生产与运作管理教学课件

生产运作管理

第一讲生产运作战略第二讲选址与布局第三讲质量管理与改善第四讲生产计划生产运作管理授课内容第五讲物料需求计划第六讲项目管理第七讲供应链管理第八讲运营模式探讨课程要求与考查课程要求：系统阅读教材和参考文献分组案例讨论与报告（7篇）课程考核闭卷考试：70%平时考核30%,包括:案例讨论、课堂参与及出勤.教材与参考书目参考文献：1、（美）JayHeizer生产与作业管理，华夏出版。2、姜汝祥，差距，机械工业出版社。3、世界级——本地化企业如何逐鹿全球，罗沙贝丝·坎特，上海人民出版社。4、李宝元，追求永远——中国企业家谋求长程发展行为案例研究，经济科学出版社。5、供应链管理，马士华等著，机械工业出版社。

6、雪恩伯格，世界级制造：下一个十年，中央编译出版社。7、6管理法——追求卓越的阶梯。教材与参考书目8.孙永波.《生产与运作管理》科学出版社2005年8月9.理查德B.蔡斯（RichardB.Chase)生产与运作管理（第八版）宋国防译，机械工业出版社10.约翰.O.麦克莱恩（Johno.McClain)运营管理（第三版）黄卫伟译，中国人民大学出版社11.陈荣秋、马士华生产与运作管理高等教育出版社1999年6月第1版12.全国企业管理现代化创新成果审定委员会，中国企业联合会管理现代化工作委员会编《国家级企业管理创新成果2008（上、下）》，企业管理出版社，2008年3月。介绍了100个左右企业管理的最新案例。比较新、实用，很有价值。请客吃饭中的经营与管理什么是经营？请什么人（目标制定）、去什么地方（分析特色与优势）、主要由谁谈什么（策略）、花多少钱（预算）什么是管理？上哪些菜（产品计划管理）、买多少菜（采购与库存管理）、怎样做菜（工艺管理与生产管理、供应商管理）、怎样上菜（销售与客户关系管理）、结算（成本控制）管理的技术属性——可规范性、可重复性事件3（分析、评价与决策）生产运作术语送走了所有客人，疲惫的妻子坐在沙发上对丈夫说：“亲爱的，现在咱们家请客的频率

非常高，应该要买些厨房用品了”设备采购“最好能再雇个小保姆”人力资源系统也有接口丈夫：“家里你做主，需要什么你就去办吧。”通过审核妻子拿着计算器，准确地算出了今天的各项费用成本核算妻子：“还有，最近家里花销太大，用你的私房钱来补贴一下，好吗？”应收货款的催要清点了节余原材料车间退料计入了日记帐总帐把结果念给丈夫听给领导报

表丈夫说道“值得，花了145.49元，请了好几个朋友，感情储蓄帐户增加了若干”

经济效益分析通俗案例（3）第一讲生产运作战略形形色色的组织组织的生产运作系统原材料&技术等产品&服务产出投入加工、存储、装配、检验、运送…转换过程?

（1）提供有价值的产品/服务，这是社会组织存在的基础前提。社会组织存在的必要性：（2）高效率地为社会提供有价值的产品和服务。如何衡量又如何做到高效率呢？一、生产运作管理的发展（一）运营管理的提出

