GB-T 18525.7-2026《农产品辐照工艺 第7部分：香料和调味品》_第1页
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文档简介

1农产品辐照工艺1范围本文件适用于以控制微生物为目的的香料和调味品的辐照杀菌。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修订单)适用于本文件。下列术语和定义适用于本文件。注：包括食用天然香味物质食用天然香味复合物、食品用制成食品用香精后用于食品加香，部分也可直接用于食品加香。调味品seasoning注：包括天然调味品和发酵调味品两大类，有固态、半固态和液态三种形态。工艺剂量processingdose为达到农产品辐照目的所设定的吸收剂量范围，其下限值不低于最低有效剂量，上限值不高于最高2剂量不均匀度doseuniformityratio加工负荷内最大吸收剂量和最小吸收剂量之比。剂量分布测试dosemapping在规定的条件下，对被辐照物质剂量分布与变化特性的测量。平均吸收剂量averageabsorbeddose在给定的辐照加工容器内，为测量剂量分布所布置的全部剂量计测量值的平均值。4辐照装置5辐照前要求5.1生产包装储存5.1.2包装规格应满足辐照加工的要求，包装材料辐照后不应对产品造成二次污染。5.1.3储存环境应符合产品要求的温度、湿度、光照和通风条件。5.2工艺确定5.2.1应根据香料和调味品种类、包装、用途等特性开展剂量分布测试，确定监测剂量计位置。5.2.2应根据香料和调味品的种类、辐照目的和卫生质量要求确定最低有效剂量与最高耐受剂量。工艺剂量应设定在最低有效剂量与最高耐受剂量之间，宜选择满足辐照要求的较低剂量，但平均吸收剂量不应超过10kGy。5.2.3应根据香料和调味品的包装规格、辐照装置和辐照容器的形式确定装载模式，且装载模式下的产品剂量不均匀度应满足工艺剂量要求。6.1辐照运行根据辐照工艺文件要求组织辐照加工，加工过程包括设定参数、装卸产品、剂量监测等。并对辐照装置、相关参数和在线产品流转过程实施监控和记录。6.2剂量监测根据辐照工艺文件要求布放监测剂量计进行测量和记录，剂量测量系统按GB/T16640的规定选3择，并定期溯源至国家吸收剂量标准。辐照过程若出现中断，应评估对产品吸收剂量造成的影响，进行后续处理并记录。7.

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