食品安全合理饮食

食品安全合理饮食一、食品安全监管体系建设（一）健全监管责任机制。各级政府必须明确食品安全监管部门的职责范围，主要负责人是第一责任人，分管领导承担直接责任。各单位要建立食品安全工作台账，实行日报告、周汇总、月调度制度。监管部门要落实“双随机、一公开”监管模式，重点食品类别抽检覆盖率不得低于5%，高风险企业监管频次每年不少于2次。（二）完善标准规范体系。国家市场监督管理总局牵头制定食品安全国家标准，地方可根据实际情况制定补充标准，但不得低于国家标准。企业要建立内部食品安全标准，并与国家标准实现有效衔接。标准制定要充分征求行业协会、科研机构意见，每3年进行一次评估修订。（三）强化风险防控措施。建立食品安全风险监测网络，重点监测农药残留、兽药残留、重金属等指标。实施食品安全风险分级管理，A级企业每年检查不少于4次，B级企业每年不少于3次。对检出不合格产品的企业，必须立即召回问题产品，并暂停生产经营活动。二、食品生产经营行为规范（一）严把原料采购关。食品生产企业必须建立供应商管理档案，对供货商资质、产品检验报告等进行严格审核。实施索证索票制度，所有原料必须附有合格证明文件。冷链食品要全程追溯，运输温度记录保存期不得少于6个月。（二）规范生产加工流程。食品生产车间要实行清洁生产，生熟分开操作，设备定期消毒。从业人员必须持有效健康证明上岗，工作前要洗手消毒。婴幼儿配方食品、保健食品等特殊食品必须实行全流程监控，关键控制点温度、湿度等参数要实时记录。（三）加强包装贮存管理。食品包装必须符合GB7718等国家标准，标签内容要真实准确。冷链食品贮存温度不得高于8℃，常温食品要离地离墙存放。仓储企业要建立出入库台账，食品保质期管理要实行“先进先出”原则。三、餐饮服务行业监管（一）提升餐饮服务品质。学校食堂、养老机构食堂等特殊餐饮单位必须配备专职食品安全管理人员。实施“明厨亮灶”工程，厨房操作过程要全程视频监控。餐饮服务单位要建立顾客意见簿，对投诉问题必须在24小时内调查处理。（二）规范网络订餐管理。第三方平台要严格审核入网经营者资质，对无证经营行为要立即下线。外卖配送人员要定期进行健康检查，配送过程要避免食品污染。实行“互联网+明厨亮灶”监管，通过大数据分析及时发现食品安全风险。（三）加强餐饮具消毒管理。餐饮服务单位必须使用合格消毒液，餐具消毒时间不少于15分钟。自备餐柜要定期清洁，每季度进行一次细菌检测。禁止使用回收塑料、地沟油等非法原料制作食品容器。四、食品安全宣传教育（一）开展全民科普活动。每年5月20日为食品安全教育日，各地要组织专家开展食品安全知识讲座。中小学要开设食品安全课程，每学期不少于4课时。社区要设立食品安全宣传栏，定期更新宣传内容。（二）创新宣传方式方法。利用新媒体平台制作食品安全科普视频，每部视频时长控制在3分钟以内。开展“食品安全进农村”活动，重点宣传农产品安全知识。组织食品安全知识竞赛，对获奖者颁发荣誉证书。（三）加强媒体监督引导。电视台要开设食品安全专栏，每天播报食品安全信息。报纸要刊登食品安全消费提示，每周至少3次。对食品安全违法行为，要依法进行曝光，形成社会共治格局。五、食品安全事故处置（一）完善应急预案体系。各级政府要制定食品安全事故应急预案，每两年组织一次应急演练。食品生产经营企业要建立内部应急预案，明确报告流程处置措施。重点区域要建立食品安全事故快速反应机制，确保在2小时内启动应急程序。（二）规范事故调查流程。发生食品安全事故后，要立即成立调查组，在4小时内到达现场。调查组要查明事故原因，对涉事产品进行封存检验。事故调查报告要经专家组评审，并在7日内向社会公布。（三）落实事故责任追究。对发生重大食品安全事故的单位，要依法吊销许可证，相关责任人终身不得从事食品行业。实施食品安全事故责任倒查制度，对监管失职行为严肃追责。建立食品安全事故责任保险制度，提高企业风险防范能力。六、合理膳食指导方案（一）制定国民膳食指南。根据中国居民营养素参考摄入量，制定分年龄、分性别膳食指南。婴幼儿要保证奶类、蛋黄、鱼虾等营养素摄入，每天奶量不少于400毫升。学龄儿童要增加蔬菜水果摄入，每天不少于500克。（二）推广健康烹饪方式。倡导蒸、煮、炖等低油烹饪方式，家庭烹饪用油量每天不超过25克。减少含糖饮料摄入，儿童青少年每天含糖饮料摄入量不超过100毫升。限制油炸食品消费，每周不超过2次。（三）开展膳食评估指导。社区卫生服务中心要配备营养师，每年为居民提供1次膳食评估。对超重、肥胖人群，要制定个性化减重方案。开展“健康食堂”创建活动，学校食堂要提供低盐、低脂、低糖菜品。七、食品安全科技创新（一）加强检测技术研发。重点研发快速检测试剂盒，主要食品污染物检测时间控制在10分钟以内。推广分子生物学检测技术，提高致病微生物检测灵敏度。建立食品安全大数据平台，实现风险预警功能。（二）推进追溯体系建设。实施食品安全追溯码制度，从农田到餐桌全程赋码。建立追溯信息共享机制，监管部门、企业、平台要实现数据互通。开发食品安全追溯APP，消费者可扫码查询食品生