中式炸鸡品类发展报告2026-红餐产业研究院

发展报告20262026年6月红餐产业研究院口本报告在红餐大数据的基础上，综合红餐产业研究院的桌面研究、调研数据、专家意见等，对中式炸鸡的相关资料进行整理分析。从中式炸鸡的整体概况、竞争情况、细分赛道、发展痛点等角度，综合剖析了中式炸鸡品类的发展现状，旨在为餐饮从业者、投资人、消费者等提供参考口全文部分亮点如下：品类概况：近年来，炸鸡在社交媒体上热度持续攀升，2026年全国炸鸡市场规模有望突破1,300亿元。其中，细分赛道中式炸鸡表现尤为亮眼，成为炸鸡赛道的重要增长引擎，2026年全国中式炸鸡市场规模预计达到300亿元品类分布：中式炸鸡赛道创业热度持续高涨，2026年1—6月的相关企业注册量和存量同比分别增长44.7%和5.5%。据红餐大数据，截至2026年6月全国中式炸鸡门店数突破2.8万家。近年来，中式炸鸡门品类发展动向：在消费需求升级、行业竞争深化及加盟商投资趋于理性等因素的共同驱动下，中式炸鸡赛道呈现五大发展特征：其一，产品创新持续精细化，风味、鸡肉部位与食材结构走向多元化；其二，品牌依托产品、场景、门店与渠道的多维创新，持续拓宽消费边界；其三，中式炸鸡赛道整体进入“品招时代”;其四，品牌营销由单向传播转向双向互动与用户共创；其五，上下游产业链协同能力持续完善，为未来发展趋势：随着行业逐步迈入高质量发展阶段，中式炸鸡品类未来有望沿着“特色化、全国化、精细化”的方向持续演进，即通过深入挖掘地域特色构建差异化竞争力，通过区域头部品牌全国化扩张提升行红餐产业研究院发展概况：中式炸鸡成为炸鸡赛道的重要增长引擎，2026年市场规模有望突破发展特征：产品精细化、场景边界拓展、营销互动化等特征推动中式炸鸡赛道迈未来趋势：中式炸鸡品类未来有望进一步沿着“地域化、全国化、细分化”的方向持续演进红餐产业研究院的重要增长引擎，2026年市场规模有望突破300亿元上热度持续攀升，2026年全国炸鸡市场规模有望红餐产业研究院口近年来，炸鸡作为小吃快餐赛道的重要细分品类，持续保持较高的市场热度。相关话题在抖音、小红书等社交媒体平台被广泛讨论。以抖音平台为例，截至2026年6月，“汉堡炸鸡”“炸鸡”等话题累计播放量已达百亿级别，“炸鸡腿”“炸鸡店”“中式炸鸡”等关键词搜索热度也大幅飙升，这反映出消费者对炸鸡品类的关注度不断提升口在消费需求增长与社交媒体传播的双重推动下，加之炸鸡品类具备标准化程度高、运营模式相对轻量、供应链体系成熟等优势，炸鸡赛道近年来发展势头强劲。据红餐大数据，2026年全国炸鸡市场规模有望突破1,300亿元2026年6月炸鸡相关关键词的抖音平台表现2021—2026年全国炸鸡市场规模及其同比变化累计播放量(亿次)O汉堡炸鸡炸鸡%0炸鸡店中式炸鸡市场规模(亿元)同比变化资料来源：抖音指数、红餐大数据，炸鸡相关关键词的抖音平台表现数据统计时间周期为2026年6月1—22日炸鸡赛道迈向细分化，中式炸鸡表现尤为亮眼，成为炸鸡赛道的重要增长引擎红餐产业研究院口经过多年发展，炸鸡品类已逐步形成较为丰富的细分赛道。按照风味划分，可分为西式炸鸡、中式炸鸡、韩式炸鸡、日式炸鸡等细分赛道。与此同时，围绕鸡身特定部位或特色制作工艺的中式炸鸡门店也不断涌现，并逐渐发展成为新的细分赛道口值得关注的是，中式炸鸡正逐渐从炸鸡市场的细分品类成长为推动赛道增长的重要力量。在西式炸鸡、韩式炸鸡等异国风味炸鸡长期占据炸鸡市场主导地位的背景下，中式炸鸡立足本土消费需求，通过挖掘地方风味、融合传统饮食文化以及打造轻量化门店模型，逐步探索出一条差异化的发展道路(以美式炸鸡为主)薄粉单/双炸工艺(以韩式炸鸡、日式炸鸡为主)炸鸡架炸鸡腿炸鸡排炸鸡柳炸鸡翅辣子鸡风味产品肯德基推出了子品牌鸡排、避风塘甜等中式口味产品资料来源：公开信息，红餐产业研究院整理近年来，中式炸鸡成为炸鸡赛道的主要增长点之一中式炸鸡品牌通过本土化风味创新、地域文化表达以及轻量化门店模型等方式，逐步构建起差异化竞争优势，并在炸鸡市场中开辟出新的增长空间异国风味炸鸡与中式炸鸡的差异化分析产品以经典异国风味为主，口味体系间大产品骨、鸡叉骨等多中式饮食文化小店模型为主红餐产业研究院中式炸鸡品类持续扩容，2026年市场规模有望突破300亿元，赛道发展逻辑由“求速度”转向“提质量”红餐产业研究院口据红餐产业研究院梳理，中式炸鸡的发展大致经历了四个主要阶段，并于2020年前后进入快速发展期。