第二十一讲-顺序与结构-四川专用

第二十一讲顺序与结构四川专用(2016·宜宾)阅读下面的文章，回答问题。川菜①川菜作为中国四大菜系之一，在烹饪史上占有极其重要的地位。它取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用辣椒著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味享誉中外，成为中华民族饮食文化中一颗璀璨的明珠。②川菜发源于我国古代的巴国和蜀国。它经历了从春秋至两晋的雏形期，隋唐到五代的较大发展，两宋出川传至各地，至清末民初形成菜系四个阶段。其后，从辛亥革命到抗日战争，中国烹饪各派交融，使川菜更加丰富。③川菜的发展依赖于得天独厚的自然条件。四川自古以来就享有“天府之国”的美誉。境内江河纵横，四季常青，烹饪原料丰富：既有山区的山珍野味，又有江河的鱼虾蟹鳖；既有肥嫩味美的各类禽畜，又有四季不断的各种新鲜蔬菜和笋菌；还有品种繁多、质地优良的酿造调味品和种植调味品，如自贡井盐、内江白糖、阆中保宁醋、德阳酱油、郫县豆瓣、茂汶花椒、永川豆豉、涪陵榨菜、叙府芽菜、南充冬菜、新繁泡菜、成都地区的辣椒等，都为各式川菜的烹饪提供了良好的物质基础。此外，四川的酒和茶，品种质量优异，对四川饮食文化的发展也有一定的促进作用。④川菜的发展还依赖于人们的风俗习惯。据史学家考证，古代巴蜀人早就有“尚滋味”“好辛香”的饮食习俗。贵族豪门良辰嫁娶、待客会友，无不大摆“厨膳”“野宴”“猎宴”“船宴”“游宴”等名目繁多的筵宴。到了清代，民间婚丧寿庆，也普遍筹办“家宴”“田宴”“上马宴”“下马宴”等等。因此造就了一大批精于烹饪的专门人才，使川菜烹饪技艺世代相传，长盛不衰。⑤川菜的发展不仅依靠其丰富的自然条件和传统习俗，而且还得益于善于广泛吸收外来经验。无论对宫廷、官府、民族、民间菜肴，还是对教派寺庙的菜肴，它都一概吸收消化，取其精华，充实自己。秦灭巴蜀，“辄徙”入川的显贵富豪，带进了中原的饮食习俗。其后历朝治蜀的外地人，也都把他们的饮食习尚与名馔佳肴带入四川。尤其是在清朝，外籍入川的人更多。这些自外地入川的人，既带进了他们原有的饮食习惯，又逐渐被四川的传统饮食习俗所同化。在这种情况下，川菜加速吸收各地之长，实行“南菜川味”“北菜川烹”，继承发扬传统，不断改进提高，形成风味独特、具有广泛群众基础的四川菜系。⑥川菜的菜式，主要由高级宴会菜式、普通宴会菜式、大众便餐菜式和家常风味菜式四个部分组成。四类菜式既各具风格特色，又互相渗透和配合，形成一个完整的体系，对各地各阶层甚至对国外，都有广泛的适应性。高级宴会菜式，烹制复杂，工艺精湛，原料一般较多采用山珍海味，配以时令菜蔬，要求品种丰富，调味清鲜，色味并重，形态夺人，气派壮观。普通宴会菜式，要求就地取材，荤素搭配，汤菜并重，加工精细，经济实惠，朴素大方。大众便餐菜式，以烹制快速、经济实惠为特点，如宫保鸡丁、鱼香肉丝、水煮肉片、麻婆豆腐等菜品。家常风味菜式，要求取材方便，操作易行，如回锅肉、盐煎肉、宫保肉丁、干煽牛肉丝、蒜泥白肉、肉末豌豆、过江豆花等菜式，是深受大众喜爱又是食肆餐馆和家庭大都能够烹制的菜肴。除以上四类菜式外，还有四川各地许多著名的传统民间小吃和糕点菜肴，也为川菜浓郁的地方风味增添了内容和光彩。⑦总之，川菜是历史悠久、地方风味极为浓厚的菜系。它品种丰富、味道多变、适应性强，享有“一菜一格，百菜百味”之美誉，以味多味美及其独特的风格，赢得国内外人们的青睐。许多人发出“食在中国，味在四川”的赞叹。川菜的不断发展也使四川饮食文化的内涵不断丰富。【思路点拨】第1题考查概括文章内容的能力。无论哪种体裁的文章，概括内容前都需要先仔细阅读文章内容，画出包含要点的词语和句子。