2025-2030北美植物基食品消费趋势及供应链重构战略咨询报告

2025-2030北美植物基食品消费趋势及供应链重构战略咨询报告目录一、北美植物基食品行业现状与市场发展分析 41、市场规模与增长趋势 42、消费者行为与需求演变 4健康意识、环保理念和动物福利关注对消费选择的影响 4二、竞争格局与主要企业战略布局 61、核心企业竞争态势 62、渠道拓展与品牌建设 6品牌定位与营销策略：可持续形象打造与消费者教育投入 6三、技术发展与供应链重构趋势 81、产品技术创新与研发方向 8细胞培育与发酵技术在植物蛋白优化中的应用进展 8口感、营养、成本三者平衡的技术突破路径 102、供应链体系优化与本地化战略 11区域化生产布局与冷链配送网络升级对成本与响应速度的影响 11四、政策环境与投资风险分析 141、政府政策与法规影响 14碳排放政策与农业补贴对植物基产业发展的激励作用 142、市场风险与投资策略建议 15摘要随着全球消费者健康意识的提升和可持续发展理念的深入人心，北美植物基食品市场在过去五年中实现了显著增长，预计2025至2030年间将继续保持强劲发展势头，市场规模有望从2025年的约185亿美元攀升至2030年的逾360亿美元，复合年增长率维持在12.3%左右，这一增速远超传统食品行业的平均水平，主要驱动因素包括消费者对乳制品和肉类替代品的需求上升、环保诉求增强以及技术创新推动产品口感与营养结构不断优化，据尼尔森和SPINS数据显示，2024年北美植物基奶制品已占据乳制品总销售额的9.7%，而植物肉在冷藏肉类品类中的渗透率也达到6.4%，特别是在加州、纽约州和不列颠哥伦比亚省等环保意识较强的区域，植物基产品零售额年增长率持续高于15%，与此同时，品牌多元化与渠道下沉成为市场主旋律，除BeyondMeat与ImpossibleFoods等头部企业持续扩张外，新兴品牌如Oatly、CalifiaFarms和RippleFoods通过差异化定位迅速抢占细分市场，沃尔玛、克罗格和WholeFoods等主流零售商纷纷设立植物基专属货架，并通过会员数据分析优化库存配置，推动销售转化率提升，值得注意的是，消费者偏好正从“仿制口感”转向“营养强化”与“清洁标签”，富含植物蛋白、低饱和脂肪、无转基因和无添加剂的产品更受青睐，根据IFIC2024年度调查，超过68%的北美消费者在选购植物基食品时将成分透明度列为首要考虑因素，这倒逼供应链端加快原料溯源体系建设与生产工艺升级，在此背景下，供应链重构已成为行业竞争的关键战略支点，越来越多企业选择垂直整合模式，通过自建或合作建设专用种植基地以保障豌豆蛋白、燕麦、鹰嘴豆等核心原料的稳定供应，例如ADM与PulseCanada合作在萨斯喀彻温省建立年产15万吨的植物蛋白精炼厂，旨在降低对进口原料的依赖并缩短交货周期，同时冷链物流网络的智能化改造也在加速推进，依托IoT传感器与区块链技术实现从农场到餐桌的全程温控与信息可追溯，显著提升食品安全性与运营效率，展望2030年，北美植物基食品供应链将呈现出高度区域化、数字化与低碳化特征，预计区域内本地化生产比例将提升至75%以上，碳排放强度较2025年下降30%，此外，政策支持亦为行业发展注入确定性，美国农业部（USDA）与加拿大食品检验局（CFIA）正制定统一的植物基食品标签规范，并计划设立专项基金支持中小企业技术改造，这将进一步优化产业生态，推动市场向高质量发展阶段跃迁，总体而言，未来五年北美植物基食品产业不仅将在产品创新与消费普及层面持续突破，更将在全球食品体系转型中扮演引领角色，企业需前瞻性布局原料控制、技术研发与绿色物流，方能在激烈的市场竞争中构建可持续的竞争优势。北美植物基食品产能、产量、产能利用率及需求量分析（2025–2030）年份产能（万吨/年）产量（万吨）产能利用率（%）需求量（万吨）占全球比重（%）202558043575440322026620477774853320276705237853534202873057779590352029800648816553620308807228273037一、北美植物基食品行业现状与市场发展分析1、市场规模与增长趋势2、消费者行为与需求演变健康意识、环保理念和动物福利关注对消费选择的影响北美植物基食品市场在2025至2030年期间将经历深刻的结构性转变，其核心驱动力根植于消费者在健康意识、环保理念以及动物福利关注方面的价值重构。