与快速发展期初期以门店扩张和市场教育为主的发展特征不同，2025年以来，中式炸鸡在保持较快增长势头的同时，赛道竞争也逐步由“品类红利驱动”转向“综合能力驱动”,品牌力、运营效率以及供应链能力正成为决定品牌竞争力的关键因素口在此背景下，中式炸鸡赛道整体保持着较强的发展活力。据红餐产业研究院测算，2026年全国中式炸鸡市场规模预计达到300亿元中式炸鸡的雏形出现，并多以菜品的形式存在萌芽期中式炸鸡短温和发展期念较为小众，2000—2020年快速发展期中式炸鸡内涵延伸，赛道百花齐放2020年至今2025年以来，中式炸鸡赛道的发展依然迅猛，但整体已从品类红利驱动的快速扩张阶段，逐步迈入品牌力竞争的发展新阶段。品牌之间的竞争已经转向运营效率、品2020—2024年2025—2026年中式炸鸡品类爆发跑马圈地式扩张以区域发展为主注重产品创新和中式融合精细化运营注重门店经营质量逐步全国化扩张注重供应链建设资料来源：红餐大数据、公开信息，红餐产业研究院整理2021—2026年全国中式炸鸡市场规模及其同比变化2024年2024年2025年2021年2022年2023年市场规模(亿元)红餐产业研究院中式炸鸡全国门店数突破2.8万家，赛道创业热情持续高涨口经过了早期的品类爆发阶段，近年来中式炸鸡相关企业数和门店数保持稳步增长态势口据企查查数据，2025年全国中式炸鸡相关企业注册量和存量分别同比增长38.6%、18.9%;2026年1—6月的相关企业注册量和存量同比分别增长44.7%和5.5%,中式炸鸡的创业热情依然较高口门店数方面，据红餐大数据，截至2026年6月，全国中式炸鸡门店达到2.8万家。但整体上看，当前中式炸鸡行业仍处于较为分散的发展阶段，门店数在5家及以下的品牌占比达到95.7%,连锁化率和市场集中度仍有较大的提升空间2021—2026年全国中式炸鸡相关企业2026年全国中式炸鸡门店数及品牌门店数6~50家51~100家截至2026年6月全国中式炸鸡门店数100~500家500家以上0.7%2021年2022年2023年2024年2025年-○一注册量同比(%)2026年1—6月资料来源：红餐大数据，数据统计时间截至2026年6月9中式炸鸡门店分布整体呈现“由核心城市向下沉市场渗透，由华红餐产业研究院东、华北区域向全国扩散”的发展态势口从线级城市分布来看，中式炸鸡门店的扩张重心出现阶段性变化。2025年，中式炸鸡门店扩张更青睐一线、新一线、二线城市，这三个城市线级的中式炸鸡门店数占比较2024年明显上升；进入2026年，这一发展态势有所逆转，四线、五线及以下城市的中式炸鸡门店数占比均出现不同程度上升口从区域分布来看，华东地区仍是中式炸鸡门店最为集中的区域。不过，近年来华中、华南及西北地区的门店数占比持续提升，中式炸鸡的区域覆盖范围正不断扩大，市场渗透程度进一步加深2024—2026年全国各线级城市中式炸鸡门店2024—2026年全国各区域中式炸鸡门店数五线及2024年(%)■2025年(%)2024年(%)■2025年(%)■2026年(%)资料来源：红餐大数据，数据统计时间截至2026年6月中式炸鸡门店集中于河南、江苏、山东、广东等人口与餐饮消费红餐产业研究院大省口从省级行政区来看，2026年，河南的中式炸鸡门店数占比最高，达到11.4%;江苏、山东、广东紧随其后，占比分别为10.6%、9.5%、8.1%口具体到城市来看，北京的中式炸鸡门店数量居首，占比达3.83%。