本文因为是说明文，还要知道这种文体的一大特点，就是每段一般都有中心句，而且一般会在段落的开头位置。比如第①段中的第一句话是“川菜作为中国四大菜系之一，在烹饪史上占有极其重要的地位”，很明显是介绍说明川菜的重要地位的；第③～⑤段的重点句分别是“川菜的发展依赖于得天独厚的自然条件”“川菜的发展还依赖于人们的风俗习惯”“川菜的发展不仅依靠其丰富的自然条件和传统习俗，而且还得益于善于广泛吸收外来经验”。提炼三句话中的关键词“自然条件、风俗习惯、外来经验”回答即可。第⑥段的中心句是“川菜的菜式，主要由高级宴会菜式、普通宴会菜式、大众便餐菜式和家常风味菜式四个部分组成”说的是川菜的各种菜式。第2题考查分析段落结构的能力。说明文的结构有总分总、总分、分总三种形式。“川菜的发展还依赖于人们的风俗习惯”是第④段的中心句，总说风俗习惯对饮食文化的影响。接着作者分别以古代巴蜀人、清代民间人为例子进一步进行说明。最后，再以风俗习惯对饮食文化的影响进行小结。很显明，第④段是总分总的结构形式。【答案】1.川菜的地位(“川菜的特点”也可给分)川菜发展的因素(或条件、原因皆可，若答川菜的发展依赖于自然条件、风俗习惯、外来经验，皆可)川菜的菜式2．本段采用了总分总的结构；首先(第一步)总说川菜发展依赖于人们的风俗习惯；接着(第二步)引用史学家的考证，说明贵族和民间的饮食习俗；最后(第三步)总括因其风俗习惯造就川菜的专门人才及其烹饪技艺的长盛不衰。2017年，对说明顺序与结构的考查，侧重于：①说明顺序。常见的说明顺序有：时间顺序、空间顺序、逻辑顺序三种。判断文章的说明顺序可以抓住一些在文中起关键作用的关联词语。如“首先……其次……再次……”就是从主到次的顺序；②理解内容，理清文章说明的思路；③判断说明文的结构。估计说明顺序与结构的题分值一般在2分至4分之间。说明文的说明顺序和结构主要考查：①判断文章的说明顺序；②理清文章说明的条理；③分析文章说明顺序的作用；④判断文段或文章的结构方式。一、理清文章的说明顺序：1．说明顺序：(1)空间顺序：这种说明顺序，一般用于说明相对静止的事物和内部构造比较复杂的事物。作用：能把复杂的物体讲清楚，可使读者对该事物的整体面貌和空间分布有清晰、具体的了解。(2)时间顺序：主要特征是用一些表示时间顺序的词语。如介绍工作程序的文章。作用：过程清晰，线索清楚，纵向排列，明确有序。(3)逻辑顺序：适用介绍事物的特征、种类、成因和功能及介绍科学原理的事理说明文。常见的逻辑顺序有：由现象到本质、由特点到用途、由原因到结果、由整体到部分、由主要到次要、由概括到具体、由具体到抽象、由简单到复杂、由特殊到一般、由分析到综合。作用：可以把复杂的事物讲得更清楚，有利于说明、揭示事理的内在联系。2．确定说明顺序：(1)明确说明的对象是事物还是事理。一般事物说明文采用空间或时间顺序，事理说明文采用的是逻辑顺序。(2)把握语言的标志。空间顺序有“东”“西”“南”“北”“上”“下”“左”“右”等方位词作标志语；时间顺序有表时间的发展、事物各个阶段的标志语；而逻辑顺序有“首先”“其次”“为什么”“原来”“因此”等标志语。(3)分清主次，综合归纳。一篇说明文可以根据说明的目的和对象，以一种顺序为主，兼用其他顺序，一定要分清主要的是哪种顺序。二、说明文的结构：1．总分式：这种结构形式又分为三种情形：总——分～总式，例如《看云识天气》；总——分式，例如《苏州园林》；分～总式。2．递进式：各层之间的关系是由浅入深，由表及里，由现象到本质，例如《向沙漠进军》是递进式，依次是沙漠危害——如何向沙漠进军——向沙漠进军的前景。3．连贯式：各层之间按照事物发展过程安排层次，前后互相承接。例如介绍某一实验过程。4．并列式：各层之间的关系是平等并列的，例如《奇妙的克隆》采用并列式结构，从不同的侧面说明克隆技术。