学生营养工作方案

学生营养工作方案第一页，共28页。《重庆市疾病预防控制中心关于印发重庆市2014年农村义务教育学生营养改善计划营养健康状况监测评估技术方案的通知》（渝疾控[2014]304号）于2014年9月4日印发。工作开展方法与2013年相同，但监测问卷有较大改动。第二页，共28页。主要内容第一部分常规监测第二部分重点监测第三部分评价方法第四部分附录（调查问卷、评价标准）第三页，共28页。第一部分常规监测第四页，共28页。一、监测区县：

奉节县、武隆县、黔江区、城口县、丰都县、云阳县、巫山县、巫溪县、石柱县、秀山县、酉阳县、彭水县12个区县，每年开展一次常规监测。第五页，共28页。二、监测对象（一）监测学校2013年开展监测工作的学校，继续跟踪监测。

（二）监测学生

在监测学校中，从小学一年级到初中三年级，每个年级抽取1-2个班，确保每个年级达到40人左右，要求男女生基本各半。

监测班级和学生确定后，在监测评估期间保持相对固定，实施跟踪监测。第六页，共28页。三、监测指标（一）学校的基本信息

包括学校代码、学校名称、学校举办者类型、学校驻地城乡类别、学校办学类型、补助标准、供餐模式和学校地址。

每年开展监测工作前，与当地教委核实监测学校信息。

第七页，共28页。（二）学生的基本信息

包括学校、年级、班级、学籍号、姓名、性别、出生日期、民族、健康状况、身高、体重、是否为留守儿童、是否外来务工人员子女、是否享受“一补”等。

每年开展监测工作前，与当地教委核实监测学生信息。

备注：“一补”：指对小学半寄宿制学生和初中困难学生生活给予补助，从2011年秋季学期开始，小学生每人每天4元，初中生每人每天5元。第八页，共28页。

（三）监测县农村学生营养改善计划实施基本情况

了解“计划”覆盖学生总数、不同供餐模式学校数和学生人数、寄宿生人数、享受“一补”人数、留守儿童人数、补助标准、补助总额等信息。

方案附录《县基本情况表》（表1）。每年9月，由当地教委填报，加盖公章后提交。第九页，共28页。

（四）监测学校基本情况

了解监测学校开展“计划”的具体情况，包括学校学生总数、供餐模式及人数、补助标准、寄宿生人数、享受“一补”人数、留守儿童人数、外来务工人员子女人数、学校食堂情况、健康教育课开设情况等。

方案附录《学校基本情况表》（表2）。每年9月，由监测学校校长填报，加盖学校公章后提交。第十页，共28页。（五）学生膳食摄入情况

了解学校食堂或供餐中心为学生提供的各种食物用量和用途，以及这些食物供应天数和就餐人数等信息。

方案附录《供餐单位供餐表》（表3）。学校食堂管理员或其他供餐单位管理员每2个月上报一次，需加盖学校/供餐单位公章。于奇数月上旬上报前2个月的报表，如7月上旬上报5月和6月的《供餐单位供餐表》。对于家庭（个人）托餐，由主要责任人签字。第十一页，共28页。

（六）学生因病缺课情况

了解监测学校每天应到校学生数、实际到校学生数和因病请假学生数信息。

方案附录《学生出勤表》（表4）。每月上旬，由学校的主管校长或卫生老师/校医上报前一个月的报表，需加盖学校公章。例如，4月上旬上报3月的《学生出勤表》。第十二页，共28页。

（七）学生的身高、体重

由监测县疾病预防控制中心与教委联合，在每年9月按照标准程序测定参加监测学生的身高和体重，监测结果及时上报。

身高体重的测量方法及注意事项见方案附录6。第十三页，共28页。第二部分重点监测第十四页，共28页。一、监测区县

奉节县和武隆县为重点监测县，

每年在开展常规监测时，

还要同步开展重点监测工作。第十五页，共28页。二、监测对象

（一）监测学校2013年开展重点监测工作的学校，继续跟踪监测。

（二）监测学生

在重点监测学校中，从小学一年级到初中三年级，每个年级抽取1-2个班，确保每个年级达到40人左右，要求男女生基本各半。

监测班级和学确定后，在监测评估期间保持相对固定，实施跟踪监测。第十六页，共28页。三、监测指标

重点监测学校在开展前述各项常规监测指标的基础上，完成重点监测指标测定，包括：（一）

学生基本情况

包括学生家庭社会经济状况、食物摄入、就餐满意度、学生营养知识水平等。

方案附录《学生调查表》（表5）。每年9月经疾控中心调查员讲解后，小学三年级及以上和初中参加重点监测的学生自行填写问卷。学生编号应与身高和体重信息中的学生编号一致。第十七页，共28页。

（二）血生化指标

每年9月，由县疾控中心会同教委对参加重点监测的学生进行血样采集，按照统一标准方法现场测定血红蛋白水平。

每个重点监测县随机抽取参加重点监测的小学和初中每个年级约40人，共360人采集静脉血5ml左右，分离、冷冻保存血清样品，开展血清白蛋白、维生素A和维生素D等微量营养素检测。第十八页，共28页。（三）学生学习成绩

秋季开学前两周以内，监测学校需提交参加重点监测学生的上学期主要科目期末考试成绩的电子档案，包括：语文、数学、英语、体育。

语文、数学、英语成绩为百分制得分，非百分制成绩应转换为百分制得分后上报。

体育项目成绩为各指标的原始测定结果。第十九页，共28页。第三部分评价方法第二十页，共28页。一、监测县、监测学校基本信息通过收集监测县基本信息，了解本县“计划”实施情况、参与“计划”的学生分布和经费使用形式等。

通过学校基本信息，可统计学校供餐模式，健康教育课开展情况等。

第二十一页，共28页。二、身高、体重等指标

按照性别，以每周岁为一个年龄段描述均数和标准差。比较不同地区、不同供餐模式、不同性别、不同年龄组，比较当年监测指标与历年监测指标，比较当地与全国农村学生平均水平，综合评价营养改善计划对学生营养健康状况的影响。评价标准见方案附录7。第二十二页，共28页。三、供餐调查表了解供餐单位的食物供给情况，了解监测学生各类食物及营养素摄入情况，并根据存在的问题进行及时的膳食指导，达到均衡膳食的目的。第二十三页，共28页。四、学生出勤表

分析监测学生的出勤情况，评价呼吸道和消化道等常见疾病的发生率和对缺勤率的影响。第二十四页，共28页。（五）血生化指标了解重点监测学生营养相关疾病的发生率（