其次是上海、长春、武汉，占比分别为2.7%、2.4%、2.3%2026年全国中式炸鸡门店数TOP10省2026年全国中式炸鸡门店数TOP10城市1~3名3.8%广东资料来源：红餐大数据，数据统计时间截至2026年6月红餐产业研究院中式炸鸡品牌梯队逐步形成，头部品牌领跑、细分赛道品牌崛起口近年来，中式炸鸡赛道品牌竞争持续加剧，形成多梯队发展格局。据红餐大数据，截至2026年6月，“千店品牌”临榆炸鸡腿全国门店数已超过5,100家；聚焦生炸鸡架的满巍明生炸鸡架门店数则达到840余家；老韩煸鸡、虎头炸·潮汕南乳炸鸡则成为各自细分赛道的佼佼者，截至2026年6月门店数均超400家口与此同时，爆掌柜生炸鸡架、咏巷炸鸡、故里炸鸡、京津炸鸡、霸夫蒜香炸鸡等品牌亦保持稳健扩张，截至2026年6月均已开出上百家门店。但也有部分品牌因产品创新不足、品牌老化及经营策略调整滞后等因素，出现门店收缩现象2026年全国部分中式炸鸡品牌发展概况宫拉拉蒜香炸鸡佟源记炸肉咏巷炸鸡爆掌柜生炸鸡架10孙小昌中国炸鸡秤盘炸鸡徐小臣中国炸鸡门店进驻城市数(个)200300350霸夫蒜香炸鸡延庆观炸鸡好乐鸡故里炸鸡食搭子中式炸鸡满巍明生炸鸡架临榆炸鸡腿资料来源：红餐大数据，数据统计时间截至2026年6月产业研究院中式炸鸡品牌正呈现阶段性分化特征，处于快速成长期和规模扩张期的品牌表现更为突出产业研究院口从中式炸鸡品牌的发展路径来看，它们的扩张节奏随成立年限呈现明显分化。据红餐大数据，截至2026年6月，在样本品牌中，成立年限在3年以下、6~10年的中式炸鸡品牌门店数同比平均增长18.9%和11.8%,而成立年限在3~5年、11~20年、20年以上的中式炸鸡品牌门店数同比平均下降4.1%、3.5%、1.2%口整体来看，中式炸鸡赛道正进入“强者成长、弱者出清”的阶段。赛道增长红利正加速向两类品牌集中：一类是完成产品市场验证、进入快速成长期的新锐品牌；另一类是已经跑通标准化门店模型，逐步进入规模扩张期的成熟品牌。相比之下，处于转型调整期或尚未形成成熟经营模型的品牌，则面临较大的经营压力和淘汰风险2026年6月全国不同成立时长的中式炸鸡品牌-4.1%3~5年6~10年11~20年-1.2%20年以上资料来源：红餐大数据，数据统计时间截至2026年6月成长阶段及品牌年龄(6~10年)发展特征核心任务品牌凭借特色产品和差异化建立市场认知，定位快速打开扩大门店规模市场主要挑战如何避免“首店爆红、后续失速”能否将区域成功经验复制到其他区域市场能否实现跨区域扩张和持续防止品牌老化和市场份额流失品牌发展开始完成标准化和品牌发展开始品牌完成模型验证，进入规品牌增长速度有所趋缓构建供应链、品牌运营和组保持创新活力13从流量驱动到体系驱动，老韩煸鸡逐步成长为具备长期发展能力的中式炸鸡品牌口以老韩煸鸡为例，其在“三炸一煸”工艺基础上，让川菜经典菜式干煸辣子鸡成为适配多个消费场景的休闲小吃，广受市场欢迎。经历了早间的快速成长期，目前老韩煸鸡坚持长期主义，持续夯实品牌力、供应链实力和优化门店模型，实现门店持续增长口从老店经营表现、新店起量能力、跨区域复制能力以及持续扩张能力等维度来看，老韩煸鸡已逐步摆脱对短期流量和首店红利的依赖，展现出较强的长期经营能力和发展韧性，正从依靠单品爆红的成长型品牌，逐步向具备持续增长能力的长生命周期品牌演进2017年|老韩煸鸡品牌创立自建超2,000m²的SC认证中央工厂研发独家专利自动干煸机，将复杂的干煸工艺标准化2018—2020年|首家门店在武汉市开业，门店逐步扩张门店覆盖武汉三镇独自研发并推出爆品“香煸贝贝”2020年门店突破100家2021年|老韩煸鸡品牌力持续升级成为“武汉地标名小吃”,并获得百万美食博主打卡推荐2022—2023年|老韩煸鸡品牌升级确定新品牌定位：以辣子鸡为核心的中式炸鸡品牌，聚焦休闲和佐餐两大场景，满足全时段、全年龄段的消费需求成为紫燕食品的战略合作伙伴年深耕华中、华东区域，开拓华北、华南、西南区域获得多项市场认证及荣誉奖项