中学生肥胖防控行动营养健康课程-中学-粗细搭配-联合国儿童基金会课件

营养健康课程粗细搭配本节课目标行为目标每天都有粗细搭配知识目标认识什么是粗细搭配掌握粗细搭配的方法了解粗细搭配对身体的益处环节一一起聊聊粗细搭配你知道哪些粗粮？你有爱吃的粗粮吗？全谷物薯类杂豆环节二常见的粗粮食物常见的粗粮：全谷物全谷物是未经过精细加工的谷物，保留了其天然的营养成分。糙米燕麦藜麦玉米小米黑米荞麦大麦全麦粉常见的粗粮：杂豆红豆绿豆花豆芸豆鹰嘴豆常见的粗粮：薯类红薯紫薯土豆山药芋头糯米白面进阶成为粗细搭配食物粗细搭配食物白米面食物白米饭紫薯粥豆饭红薯饭全麦面包腊八粥白馒头粗细搭配是指粗粮和精米白面的搭配白粥白面条白吐司杂粮馒头荞麦面全谷物粉全谷物粉全谷物粉豆包豆类薯类紫薯包全谷物豆类薯类杂粮饭全谷物豆类薯类燕麦粥粗细搭配有什么益处？全谷物与精制谷物的营养区别谷皮、糊粉层、胚乳、谷胚的营养成分不尽相同，精制加工后，脱去了谷皮、糊粉层、甚至胚芽会导致了谷物的营养成分如B族维生素及膳食纤维等大量流失。你的身体出现过这些情况吗？你有没有很容易饥饿，精力不足的情况？你有没有大便不通畅的感觉？你有没有体重增长过快的困扰？粗细搭配的益处粗粮中的膳食纤维促进胃肠蠕动，降低便秘的发生，还可降低结直肠癌的发病风险。粗粮的加工步骤少，膳食纤维留存更多，使人饱腹感强，有助控制体重和减重。粗粮的B族维生素留存更多，支持能量代谢，提高碳水和蛋白质的利用；维护神经肌肉功能，防止疲劳。肌肉肠道胃粗细搭配使血糖波动不会太大，对血糖的稳定有益，可降低糖尿病发病风险，控制糖尿病。环节三如何做到粗细搭配昨天你的餐食里有粗细搭配吗？拿出《学生手册》，列一列你昨天吃了粗细搭配的食物？如何做到粗细搭配？如何做到粗细搭配？《中国居民膳食指南（2022）》推荐三餐中至少一餐有全谷物或杂豆，每天都吃薯类。如何做到粗细搭配讨论早餐中餐晚餐主食：白粥白面馒头、豆腐丝拌菠菜、煮鸡蛋主食：白米饭烧排骨、西芹百合、西红柿鸡蛋汤主食：白面条红烧鸡翅、韭菜豆芽请帮小明修改一日食谱，使它符合三餐中至少一餐有全谷物或杂豆，每天都有薯类原则。（粗粮也可以做成菜哦！）活动建议四个人为一组，修改一日主食食谱，根据修改的食谱每组总结2-3个既粗细搭配又好吃的办法，思考：除了主食还有其他多吃粗粮的方法吗？时间为10分钟。每组推选一个同学进行分享发言，其他同学进行补充。你有哪些粗细搭配的好主意呢？讨论全谷物和杂豆将精制谷物与全谷物、杂豆混合煮成粥或者饭（比如二米饭/粥、杂豆饭/粥、八宝粥/饭）用精制谷物粉与全谷物面粉制作杂粮包或饼，还可以包上杂豆如红豆、绿豆的馅料。用精制谷物、全谷物和杂豆制作豆浆或米糊。选择全麦或其他全谷物制成的面条、如全麦意大利面、荞麦面条等。薯类用薯类替代一部分精制主食，如红薯饭/粥、蒸山药。你还有其他好想法吗？粗粮可以做成可口的菜肴讨论西餐制作沙拉的时候放一把全谷物或杂豆（比如藜麦，鹰嘴豆）。藜麦沙拉鹰嘴豆玉米沙拉杂豆沙拉讨论粗粮可以做成可口的菜肴炖汤、烧肉的时候可以放一些杂豆、全谷物和薯类如绿豆、燕麦、玉米、芋头、土豆等。排骨绿豆玉米汤土豆番茄炖牛肉燕麦蔬菜烤蛋蒜蓉排骨蒸芋头讨论粗粮可以做成可口的菜肴用薯类、全谷物、杂豆与精制谷物制作米糊、小吃和零食等。奶香红豆芋头汤绿豆莲子汤山药地瓜小米糊杂豆糯米圆子环节四课程小结课程小结什么是粗细搭配？粗细搭配益处有哪些？如何做到粗细搭配？两周挑战任务

三餐中至少一餐有全谷物或杂豆天天有薯类大挑战我的两周目标：三餐中至少一餐有全谷物或杂豆天天都有薯类挑战任务（第一周）周一周二周三周四周五周六周日全谷物或杂豆名称薯类挑战任务（第二周）周一周二周三周四周五周六周日全谷物或杂豆名称薯类推荐目标：三餐中至少一餐有全谷物或杂豆天天有薯类挑战说明同学们在下周进行挑战并完成。比比看，谁完成的挑战任务和天数更多吧！课后建议活动活动一做