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文档简介

中医药膳食材搭配规范执行标准一、总则规范（一）适用范围。本规范适用于全国范围内中医药膳食材的搭配使用，涵盖食材选择、配伍原则、用量标准、禁忌规定等内容。1.食材分类标准1.1基础食材分类1.2特殊功效食材分类1.3禁用食材清单2.配伍基本原则2.1相生相克理论应用2.2四气五味匹配规则2.3体质适配原则3.用量量化标准3.1基础食材每日用量3.2特殊功效食材剂量3.3调整系数设定二、食材选择标准（二）食材质量要求。所有用于中医药膳制作的食材必须符合国家食品安全标准，并遵循以下质量要求。1.基础食材质量标准1.1粮谷类要求1.2蔬菜类要求1.3果品类要求1.4肉蛋类要求2.特殊功效食材标准2.1中草药类鉴别标准2.2海洋类食材品质要求2.3药食同源品种认证3.食材采收规范3.1野生食材采集季节3.2栽培食材最佳采收期3.3鲜活食材保鲜要求三、配伍原则细则（三）配伍禁忌规定。中医药膳食材搭配必须严格遵守以下禁忌规定。1.相克禁忌条款1.1十八反配伍禁用1.2十九畏配伍禁用1.3体质相克原则2.病情禁忌条款2.1急症病症禁用原则2.2特殊病症配伍限制2.3孕产妇禁忌规定3.用量禁忌条款3.1超量使用危害3.2重复使用限制3.3个体差异调整四、体质适配指南（四）不同体质食材选择。根据中医体质理论，制定以下体质适配食材指南。1.平和体质食材推荐1.1基础调理食材1.2养生保健食材1.3常用搭配方案2.阳虚体质食材推荐2.1温阳食材清单2.2美味温补方案2.3药食同源选择3.阴虚体质食材推荐3.1滋阴食材清单3.2清润搭配方案3.3中草药辅助食材五、制作工艺规范（五）食材加工要求。中医药膳食材加工必须遵循传统工艺，确保功效成分保留。1.基础食材加工方法1.1粮谷类加工工艺1.2蔬菜类加工工艺1.3果品类加工工艺2.特殊食材加工方法2.1中草药炮制规范2.2海洋类食材处理2.3药食同源加工技术3.加工设备要求3.1传统器具使用标准3.2现代设备加工参数3.3加工环境卫生要求六、附则说明（六）标准实施监督。本规范由国务院中医药管理部门负责解释和监督实施。1.监督检查机制1.1年度检查制度1.2抽查检验制度1.3违规处理办法2.标准更新程序2.1专家评审机制2.2调整发布流

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