继品牌IP“老韩”后，打造全新产品IP“韩贝贝”,通过IP周边强化“辣子鸡贝贝”招牌单品认知2026年|开启“老韩煸鸡星朋友”的明星营销官宣首位品牌大使何洛洛，并举办了以“吃老韩煸鸡，「何」洛洛一起热辣2026”为主题的粉丝见面会剧《雨霖铃》联动，诠释侠义与匠心资料来源：公开信息，红餐产业研究院整理跨区域持续扩张能力：保持稳健扩张，并实现多区域成功复制√老韩煸鸡门店数保持增长，截至2026年6月其全国门店超410家，同比增长超60%√2025年至2026年6月，老韩煸鸡除了深耕华中、华东区域已进驻的老店经营能力：长期保持稳定业绩√南京景枫中心店开业3年，保持月均营业额超60万元，长期占据该区√武汉水塔店、悦荟店、金银潭永旺店、汉阳摩尔城店等位于武汉的老门店，经营韧性较强，营业年限均超5年新店起量能力：新店开业即爆发√2026年5月下旬开业的东莞民营国贸店、宜昌国贸大厦店，开业3天的营业总额均超6万元，即单日营业额平均超2万元红餐产业研究院近年中式炸鸡品类发展特征总览口在消费需求升级、行业竞争深化及加盟商投资趋于理性等因素的共同驱动下，中式炸鸡赛道呈现五大发展特征：其一，产品创新持续精细化，风味、鸡肉部位与食材结构走向多元化；其二，品牌依托产品、场景、门店与渠道的多维创新，持续拓宽消费边界；其三，中式炸鸡赛道整体进入“品招时代”;其四，品牌营销由单向传播转向双向互动与用户共创；其五，上下游产业链协同能力持续完善，为产品迭代与门店扩张提供系统支撑味多元化、部位样化特征明显味多元化、部位样化特征明显通过产品、场景、拓宽消费边界销方式日益多元，转变16创新持续深化，风味多元化、部位精细化和食红餐产业研究院口近年来，产品创新已成为中式炸鸡品牌提升市场竞争力的重要策略。据红餐产业研究院观察，2025年至2026年6月，老韩煸鸡、虎头炸·潮汕南乳炸鸡、满巍明生炸鸡架等多个中式炸鸡品牌保持稳定的产品创新节奏口2025年至2026年6月中式炸鸡样本品牌的新品呈现三大特征，一是风味创新既深挖荆楚、潮汕、老北京等本土地域特色口味，又融合生椰拿铁、爆米花等跨界新奇风味；二是对鸡肉部位精细化挖掘，聚焦鸡腿筋、鸡柳条、鸡脆骨等小众部位打造特色单品；三是食材边界持续拓宽，引入鸭肉、肉肠、豆皮肉卷等非鸡肉类食材丰富产品矩阵2025年至2026年6月全国部分中式炸鸡品牌新品一览(不完全统计)炭烧香骨鸡爆米花风味中式糖醋小鸡腿海盐黑椒山药片干煸牙签肉中式糖醋炸南瓜龙井糍粑干煸翅根米香鸡块南乳双肠大肉卷干煸牛肉粒楂楂鸡块微辣新口味香酥鸡肉洋葱圈荆楚甜辣脆骨干煸基围虾干煸里脊肉爆浆芝士鸡排南乳鸡柳条黑椒鸡块脆皮手枪腿南乳鸡柳桶干煸筋棒腿干煸风味鸭盐酥大鸡柳资料来源：公开信息、红餐大数据，数据统计时间截至2026年6月2025年至2026年6月中式炸鸡品牌产品上新特点风味创新呈现“地域特色深度挖掘+跨界融合大胆尝试”的双轨生椰拿铁炸鸡生椰拿铁炸鸡临榆炸鸡腿荆楚甜辣脆骨爆米花风味辣子鸡鸡肉部位精细化开发，挖掘小众部位价值秤盘炸鸡炭烧香骨鸡秤盘炸鸡炭烧香骨鸡干煸鸡腿筋南乳鸡柳条食材多元化跨界，引入非鸡肉食材豆皮肉卷干煸风味鸭豆皮肉卷干煸风味鸭潮汕红乳开花肠从产品创新到产品运营，从新品研发到区域适配，老韩煸鸡已建立了兼顾创新性与复制性的产品研发体系口以老韩煸鸡为例，其产品创新已从单纯的新品研发，升级为围绕干煸工艺展开的品类创新。