非遗糖塑技艺科普分享

20XX/XX/XX非遗糖塑技艺科普分享汇报人:XXXCONTENTS目录01

糖塑技艺基础介绍02

糖塑的历史渊源03

糖塑的传统制作工艺04

糖塑经典作品赏析05

传统糖塑技艺现场演示06

糖塑的传承现状与展望糖塑技艺基础介绍01糖塑的定义与属性传统手工艺的物质载体以蔗糖、麦芽糖为原料，经熬煮、拉捏等工艺制成立体造型，是兼具食用性与观赏性的民间艺术形式。非遗文化的活态传承2008年被列入国家级非物质文化遗产名录，如四川糖画、湖北天门糖塑等流派至今仍在街头巷尾传承。民俗场景的艺术表达常出现在庙会、节庆等场合，艺人现场制作十二生肖、神话人物等造型，既是美食又是民俗符号。糖塑的地域分布特点

北方糖塑：粗犷豪放的民俗印记河北石家庄“吹糖人”技艺流传百年，艺人们以麦芽糖浆为料，能快速吹制出十二生肖等造型，庙会中常引得孩童围观。

南方糖塑：精致细腻的工艺传承四川成都糖画艺人擅长在大理石板上用糖液绘制《三国演义》人物，线条流畅，立体感强，2008年被列入国家级非遗。

岭南糖塑：融合地域特色的创新发展广东佛山“糖狮”制作技艺独特，以红糖、白糖混合塑形，狮头装饰华丽，常用于传统节庆舞狮表演，寓意吉祥。糖塑的历史渊源02起源于唐代"糖供"工艺唐代寺庙祭祀时用麦芽糖浆捏制龙凤等造型，称"糖供"，现存西安法门寺地宫出土的唐代糖塑残件可佐证。宋代"糖明艺"的市井化发展宋代汴京街头出现"糖明艺"摊贩，用糖膏捏制鸟兽售卖，《东京梦华录》记载其"吹糖如蜡，巧夺天工"。糖塑的起源与发展糖塑的民俗文化背景

节庆仪式中的糖塑应用在陕西西安的春节庙会上，糖塑艺人会制作“糖龙”“糖凤”，游客可现场观看吹糖过程，成品常被作为吉祥物赠予孩童。

婚丧嫁娶中的象征意义江苏扬州传统婚礼上，糖塑艺人会制作“龙凤呈祥”糖塑摆件，置于婚宴礼台，寓意新人婚姻美满、吉祥如意。

民间信仰中的糖塑角色四川成都青羊宫庙会中，糖塑“糖菩萨”是热门祭品，信众认为供奉糖塑能得到神灵庇佑，每年庙会销量超千件。糖塑的传统制作工艺03原料的选备处理

蔗糖的挑选标准传统糖塑多选用广西产的一级蔗糖，其纯度达99%以上，色泽金黄，能确保熬制时不易焦糊且延展性好。

麦芽糖的配比调制按10:3的比例混合蔗糖与麦芽糖，如成都糖画艺人李师傅的祖传配方，可增强糖体韧性，便于塑形。

原料的净化处理将混合糖料加水溶解后用细纱布过滤，去除杂质，西安非遗传承人王师傅强调此步骤能让糖塑成品更剔透。传统煤炉控温法陕西西安糖塑艺人常用煤炉熬糖，通过调节炉门开合度控制火候，需持续搅拌至糖液呈琥珀色，约115℃时关火。现代电陶炉精准控温成都糖塑非遗传承人采用电陶炉，设定118℃恒温熬制，搭配铜锅导热均匀，避免传统柴火炉温度波动导致糖色焦糊。熬糖的火候把控吹塑/捏塑基础手法

吹塑起形技法艺人将糖团在手心揉软，用嘴衔住糖头吹气，边吹边用手捏塑，如四川糖画艺人吹制“十二生肖”时，先吹出椭圆形身体再捏出四肢。

捏塑细节刻画以江苏无锡糖塑为例，艺人用小剪刀剪出龙鳞、用竹刀压出花瓣纹理，将彩色糖条粘贴成凤凰尾羽，使作品栩栩如生。上色与定型技巧

天然色素调配工艺传统糖塑常用甜菜根汁染红色、菠菜汁染绿色，如河北糖塑艺人王师傅制作"生肖兔"时，用蜂蜜调和色素确保色彩鲜亮。

快速冷却定型法糖塑艺人完成造型后，会将作品置于15℃阴凉处，配合竹扇轻扇加速冷却，陕西非遗传承人李奶奶制作"糖龙"时需在3分钟内完成定型。

防潮密封保存术定型后的糖塑需涂抹少量蜂蜡，再用玻璃罩密封，四川糖塑世家采用此法使作品保存期延长至15天，仍保持立体感。环境温湿度控制需存放于20-25℃、湿度40%-50%环境，如陕西糖塑艺人常用带干燥剂的密封玻璃罩，防止糖体吸潮变形。避光与防尘措施应避免阳光直射，可覆盖无色透明保鲜膜，山西非遗传承人会将作品放入暗柜，每月用软毛刷清理表面浮尘。定期维护方法每两周检查一次，若发现轻微开裂，可涂抹少量蜂蜜水修复，江苏糖塑艺人用此方法使作品保存期延长至3个月。成品保存注意事项糖塑经典作品赏析04传统吉祥题材作品