生产管理

生产运作管理

运营管理：就是对提供公司主要产品或服务的系统进行设计、运行、评价和改进的过程。相对稳定环境下效率的改善

随着服务业发展，将服务业纳入动态环境下，竞争渗透到一切组织；运营效率重要性上升。（二）中国企业的运营管理现状

计划经济时代

曾经重视生产管理但并不是市场经济下的注重生产市场经济下

重营销

重战略

忽略生产运营改革开放生产运作管理框架产品设计制程设计产能设计选址决策作业布局作业标准质量方针供应链再造生产计划物料需求规划采购管理存货管理准时制生产业务流程再造设计运作改进生产作业策略市场需求状况进向物流生产作业出向物流市场营销顾客服务利润利润公司行政人力资源管理技术开发采购主要活动支持活动二、生产运作的地位和作用（一）运营活动在企业活动中地位（二）生产运营对企业的贡献生产成本减少对利润的效果最为明显生产成本消减比财务和营销的改善具有更大的潜力（三）生产运作管理对于企业竞争力和执行力的作用生产与运作管理的目标与任务目标：在需要的时候，以适宜的价格，向顾客提供具有适当质量的产品和服务任务：（1）保证和提高质量----质量管理（2）保证适时适量投放市场----进度管理（3）产品价格为顾客所接受----成本管理（4）资源要素管理----设备、物料及人力资源管理（5）不断提高生产系统柔性（应变能力）三、生产运作管理的决策范围生产运作管理涉及三层次的决策：长期决策：产品战略、设施采购与布局、生产能力决策

中期决策：安排原材料、劳动力、如公司需要多少员工、何时需要、加班、库存策略等。短期决策：解决：今天或要周应着手哪些工作，安排谁完成，先着手哪些工作？这三个层次的决策共包括10项运营领域的决策，这10项决策按系统生命周期理论进行规划，形成社会组织的运营系统。四、生产运作系统生产运作系统是一个人造系统，它由输出决定，输出的“质”“量”不同，则运营系统不同。但它们有一个共同的特征：包括特质系统和管理系统。物质系统是一个实体系统，主要由各种设施、机械、运输工具、仓库、信息传递媒介等组成。管理系统主要是指生产运营系统的计划和控制系统，以及物质系统设计、配置等问题。其中的主要内容是信息的收集、传递、控制和反馈。生产运作系统又可被分为制造系统和服务系统．制造业与服务业的区别制造业（生产）服务业（运作）1）产品是有形的，耐久的2）产出可储存3）顾客与生产系统极少接触4）响应顾客需求周期较长5）可服务于地区、全国乃至国际市场6）设施规模较大7）质量易于度量产品无形，不可触，不耐久产出不可储存顾客与服务系统接触频繁响应顾客需求周期很短主要服务于有限区域范围内设施规模较小质量不易度量服务运作管理的特殊性1、运作战略：服务产品与服务提供系统的不可分离性2、运作技术的选择与管理：必须区分两种服务：以人的行为为中心的服务以技术为中心的服务3、运作能力：很强的时间性服务运作管理的特殊性4、设施选址：与顾客的位置有关，多址性，规模有限经济5、设施布置：非封闭性；直接影响顾客满意度6、工作设计：非标准化；雇员授权的重要性7、供应链管理：有些情况下不重要，有些情况下非常关键8、运作计划：同时考虑安排需求和安排能力9、质量管理：不同的定义、评价和管理控制方法服务运作管理的特殊性10、信息技术的应用：对服务业来说更具战略意义典型应用：金融业(银行、证券、保险)航空、铁路贸易批发、运输11、全球运作：有一定壁垒，政府的管制，更强的当地适应性五、生产运作管理理论的历史发展产业革命--18世纪70年代英国劳动分工--AdamSmith科学管理--FrederickWinslowTaylor人际关系的发展--EltonMayo决策理论与管理科学--W.Shewhart日本的管理实践--丰田、大野耐一物料需求计划、企业资源计划--计算机的应用新理论丛林--虚拟制造、敏捷制造、绿色制造等

科学管理移动装配线霍桑试验运筹学质量认证计算机JIT自动化业务流程再造全球供应链管理电子化企业服务质量和生产率制造战略生产运作领域管理创新大事记20世纪初到二战前后20世纪60-70年代20世纪90年代九十年代以来的新理论和趋势全球化、信息化挑战全球运营的基础信息与传播技术方面的创新生产与技术管理方面的创新全球运营管理人员的变化全球化所要求的运营战略的改变市场选择产品开发与定位技术选择资源的分配与获取处理全球化问题的各种方法改变组织结构改变管理人员理解力进行全球性学习的核心能力的培养问题求解

在已经相当成熟的肉类包装业里，企业如何赢得竞争优势？ABC公司通过改造传统的牛肉加工业，赢得了显著的竞争优势。在该行业中，传统作业包括：在零星农场或大牧场上养牛，将活牛运到劳动密集的联合屠宰场，然后将整片的牛肉运往杂货零售商那里，再由该处的屠宰部将牛肉切成小块，最后将牛肉包装后出售。