三、分析说明文的结构层次：1．整篇文章的结构划分。说明文的结构层次跟说明顺序密切相关。如果文章是按照时间顺序来说明的，那么其结构层次就可以按照时间的变换来划分；如果是按照逻辑顺序来说明的，其结构层次则为“总分”式。2．每一自然段的层次划分。一般来说，说明文一个语段说明的中心往往是很明显的，要特别注意中心句与支撑句的关系，注意“大层次”与“小层次”之间的关系。实战演练，请在35分钟内完成以下考题！(共30分)一、(2016·广安)阅读下文，回答问题。(15分)植物聊天①随着科技的进步，计算机网络已成为人们传递和获取信息的重要途径。近日，有科学家研究发现，原来人们眼中那些被动的、只能站在一个地方等待被砍掉或吃掉的植物，也像人类一样，都会构建自己的联络系统。特别是草本植物，例如草莓、芦苇或是羊角芹都能自发地构建这种系统。②在这个联络系统中，每一株植物都会释放和接收特殊信使物质所携带的信息，并与其他植株共享信息。这种传递信息的方式和人类的网络聊天十分相似，因此科学家形象地称之为“植物聊天”。但是让人们好奇的是，植物们在这个聊天网络里都聊些什么呢？③科研人员发现，一些聪明的植物会在危险迫近的时候通过这个网络传递警告信息，从而有效地减轻植物受侵害的程度，提高植物的生存能力。如果有一株植物被毛虫咬食了，那么在同一个网络中的其他植物都会接到内部的警告信号。在接到警告信号之后，那些还没有被咬食的植物就会进行化学物质防御和机械防御，使自己不易受到侵害。此时，毛虫就像打了败仗的士兵，无计可施了。可见，聊天网络功不可没。④当然，任何事物都可能有利弊两个方面，植物的聊天网络也是如此。就好比计算机网络上流行的病毒，在植物聊天网络中，有些特殊病毒就利用网络进行传播，致使整个网络内的植物都可能被感染。⑤这项研究令人称奇的地方，在于它改变了人们对植物的传统认识。现在我们才发现，我们身边那些最常见的植物其实早就是网络聊天的高手了。(选文有删改)1．选文运用的说明顺序是()(5分)A．逻辑顺序B．时间顺序C．因果顺序

D．空间顺序2．选文第①段画线句使用的说明方法是()(5分)A．下定义

B．举例子C．打比方

D．作诠释AB3．下列说法有误的一项是()(5分)A．“任何事物都可能有利弊两个方面，植物的聊天网络也是如此”一句中“可能”一词的使用体现了说明文用语的准确、严密性。B．第③段中“毛虫就像打了败仗的士兵，无计可施了”一句，运用了打比方的说明方法，生动形象地说明植物聊天网络对于提高植物的生存能力功不可没。C．科学家发现，植物不是被动的，它不会只站在一个地方等待被砍掉或吃掉，也像人类一样会构建自己的联络系统。D．植物网络聊天会传播病毒，致使整个网络内的植物都被感染。D(二)(2016·河北)阅读下面的文章，回答1～3题。(15分)姓氏的产生与发展中国的姓氏，一般认为产生于母系氏族社会。那时的人们按母系血缘分成若干氏族，每个氏族都以图腾或居住地形成相互区别的族号，这个族号就是“姓”。《说文解字》云：“姓，人所生也。古之神圣，母感天而生子，故称天子。从女从生。”“感天而生”就是知母而不知父的意思。如传说中的商族祖先契，是其母简狄吞玄鸟之卵有孕而生；周族祖先后稷，是其母姜嫄踩了天帝的脚印感孕而生。这都在一定程度上反映了母系社会的婚姻状况。传说中的远古帝王，他们的姓都带女字旁，如炎帝姜姓，黄帝姬姓，虞舜姚姓等。“氏”的产生比“姓”要晚一些，这是因为同一母系血统的氏族子孙繁衍，同一母族分为若干支族迁往不同的地方居住和生活，每一支族都要有一个区别于其他支族的称号，这个称号就是“氏”。一个氏族分成多少个支族，就有多少个氏。因此可以说，姓代表母系血统，氏代表氏族分支；姓是不变的，氏是可变的；姓区别血统，氏区别子孙。这就是姓与氏最初的根本区别