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1兰州牛肉面（煮食型）本标准规定了兰州牛肉面（煮食型）的技术要求、试验方法、检验本标准适用于以小麦粉为主要原料，添加生活饮用水、食用盐（或不添加）等辅料，食品添加剂（山梨糖醇液、丙二醇、碳酸钾、碳酸钠等）经混料、和面、醒发、压延成型、热下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新食品微生物学检验总则食品微生物学检验单核细胞增生李斯特氏菌2食品安全国家标准食品中黄曲霉素B族3.1.1原料：3.1.1.2面条包：应符合QB/T543.1.2辅料：3.1.2.1牛肉包：应符合GB/T23586的规定或备案有效的食品安全33.1.2.2牛肉汤包：应符合Q/ZFLTM03.1.2.3萝卜：应符合NY/T1267的规定或备案有效的食品3.1.2.4脱水蔬菜：应符合NY/T959及NY/T960或备案有效的食品安全企3.1.2.5卤蛋：应符合GB/T23970的规定或备案有效的3.1.2.6油辣椒：应符合GB/T20293的规定或备案有效的食3.1.2.7食醋：应符合GB2719的规定或备案有效的食3.3理化指标5-4ncmM525251500-500-500-4食品添加剂4.1食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。6.3.1产品出厂前须经本厂检验部门检验合格并签发合6.3.2出厂检验项目为感官、净含量、水分、酸价、过氧化值、氯化物、菌落总数、大肠菌群、标签、亚硝酸盐、N-二甲基亚硝胺、单核细胞增生李斯特氏菌为每批必检项6.4.2型式检验项目按照《兰州牛肉面生产许可审查细则（2023）版》执6.5.2检验项目如有不合格项（微生物除外），应加倍抽样复检。复检如仍不合格，则判该6.5.3微生物项目有一项不合格，则判该批产品不合格，不得复7.3.1运输工具必须清洁、卫生、严禁与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混7.3.2搬运时应轻拿轻放，严禁扔摔、撞7.3.3在运输过程中，必须防止曝晒、雨产品离地、离墙应贮存在阴凉、干燥、通风的库房中，并有防蝇、防鼠、防尘设施。不得与有毒

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