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2019-11-15实施2019-11-15实施I2非等级旅游餐馆设施与服务规范下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，典最新版本(包括所有的修改单)适用于不文件。GB5749生活饮用水卫生标准GB/T10001.1标志用公共信息图形符号第1部分：通用符号GB14934食(饮)具消毒卫生标准GB16153饭馆(餐厅)卫生标准3.2餐厅设置3.2.1一般不少于20个餐位。3.2.5餐桌、椅及餐具配套无破损。3.2.7餐具消毒符合GB14934的要求。33.3厨房设置3.3.2厨房各种炊具、设备应整洁卫生。3.3.3厨房地面应有防滑措施，并保持干燥。3.3.4应有合理良好的通风、排烟设施。3.3.5应有餐具清洗、消毒和储存设备。3.3.6应有必要的冷藏、冷冻设备。3.3.7应有单独的粗工间、并设有相应的外健和加工台面。c)环境常清洁；3.4.1环境整洁卫生。3.4.5应有公共卫生间，餐馆应保持洁净，通风良好，无异味，符合GB16153的要求。4b)遵守国家法律法规，保护客人的合法权益；d)提供节能、环保、健康服务；f)餐馆能够体现当地少数民族服务风格。4.2.1服务人员有卫生部门出的健康必4.2.2仪表似容应符合a)服务员着工装或本民族服饰，整洁、合体、卫生，佩工牌上岗：b)一女服务员须化淡妆，不留长指甲，不涂有色指甲油；男服务生不得留小胡了。a)举止端庄，站、坐、行姿符合各岗位的规范与要求；b以协调适宜的自然语言和身体语言对客服务，遇到宾客，主动问好，侧身让道。a)使用文明服务敬语，简明清晰；b)对客人提出的问题暂时无法解决时，应耐心解释并于事后设法解决，不推诿和应付。4.3预订服务4.3.2服务人员接电话时应及时问候宾客，询问就餐人数、时间、联系方式，重复并确认所有细节。4.4引座服务4.6餐间服务54.6.4应为有需要的宾客及时提供各种调料。4.6.5菜品上齐，应告知客人。4.6.7主动询呵兵客是否需三水料等4.6.8兵，开餐厅士服务员应提程各人带好随身啊品并向比致谢4.4.

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