具体来看，近年来老韩煸鸡通过挖掘鸡身特色部位、拓展全鸡价值开发，并将干煸工艺延伸至鸭肉、牛肉、海鲜等更多食材，逐步构建“万物皆可煸”的产品创新体系，为中式炸鸡产品创新提供了新的发展思路口与此同时，在产品体系建设方面，老韩煸鸡坚持聚焦核心产品的发展思路，通过构建“核心单品+场景补充”的产品结构，并结合不同区域消费者的口味偏好进行适度本地化调整，在保持品牌特色与产品聚焦度的同时，兼顾市场适应性与门店盈利能力，实现标准化复制与区域化运营之间的平衡在产品研发方面，老韩煸鸡一直有着严格的要求，目前在售的产品都是经过市场验证过的优质部位，并同时进行创方向一：围绕特色部位进行价值重构近年来，老韩煸鸡进一步挖掘鸡身特色部位的创新价值，通过优化产品形态和工艺表现，在2025年相继推出干煸脆脆骨、干煸筋棒腿两大爆品，持续丰富品牌产品矩阵截至2026年6月截至2026年6月2025年年度销售榜方向二：探索“万物皆可煸”2026年，在深耕鸡肉产品的基础上，老韩煸鸡将干煸工艺逐步延伸至更多食材，推出干煸里脊肉、干煸大鸭腿等产品，并在部分门店推出了干煸牛肉粒、干煸基围虾、干煸脆皮乳鸽等试点新品，持续探索干老韩煸鸡在保持核心产品竞争力的基础上，根据消费场景方向一：聚焦核心产品，构建"核心单品+场景补充"的产品结构老韩煸鸡的产品结构严格遵循“二八原则”,即80%的产品聚焦于干煸系列产品，20%的产品则由薯条、地瓜条、小鸡腿等辅助小吃构成承担品牌认知建立、消费者复满足儿童、不喜辣等消费群体的需求，承担补充场景、提升客单的功能方向二：根据区域市场消费偏好进行产品口味微调在坚持核心产品标准化的同时，老韩煸鸡也保持着对区域市场消费需求的敏锐洞察。随着品牌布局范围不断扩大，其会结合不同市场消费者的口味偏好对产品进行针对性创新。例如，针对华南市场，老韩煸鸡推出了青花椒等闻香微辣的口味资料来源：公开信息，红餐产业研究院整理红餐产业研究院年轻消费群体主导市场，中式炸鸡正从休闲小吃向多场景、全天候的餐饮品类延伸红餐产业研究院口从消费者画像来看，中式炸鸡消费群体呈现出年轻化特征。年龄结构高度集中于中青年群体，19~30岁人群占比54.4%,叠加31~40岁群体合计占比近九成，中老年消费群体占比极低。同时，中式炸鸡女性消费者占比略高于男性。职业方面，白领、蓝领、学生群体构成消费主力口随着产品结构不断丰富、消费需求日益多元以及即时零售等渠道的发展，中式炸鸡正逐步突破传统小吃零食定位，消费场景从即买即走、一人食等轻消费场景，延伸至佐餐佐酒、聚会分享、观赛追剧等更多场景，消费时段也从下午茶、夜宵向全天候覆盖2026年全国中式炸鸡消费者人口属性特征2026年全国中式炸鸡消费者人口属性特征50岁以上1.7%41~50岁7.6%31~40岁34.2%19~30岁54.4%2026年全国中式炸鸡消费者的中式炸鸡消费偏好主要消费场景主要消费场景15元≤人均消费<20元20元≤人均消费<25元15元≤人均消费<20元20元≤人均消费<25元25元≤人均消费<30元30元及以上18.1%22.3%■堂食团建茶歇宵夜午餐或晚餐主食午餐时段晚餐时段资料来源：红餐大数据，数据统计时间截至2026年6月红餐红餐产业研究院续拓宽消费边界口面对越来越丰富的消费场景，中式炸鸡品牌为了抢占更多消费场景、覆盖更多消费需求积极进行创新。当前，中式炸鸡品牌主要通过四大路径拓宽消费场景，逐步突破传统休闲小吃的定位口具体来看，一是丰富产品结构，通过推出汉堡、肉卷等主食类产品，推动消费场景向午餐、晚餐等正餐时段延伸；二是围绕观赛、聚会、露营等细分需求，打造场景化套餐和主题组合产品，提升多人消费场景的适配性；三是构建多元化门店矩阵，通过不同店型覆盖购物、通勤、休闲娱乐等多样化线下消费场景；四是积极布局团餐市场，通过进驻高校食堂、承接企业团餐订单等方式，挖掘团体消费增量为摆脱“小吃零食”的单一定位，部分中式炸鸡品牌通过增加主食、饮品等产品，不断丰富产品结构，推动炸鸡消费从休闲零食向午餐、晚餐等主餐场景延伸南乳主食系列夏季上新2026年6月，虎头炸·潮汕南乳炸鸡推出南乳主食系列，包含南乳双肠大肉卷、潮汕夏季上新当下，越来越多的中式炸鸡品牌开始围绕聚会、观赛、露营、下午茶等具体场景设计套餐组合，2026年6月，临榆炸鸡腿成为2026“街球霸王洄游季”官方赞3随着消费场景不断细分，中式炸鸡品牌也在探索更加多元化的门店模型，通过购物中心店、社区店、街边店、档口店等不同业态布局，满足消费以老韩煸鸡为例，截至2026年6月，其共形成了旗舰店、标准店、形象店、中4部分中式炸鸡品