龙凤呈祥糖塑陕西西安糖塑艺人常制作龙凤造型，龙身缠绕祥云，凤嘴衔牡丹，多用于婚庆场合，寓意新人吉祥和谐。

麒麟送子糖塑江苏扬州传统糖塑中，麒麟身披鳞甲、脚踏祥云，怀抱胖娃娃，是民间祈子仪式上的常见供品。

福禄寿三星糖塑四川成都糖画艺人擅长制作三星造型，福星持如意、禄星捧元宝、寿星拄拐杖，庙会中常引得孩童围观。《孙悟空》糖塑陕西民间艺人以麦芽糖为原料，捏制出“美猴王”形象，金箍棒用红色糖膏塑形，面部用黑色糖点出火眼金睛，栩栩如生。《嫦娥奔月》糖塑四川糖塑艺人将嫦娥塑造成飘带飞舞的模样，月兔蹲坐其旁，通体雪白，用绿色糖片点缀桂树，细节精致。《哪吒闹海》糖塑山东手艺人用黄色糖捏制哪吒混天绫，红色糖做乾坤圈，脚踩风火轮，龙太子形象用蓝色糖塑造，生动展现神话场景。民间神话人物作品民俗场景主题作品

庙会糖塑叫卖场景陕西西安城隍庙庙会中，糖塑艺人捏制“老鼠偷油”“金鱼摆尾”，边吹边吆喝，吸引孩童围观，成为百年传统风景线。

婚丧嫁娶礼俗作品山西晋南婚礼上，糖塑艺人制作“龙凤呈祥”糖花，用红糖捏制龙凤造型，插于礼馍之上，寓意新人婚姻美满。

节气时令场景作品四川成都冬至时节，糖塑师傅制作“冬至团”，以白糖为料捏制元宝、梅花造型，供孩童把玩后食用，传承节气习俗。地方特色代表性作品陕西西安“老鼠嫁女”糖塑西安街头糖塑艺人常用熬制的麦芽糖，捏出抬轿鼠、吹唢呐鼠等形象，鼠身缀有米粒大小的花朵，再现民间婚俗场景。四川成都“熊猫戏竹”糖塑成都非遗传承人以红糖为料，塑造抱竹熊猫，熊猫爪尖用绿糖点缀竹叶，作品常出现在宽窄巷子等文旅街区。山东济南“趵突泉糖龙”济南糖塑艺人以趵突泉为灵感，用白糖塑造盘旋龙身，龙鳞用小剪刀剪出纹理，龙尾融入泉水波浪造型。传统糖塑技艺现场演示05工具原料提前准备

糖料选择与熬制需选用广西产一级白砂糖与麦芽糖按3:1比例混合，加少量水熬至118℃呈琥珀色，如成都糖画非遗传承人王师傅的传统配方。

塑形工具准备必备黄铜小勺子（勺头直径3cm）、大理石板（表面打磨至镜面光滑）、食用色素（红/绿/黄三色），以及剪刀、竹签等辅助工具。

防护与操作台布置操作台需铺耐高温硅胶垫，准备湿抹布随时清洁滴落糖液，佩戴食品级手套防止烫伤，参考苏州非遗工坊的标准化操作流程。基础造型实操讲解

糖塑小动物捏制以山东济南糖塑艺人王师傅的“糖兔子”为例，先揉糖团成椭圆形做身体，再用小剪刀剪出耳朵，最后点上黑芝麻眼睛。

花卉造型制作参考四川成都糖画非遗传承人李老师的技法，将熬好的糖稀在大理石板上快速勾勒玫瑰花瓣，趁糖未凝固时捏出立体弧度。

简易人物塑造学习陕西西安糖塑艺人张师傅的“糖娃娃”做法，用糖稀捏出圆脑袋和身体，再用细糖条做四肢，搭配彩色糖粒装饰衣服。常见问题现场解答

糖塑材料安全性糖塑主要原料为蔗糖、麦芽糖，加热后无添加剂，如陕西非遗传承人王师傅演示时常用本地产甘蔗熬制糖浆，可放心接触。

作品保存时间常温下糖塑易吸潮融化，建议放置干燥处，河南糖塑艺人李娟作品可保存3-5天，冷藏可延长至10天左右。

学习难度与入门初学者可从简单动物造型入手，如捏制小猪、兔子，山东糖塑传承人张老师建议每天练习1小时，1个月可掌握基础技法。糖塑的传承现状与展望06当前传承发展困境传承人老龄化严重江苏糖塑艺人周树芳已78岁，其技艺仅2名徒弟继承，年轻人多因收入低不愿入行，面临后继无人。市场需求萎缩传统糖塑多在庙会售卖，如北京地坛庙会摊位从2010年的15个减至2023年的3个，年轻人更青睐现代零食。技艺创新不足多数糖塑仍沿用传统造型如十二生肖，像成都糖塑艺人李建国尝试的动漫形象因缺乏推广，市场接受度低。数字化技艺保护运用3D扫描技术记录糖塑大师作品，