ABC公司以一种迥然不同的战略改革了传统作业。大型自动化工厂被建在靠近活牛来源、运输成本较低的地方，并且雇佣的是不受工会控制的劳动力。接着，在工厂里将牛屠宰并分割成较小的、高附加值的切块（有时可塑封后直接销售），再装箱运往零售商店。ABC的国内活牛运输费用，在传统作业方式下是主要的成本项目而用新作业方式后，由于避免了长途运输活畜所造成的损失，该费用大幅度下降。另外，由于不必运输整片的牛肉，运输中的牛肉废品得以减小，从而，国际海运费用也降低了。ABC的战略非常成功——到了1985年，这家全美最大的肉类包装商，超越了该行业原来的领先者。案例研究：苹果公司的运营战略史蒂夫·约伯斯回到苹果电脑公司担任首席执行官之后，苹果电脑公司就成为改变运营战略并且变得更有竞争力的一个范例。苹果电脑公司15种产品系列的生产线被大量精简，只保留少数具有共同构成的产品部分。公司努力在新产品中运用一致的技术。在新产品中，公司致力于较少的关键性特征使其产品与其他竞争者的产品区别开来。公司尽力在新产品开发期限内（通常为一年）完成生产设计。自约伯斯就职后，最显著的变化发生在运营领域。约伯斯刚回来时，苹果电脑每个季度末都会有相当于70天产量的成品库存，为它的利润增加了5亿美元的负担，这在同行中是最差的。现在，苹果电脑公司将产量中的一半交给更有效率的承包商，进行外包生产。这样成品库存减少了，一年总库存量相当于30天产量。结果是，10个成品仓库关闭了，9个原材料仓库转手了。正如，苹果电脑公司主管托马斯·库克所说：“随着岗位的减少，员工也在减少。如果你有能力，就请全部使出来吧。”公司也开始外购产品中用的印刷电路板，将生产部门简单化、单一化。简化是苹果公司运营战略的关键。苹果电脑公司的主要供应商从100多家，减少到了仅剩下24家。这就进一步简化了苹果电脑公司产品使用的所有零部件的跟踪工作。同时，因为每一个供应商业务量的增加，苹果电脑公司可从中得到更优惠的价格。最后，公司淘汰了现有的蹩脚的生产和库存管理软件。作为替换，公司设计了自己的订单管理系统，用以处理在线购买。现在，苹果电脑公司在接到在线订单当天就能装运其中的货物，而以前此项数据是5%。公司的零部件库存量已经降低了不足一天的产量，刷新了以一周或者一个月为标准的纪录。公司也建议主要供应商在苹果电脑公司工厂附近建立营销点，以实现及时配送。中国企业全球化经营面临的挑战与压力？运营战略在20世纪70-80年代，日本企业后来居上，逐步占领了汽车、摩托车、家电和几乎所有电子消费市场，这引起西方发达国家各界的关注：日本企业成功的原因是什么？最终，研究人员发现：这些企业成功的奥秘在于：高质量的产品和高效的运营系统。他们的运营系统能保证快速的、低成本的、高质量的提供顾客所需的各种产品。正是这样高效的运营系统使日本企业在国际市场上获得了令人瞩目的竞争优势。从此，企业运营系统成为参与全球竞争的一个重要武器。运营战略（Operatingstrategy）的概念被提出来。运营战略的提出，它不仅带来一套新的概念、新技术与方法，而且带来了研究企业运营问题的全新视角。一、生产运作战略顾客需求公司战略生产运作战略