牌开始布局企业下午茶、团建活动、会议茶歇等团餐场景，进一步拓宽消费边界，挖掘团体消费需求带来的增量市场近年来，临榆炸鸡腿陆续进驻了多家高校的食堂虎头炸·潮汕南乳炸鸡在部分门店试水团餐业务资料来源：公开信息，红餐产业研究院整理红餐产业研究院消费者需求升级、品牌竞争深化以及加盟商投资趋于理性，共同红餐产业研究院口据红餐产业研究院观察，当前中式炸鸡品牌普遍采用“加盟为主、自营为辅”的发展模式，借助加盟体系快速实现市场覆盖和规模扩张，自营门店则更多承担品牌展示、运营验证和模式优化等功能口随着中式炸鸡由品类红利驱动逐步转向品牌竞争驱动，品牌的扩张逻辑也在发生变化。相较于过去更关注加盟商数量和开店速度，越来越多品牌开始将重心放在加盟商筛选、多店经营能力培育以及门店长期盈利能力提升等方面，推动加盟体系从“重数量”向“重质量”转变。中式炸鸡赛道正逐步迈入以优质加盟商竞争为核心的“品招时代”中式炸鸡品类中式炸鸡品类迈向『品招时代』关注哪个中式炸鸡品牌更值得选择与消费关注品牌如何实现持续增关注品牌如何实现持续增质加盟商、标准化体系、关注哪个品牌更值得长期合作，看重单店盈利能力、关注门店规模如何快速扩张关注门店规模如何快速扩张关注加盟项目能不能赚钱具有成功验证的门店模型的中式炸鸡品牌更受青睐具有成熟的连锁经营体系的中式炸鸡品牌更受关注中式炸鸡品牌方与加盟商“双向严选”中式炸鸡品牌方与加盟商均以“双方共赢”为目标中式炸鸡品牌方与加盟商均更加注重品资料来源：公开信息，红餐产业研究院整理以标准化门店模型和优质加盟商体系为支撑，老韩煸鸡构建起可持续复制的增长模式口在“品招时代”背景下，中式炸鸡品牌正持续优化加盟体系建设，推动品牌实现更高质量的扩张。以老韩煸鸡为例，目前其已形成涵盖旗舰店、标准店、形象店、中岛店、主题体验店等在内的多元化门店矩阵。其中，标准店凭借面积较小、选址灵活、人员配置精简等特点，具备较低的投资和运营门槛，能够在保证经营效率的同时实现快速复制，为品牌区域扩张提供支撑口在加盟商管理方面，老韩煸鸡设置了较为完善的加盟商筛选机制，通过多重准入标准提升加盟商质量。当前，老韩煸鸡的加盟商以职业加盟商和多店加盟商为主，35%的加盟商拥有2~3家门店，部分加盟商门店数量达到8~10家，体现出较强的加盟商认可度和门店复制能力具备餐饮从业经验与热情资金充足且征信合规守信加盟商需热爱餐饮赛道，将门店合作意识强熟悉本地市场环境，愿意接受总部统一管理，配合总部完成选址拥有匹配开店的资金储备，为人诚实守信，个人征信记录良好认同品牌理念完全接纳品牌企业文化、标准化经营模式，以长期发展为目标经营门店，不追求短期快速套利门店面积人员配备选址偏好开出2~3家老韩煸鸡门店的加盟商占比20m²~30m²,门店面积人员配备选址偏好开出2~3家老韩煸鸡门店的加盟商占比档口形式布局，强调效率，兼顾门店内外的便利性4~6人，人员分工明确职业加盟商占比达到开出8~10家老韩煸鸡门店的加盟商占比21中式炸鸡品牌营销方式日益多元，营销重心从单向传播向互动传播转变口随着中式炸鸡赛道竞争加剧以及消费者媒介接触习惯变化，品牌营销逐渐从传统广告投放向内容化、互动化和体验化方向发展口具体来看，近年来，中式炸鸡品牌主要通过社交媒体运营、明星代言、跨界联名以及体验式活动等方式强化品牌曝光、提升消费者互动，并推动品牌实现破圈传播。相比单向传播时代，当前品牌更加注重消费者参与和情感连接，通过多元化营销方式持续提升品牌影响力和市场认知度借助社交媒体强化品牌互动说”转向“消费者说”,借助典型玩法评论区互动用户UGC内容征集核心价值√提升品牌曝光√增强消费者参与感√提高品牌年轻化形象借助明星资源扩大品牌影响力明星营销正成为部分中式炸鸡通过明星影响力强化消费者认明星选择偏好形象亲和、具有一定大众认知基础的艺人与品牌目标客群匹配的年轻明星具备良好公众形象的明星核心价值√快速提升品牌知名度√提升门店转化率通过跨界联名提升品牌话题度跨界联名正从单纯的营销活动逐渐演变