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2018-04-10实施2018-04-10实施 1 1 1 25设备与工具 2 27感官与制作工艺 3工1NY/T751绿色食品食用植物油NY/T901绿色食品香辛料制品2原料加工冷藏、冷冻、漏勺、炒勺、锅铲、品尝勺、筷子烹饪热加工度计、探针温度计、红外线测温仪、计时器等。6.3食盐应符合GB/T5461的规定。6.5胡椒粉应符合GB/T7901的规定。36.11八角应符合NY/T901的规6.18韭菜应符合NY/T579的规定。品种50g、食盐30g、胡椒粉5g、老抽10g、花椒5g、八角3g、(1)将黄花菜、黑木耳分别放入凉水中2小时以上，待涨发后改刀成型焯水；(2)将猪肉片煮熟后，去沫撇油放入黄花菜、黑(3)将淀粉加水拌匀、勾芡，卤料成熟呈粘稠状后，撒入蛋液；(4)将韭菜、姜末铺在卤汁表面。油入锅加入花4应先加入水总量260g的1/2;待面粉和水抄拌成穗子状或雪片状时，再加入水总量的紧密结合。面筋网络；光滑，将面团擀成面片状，厚度为0.5cm,续抄拌成大块状时加入水总量的1/4;步);515～25℃
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