核心能力决策运营系统(制程、基础设施、产能)协调生产运作战略是联系企业经营战略与运营系统的桥梁,旨在确定运营系统的功能目标及各项活动的安排,使其与企业经营战略保持一致。运营管理运营系统的目标包括：生产率成本质量交货（速度、可靠性）柔性等等典型的生产运作战略形式低成本战略：大批量生产、降低物流成本、精益生产基于质量的战略：高质量基于时间的战略：产品开发速度、交货速度柔性化战略：满足顾客个性化需求定制的多品种小批量差别化战略：实质是创造一种能被感觉到的独特服务集中战略：基本思想是通过深入了解顾客的具体需求更好地为某一特定目标市场服务。混合战略（几个运作重点组合）大规模定制：柔性化、低成本6SIMGA质量革新战略：高质量、低成本大规模定制战略大规模定制能够以大规模生产的效益（包括低成本和短交货期）根据每个用户的特殊需求进行定制产品的生产，实现了用户的个性化和大规模生产的有机结合。两个基本前提条件：客户对定制的敏感度企业能力支持大规模定制的关键能力

客户需求采集（Elicitation）营运系统的柔性(Flexibility)物流(Logistics)Dell公司的实践作业竞争重点调查(1992)竞争重点的演变19901992199419961、一致性质量1、一致性质量1、一致性质量1、一致性质量2、及时交货2、产品可靠性2、及时交货2、产品可靠性3、产品可靠性3、及时交货3、产品可靠性3、及时交货4、工作质量4、工作质量4、低价格4、低价格5、低价格5、低价格5、快速交货5、快速交货6、新产品开发速度6、工作质量7、新产品开发速度8、新产品开发速度9、新产品开发速度重点重点重点重点厂中厂世界级制造先进方法协同运营系统目标的权衡与协同观柔性交货成本质量传统方法订单资格因素与订单赢得因素成本质量生产技术成本生产技术质量成本生产技术柔性质量成本生产技术柔性时间时间竞争阶段订单资格因素订单赢得因素生产系统的演进与生产效率提高手工生产大批量生产丰田式生产准时制生产全面质量管理大规模定制柔性生产系统世界级制造成本质量柔性时间竞争阶段与市场的关系低成本开拓市场高质量巩固市场大柔性扩展市场短时间创造市场二、生产运作战略的制订在如今激烈的全球竞争中，企业所需的不仅是更多的技术含量，更需要构造一整套全新的产品/服务实现系统，并要超越其他竞争对手。制造战略的主要目标在于（1）将顾客所要求的重点转变为运作中的特定职能；（2）制定必要的计划以确保运作能力能充分完成这些职责。确定竞争重点的步骤如下：1）根据产品组将市场细分；2）确认产品要求、需求形式、每一产品组的边际利润。3）确定每组的订单赢得要素和订单资格要素。4）将订单赢得要素转化为特定的运作职能。环境分析确定企业使命形成一种战略建立一种竞争优势贯彻主导战略并形成各职能战略基于职能的生产运作战略的主要内容：质量战略人力资源战略产品战略采购战略流程战略库存策略选址战略排程策略布局战略维护与可靠性保障策略这一过程可表示为;营销财务运营三、战略一致性战略一致性是指企业竞争战略、制造战略、制造实践之间的一致性。战略一致性是确立企业竞争优势的基本保证，也是企业经常忽略的地方。全球化服务战略

企业必须关注服务的全球化竞争战略。服务经营全球化决策中最重要的因素是服务是否与企业全球战略相适应。服务公司现在要面对的问题是以前无法想象的，他们必须集中于战略，有高效的传递系统、高质量的产品和灵活的成本结构。

全球化服务战略有五种基本的全球化战略，它们是：㈠

多国扩张；㈡

进口顾客；㈢

跟随顾客；㈣

分解服务；㈤

超越时空。

㈠

多国扩张

通常是通过特许经营吸引投资者和以“完全照搬”方式快速在多个地点复制服务来实现的。当需要顾客亲自到服务场所时，这种扩张战略是必要的.㈡

进口顾客单场所、多种服务的战略要获得成功，要求顾客必须愿意旅行很长距离并逗留较长时间。很多服务机构，比如有声望的大学、医疗中心和旅游胜地都会碰到这种问题。

㈢

跟随顾客很多服务公司在海外开设办事处，目的并不是服务于当地市场，而是跟随原来在国内的老客户，继续为他们提供服务。服务公司被客户推向客户所在国家去经营，真