为中式炸鸡品牌触达赛事赛事IP本地文化IP核心价值√提升品牌新鲜感√实现圈层破圈通过体验式营销增强消费者参与感中式炸鸡品牌正通过体验式营销将消费者从“购买者”转变为“参与者”,进一步增强品典型玩法一日店长快闪活动主题门店活动核心价值√增强品牌记忆点√提高消费者情感认同√提升社交传播意愿资料来源：公开信息，红餐产业研究院整理老韩煸鸡已逐步构建了多维营销体系，以“产品力+营销力”双轮红餐产业研究院驱动持续提升品牌影响力和市场竞争力口在打造高辨识度产品和持续提升产品研发能力的基础上，老韩煸鸡近年来不断完善品牌营销体系，推动品牌建设迈向系统化、精细化发展口老韩煸鸡在线上营销主要依托社会热点打造社交话题提升曝光，线下营销则通过多种体验活动拉近用户距离。同时，老韩煸鸡重构了明星营销逻辑，借助专业大厨夯实产品品质认知、年轻艺人塑造差异化品牌标签、多圈层明星扩大大众覆盖面，将明星资源转化为长期品牌资产。此外，其持续开展跨界合作，联动不同类型的IP,持续丰富品牌触点，增强与年轻消费群体的沟通深度线上线下互动：老韩煸鸡通过线上内容传播与线下体验活动相结合的方式，持续增强消费者参与感和品牌体验感考、传统节庆等热点事件，在社交媒体平台发起互动话题，持续提升品牌曝光度和线下互动方面：老韩煸鸡通过打卡送周边、主题活动等方式不断丰富消费者互动体验。比如，老韩煸鸡围绕门店场景推出限量周边赠送活动，引导消费者到店打卡分享，在增强消费趣味性的同时提升品牌传播声量，进一步拉近品牌与消费者之间的距离明星代言：老韩煸鸡通过重构明星营销的关系链，将明星代言从短期流量曝光升级为长期品牌资产运营“中式炸鸡”品质根基，提升消费者对产品品质的信任年轻化升级：艺人赵粤以“炸鸡自由，轻盈自在”为核心表达，打造“更健康的中式炸鸡”差异化认知大众破圈：通过许茹芸、汪卓成、余茵、何洛洛、孔雪儿等不同圈层明星资源，扩大品牌传播覆盖面，增强品牌在大众消费市场中的认知度和影响力跨界联名：近年来，老韩煸鸡积极探索跨界合作，通过体育赛事、影视IP等不同类型的联名资源，不断拓宽品牌触达范围携手武汉马拉松，强化品牌活力形象：2026年，老韩煸鸡与武汉马拉松签署战略协议，连续3年成为武汉马拉松唯一指定炸鸡品牌联动《雨霖铃》,拓展品牌文化触点：老韩煸鸡还积极探索文化IP合作，与《雨霖铃》开展联动。借助影视内容的传播影响力以及粉丝群体基础，品牌进一步拓宽了与年轻消费者沟通资料来源：公开信息，红餐产业研究院整理24口近年来，随着中式炸鸡市场持续扩容，越来越多食材供应链企业开始加码布局中式炸鸡赛道，并围绕香辣、藤椒、川香、南乳等中式特色风味推出相关产品，推动中式炸鸡产业链专业化程度不断提升，为品牌丰富产品矩阵、提升研发效率以及实现标准化复制提供支撑口同时，在门店规模不断扩大以及跨区域发展步伐加快的背景下，中式炸鸡品牌对供应链稳定性和标准化水平提出更高要求。近年来，不少品牌通过建设中央工厂、布局养殖基地、深化供应链合作以及完善仓储配送体系等方式持续夯实供应链能力，进一步提升产品品质稳定性和门店复制效率，为品牌长期发展奠定基础瑞发德春雪野火烧美好食品中式炸鸡新品脆皮炸鸡、霸气手枪腿、脆皮炸翅、嘟嘟翅香辣鸡叉骨、雪花鸡柳、馋嘴酥酥鸡盐酥鸡系列、脆小圆、金粉翅根、金沙鸡排黄油蒜香炸鸡藤椒琵琶腿、脆骨鸡、七公鸡排莱阳梨膏鸡球脆皮炸鸡、干炸鸡爪系列、生炸系列三好鸡翅、黄金鸡米花、黄金鸡肉条川香炸鸡、腐乳炸鸡、酱油炸鸡、脆香炸鸡国潮脆皮炸鸡系列自建2,000m²中央工厂与仓配体系，并与紫燕食品携南乳炸鸡深度绑定山东优质白羽肉鸡养殖基地，实现源头养殖南乳炸鸡与正大、圣农等头部鸡肉企业达成合作，推行供应链先行策略，在闽粤桂赣皖等省布局区域分仓与华鼎冷链合作，基于全国25个中心仓，通过“一仓发全国”模式，将区域中心仓与城市前置仓无缝衔接，保障连锁门店的配送时效资料来源：公开信息，红餐产业研究院整理，数据统计时间截至2026年6月红餐产业研究院趋势1:中式炸鸡品牌将持续、深度挖掘各地域特色风味，构筑差红餐产业研究院口未来，地域风味挖掘将长期成为中式炸鸡品牌创新的核心方向。