水产品冷链物流追溯服务规范

1水产品冷链物流追溯服务规范本文件主要规定了水产品冷链物流追溯的术语和定义、追溯体系的建立、追溯记录信息、信息采集与记录、信息质量管理、追溯管理要求等内容。本文件适用于有关组织或机构对鲜活、冷鲜、冷冻动物源性水产品冷链物流过程中的追溯工作。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/TGB/TGB/T220052223924616饲料和食品链的可追溯性体系设计与实施的通用原则和基本要求信息安全技术网络安全等级保护基本要求冷藏、冷冻食品物流包装、标志、运输和储存GB/T28843—2024食品冷链物流追溯管理要求GB/T29568农产品追溯要求水产品GB/T36192活水产品运输技术规范3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1水产品冷链物流coldchainlogisticsforaquaticproducts采用制冷技术等手段使水产品从加工、流通、销售到消费者的各个环节中始终处于规定的冷链温度环境下,以保证水产品质量与安全,减少损耗的物流活动。3.2追溯tracing通过记录和标识，可追踪和溯源某个产品的来源、形成、使用和位置等信息的活动。3.3追溯体系traceabilitysystem支撑维护产品及其成分在整个供应链或部分生产和使用环节所期望获取包括产品历史、应用情况或所处位置等信息的相互关联或相互作用的一组连续性要素。4追溯体系的建立4.1水产品冷链物流追溯体系的建立和实施应符合GB/T22005的规定，实现温度可控，全程可追溯，并制定水产品安全紧急预警方案。4.2建立和完善全程温度监测管理及运输、储藏、装卸等环节间交接制度，配备温度测量设备，并对温度进行记录，应符合GB/T24616和GB/T28843的规定。24.3追溯体系应通过信息采集、交换，建立完善信息管理系统，满足对水产品冷链物流追溯服务和对消费者需求的开放服务平台，具体要求包括但不限于：——平台的建设应遵循相关的平台建设标准与协议；——信息数据，安全可信，公开合法；——追溯标识的唯一性；——各环节标识的有效关联；——信息有效期内可检索。4.4基础设施应满足：——具备相应的平台、设施、设备，并应定期维护更新；——具备数据采集、信息交互、双向追溯、流通管理、预警管理、查询管理、消费者投诉管理等系统功能；——具备系统推送、接收等线上方式和移动端提供基本信息的能力。4.5水产品冷链物流信息监测操作人员需定期培训合格后上岗，根据检测方法对各项追溯记录信息进行监测和记录，直接接触水产品的相关人员需持有效健康证。4.6建立质量安全事故报告制度、责任追究制度、温控监测记录制度、运输管理评审制度，确保追溯体系的连续性和有效性。5追溯记录信息冷链配送流程操作中信息记录要求如表1所示。图1冷链物流信息记录表产品装运前应对运输载体进行预冷，检查相关产品质量证明文件产品入库前，应查看产品质量证明文件，核对产品品种是否一致，记录装卸前应检查产品的包装完好程度，记录环境温度，必要时选取合适样装卸环节的温度追溯信息包括装卸前的环境温度，必要3能提供文件、数据，或温度控制不符合规定的，应当拒收注2：水产品冷链物流服务过程中需更改水产品的外包装形式的，其新增追溯6信息采集与记录6.1水产加工品在装运前、入库前，应查验表1中的水产品信息，交接双方共同核对确认上一环节的温度信息记录。水产品冷链物流温度检测方法应符合GB/T28843—2024附录A的要求。对于养殖和捕捞水产品还应提供交接信息记录，并应符合GB/T29568的要求。6.2运输过程中，应配备可连续监测的温度信息测量设备和不可人为更改数据的记录设备，并全程开6.3提货单位委托冷链配送企业承运时，在承运配送合同中，应明确对水产品的温度要求，并核对确认运输前一环节的温度记录。6.4活水产品的运输应该符合GB/T36192的要求，在装运前、入库前应交接信息记录，并符合GB/T29568的要求。6.5运输过程中每一次转载视为不同的追溯环节，要求完整采集并记录每一次转载作业的温度信息。6.6冷库内应合理配置库温自动测温记录仪，测量采集点的设置应满足冷库温度检测的需要。测温精度应达到±1℃,库温记录应保存2年以上。6.7装卸前应查验表1中的信息以及温度信息记录。卸车时水产品温度测量取样点的选取应符合GB/T28843—2024附录A的要求。6.8温度记录应真实有效，记录文件为纸质文档或电子文件，温度表示应是数字或图标，方便与外界进行数据交换。6.9水产品冷链运输服务提供单位应在服务完成后将温度记录作为随附文件交与水产品冷链运输服务需求单位。7信息质量管理7.1建立信息管理系统，通过信息化手段存储追溯信息，并建立数据备份机制。纸质记录及时归档，电子记录及时备份。记录保存期限应不少于产品保质期满后6个月，没有明确保质期的应保存2年。7.2水产品冷链物流上、下环节应建立安全有效的追溯信息共享机制，并明确追溯信息的使用权。7.3建立冷链运输质量管理体系、信息管理系统，实现冷链运输作业的可追溯性。信息管理系统应预留数据交换接口，各服务环节之间应能信息共享。7.4制定冷链运输应急处理预案，应对服务过程中可能出现的突发紧急情况。7.5冷链运输服务双方应在服务合同中对双方的权责做出明确界定，作为事后处理争议的依据。7.6产品在冷链运输交接时，应符合服务合同所规定的质量、数量要求，应签署交接凭证并保存交接记录。7.7异常信息处理应做到：4——当水产品冷链物流过程中制冷设备或温度记录设备等出现异常情况时，应将出现异常的时间和原因、采取的措施以及采取措施后的温度记录作为异常情况信息；——当接收的水产品温度超出规定范围时,应及时与委托方沟通。当委托方委托提供方进行处理时，提供方应详细记录处理原因、处理措施和时间、处理后的水产品温度等作为异常情况信息。8追溯管理要求8.1水产品冷链运输服务提供单位应保存相关追溯信息，配合需求单位的追溯请求并实施追溯。追溯请求和实施条件可在服务合同中进行规定。8.2如遇到以下情况，应及时实施追溯：——当水产品出现质量问题时；——当发生水产品造成的食品安全事故时；——当上、下环节企业对产品有疑问时。8.3实施追溯时，相