茶的7.2.1将经过加工的同花色、同级别半成品按拼配方案均匀地混合在一起，组合成成品茶。7.2.2匀堆后的成品茶要求均匀一致。量大时宜7.2.3装箱前应及时扞取大样审评核对。装箱后应立即封口、钉8.1应建立质量安全可追溯管理体系。毛茶入库信息记录表见附录A,半成品精制加工信息记录表见附录B,成品茶出厂信息记录表见附录C。8.2加工过程的卫生管理、质量安全要求。8.3毛茶、在制品应按批次经检验符合要求8.4企业应对出厂的产品逐批进行检验，出厂检验项目包括感官品质、净含运输工具应清洁、干净、无异味、无污染。运输时应防雨、防潮、防曝晒。不得与4123注：数量单位为袋，总量单位为kg，水分和灰分单位为%。5123注：填写表格时，请写明实际加工过程中是否进行该
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