在产品层面，风味研发将由浅层酱料调整转向对各地传统烹饪工艺的系统复刻，以构建更强口味壁垒；在品牌层面，将地域文化融入门店空间、包装设计与品牌叙事全链路，强化差异化心智；同时，滇味等小众地域风味持续被挖掘，不断丰富行业风味矩阵，以满足消费者多元化口感需求01未来，中式炸鸡将摆脱简单添加地方酱料的浅层创新模式，完整落地各地传统卤制、干煸、糖醋、腌制工艺，味打造产品地域文化助力品牌全方位打造差异化地域特色不再局限于产品口味，品牌会将地方民俗、饮食历史融入门店装修、包装设计、品牌故事，依靠独特的本土文化标签形成记忆点，拉开同质化品牌的心智差距03更多小众地方风味细分赛道有望被开发除主流热门地域口味外，滇味等此前较少开发的小众地方风味仍有较大的挖掘空间。未来，更多地域风味的中式炸鸡产品将会不断涌现，丰富整个赛道的风味矩阵，进一步吸引追求独特口感的消费群体深度还原荆楚、潮汕、川湘、西北等地方特色饮食风味，依托成套特色工艺建立口味壁垒，而非仅依靠单一辣趋势2:拥有稳固区域消费者心智的特色本土品牌，有望完成全国红餐产业研究院化规模化扩张口未来，中式炸鸡赛道格局或将加速重塑，一批深耕区域市场、具备稳定本地口碑的品牌将逐步突破地域限制，推进跨省扩张与全国化布局，成为中式炸鸡赛道规模增长的核心力量口在中式炸鸡品牌全国化扩张的推进过程中，供应链与加盟体系将会进一步完善，区域头部品牌的标准化复制能力将会持续增强，扩张逻辑更加注重门店质量与加盟体系的稳健运营。与此同时，随着消费者对地方特色美食接受度不断提升，差异化产品与本土文化表达将进一步成为区域品牌全国化发展的关键驱动力区域龙头品牌加速跨区域布局区域龙头品牌加速跨区域布局随着供应链体系和加盟体系不断完善，具备成熟经营模式和区域影响力的中式炸鸡品牌有望进一步突破区域市场限制，加快全国市场布局全国化扩张更加注重质量而非速度未来，中式炸鸡品牌扩张将更加关注门店质量、加盟商质量和经营效率，通过稳健扩张提升品牌长期竞争力随着消费者对地方特色美食接受度不断提高，区域品牌有望借助差异化产品、特色文化、特色工艺等实现跨区域传播，并在全国市场获得更大发展空间趋势3:中式炸鸡产品将走向健康化升级，同时，品类、人群、场景持续精细化细分口中式炸鸡品类将同步推进健康化升级与多维细分发展。在健康化层面，行业逐步普及低脂少油、天然腌料等工艺，并延伸至轻食、亲子等增量消费人群；在产品层面，食材与烹饪工艺持续精细化，围绕鸡肉不同部位进行深度开发，并拓展多元食材组合，实现差异化与标准化的平衡；在场景层面，针对正餐、团餐、露营等多元消费场景进行产品与门店形态定制，逐步打破“小吃属性”单一鸡肉细分品类会持续深耕，同时非鸡肉食材鸡肉细分品类会持续深耕，同时非鸡肉食材将会被进一步应用，搭建多层次、丰富完整的产品矩阵。此外，烹饪工艺将走向差异化、标准化双向精细化升级未来少油薄裹粉、低温控温炸制、去皮低脂等工艺会广泛普及，天然草本腌料、低卡调味成为标配，品牌主动突出健康属性，吸引健身人群、亲子家庭、轻食刚需上班族，打开全新增量市场品牌将针对一人食正餐、下午茶、露营野餐、企业团餐、观赛宵夜等不同场景，设计专属套餐、便携包装，搭配多元门店业态匹配需求，打破中式炸鸡仅作为街边小吃的单一消费定位2829“中国餐饮品类红鲤奖(中国餐饮品类十大品牌)”,创立于2019年。作为国内首份针对“餐饮品类”的权威榜单，其主要是将近年来表现活跃、发展迅速或具备较大潜力的品类作为评选对象，致力于评选出在各细分领域综合表现优秀的餐饮品牌，并为其他餐饮行业人士提供品牌塑造的榜样思路“2026年度炸鸡十大品牌”是“第八届中国餐饮品类红鲤奖·品类十大品牌”的重要细分榜单之一，旨在评选出在炸鸡领域综合表现优秀的餐饮品牌，肯定这些头部品牌为细分领域发展所作出的贡献，并为其他餐饮行业人士提供品牌塑造的榜样思路1上海正新食品集团有限公司