这一趋势并非单纯的消费偏好变迁，而是社会认知体系与生活方式协同演进的体现。根据Statista发布的数据显示，2024年北美植物基食品市场规模已达128亿美元，预计到2030年将突破247亿美元，年复合增长率维持在11.3%左右，其中美国市场贡献约83%的体量，加拿大紧随其后。这一扩张背后的核心动力，来自于消费者对饮食选择与其长期健康之间的关联认知日益深化。临床营养学研究持续表明，长期摄入高动物蛋白饮食与心血管疾病、2型糖尿病及部分癌症存在显著相关性，而植物性饮食模式，如地中海饮食或素食模式，被《美国医学会杂志》（JAMA）多项研究证实可降低慢性病风险达28%以上。消费者通过对营养标签的主动解读、社交媒体平台上的健康科普传播以及医疗专业人士的建议，逐步形成“预防性健康投资”的理念。这种理念反映在购物行为中，表现为对低饱和脂肪、无人工添加剂、高纤维及富含植物蛋白的产品高度青睐。以BeyondMeat与Oatly为代表的企业，在产品配方研发阶段即引入临床营养数据支持，强化“心脏健康”“肠道友好”等标签的科学背书，以此建立品牌可信度。零售商如WholeFoods与Kroger亦在店内设立“清洁标签”专区，进一步推动健康导向的购买决策。与此同时，环境可持续性已成为消费者评估食品选择的重要维度。根据NielsenIQ在2024年开展的北美千人调研，超过67%的18至45岁消费者表示，产品生产过程中的碳足迹是其购买决策的关键参考因素。联合国粮农组织（FAO）数据显示，畜牧业贡献全球约14.5%的温室气体排放，其中牛肉生产单位蛋白质排放量为大豆制品的20倍以上。植物基食品的资源效率优势显著，每生产1公斤植物蛋白所需的水资源仅为动物蛋白的八分之一，土地使用效率高出12倍。这些数据被环保组织、纪录片及主流媒体广泛传播，特别是在Z世代与千禧一代群体中引发强烈共鸣。消费者通过移动应用如“GoodOnYou”或“EcoScore”实时评估品牌环保表现，促使食品企业加速透明化供应链。2025年起，美国加州与加拿大不列颠哥伦比亚省率先实施食品碳标签试点政策，要求预包装食品标注生命周期碳排放量，这一制度性变革进一步放大环保因素在消费决策中的权重。品牌方如MapleLeafFoods已公开承诺实现“净零排放”，并投资13亿美元升级植物基生产线，整合可再生能源与闭环水处理系统。供应链端，农场与加工企业开始采用精准农业技术，结合卫星遥感与AI预测模型优化作物种植密度与灌溉方案，降低生态足迹。这种从“末端治理”向“源头设计”的转型，标志着环保理念已从消费端倒逼至整个产业生态。动物福利问题在北美社会长期存在伦理讨论，近年随着信息公开渠道拓宽与公众共情能力提升，逐步转化为实际消费行为。2023年哈佛大学公共伦理研究中心调查显示，近60%的受访者因反感工业化养殖中的动物生存条件而减少肉类摄入，其中42%明确转向植物基替代品。社交媒体上关于动物养殖实录的短视频传播量在2024年同比增长超过210%，引发广泛情绪共鸣。这种道德焦虑促使消费者寻求“无痛苦食物”的替代方案，催生“同情消费”（compassionateconsumption）新范式。食品企业迅速响应，通过品牌叙事强调“零动物伤害”的产品属性。ImpossibleFoods在广告宣传中直接对比传统畜牧业与植物基生产的动物生命拯救数量，每吨产品相当于避免1,200只鸡或80头猪的屠宰，此类具象化表达有效激发消费者的价值认同。零售渠道亦作出调整，Target与Loblaws等连锁商超在2025年将植物基品类从边缘货架转移至主通道显眼位置，并设置“伦理选择”专区，配备数字屏幕播放动物福利教育内容。行业协会如PlantBasedFoodsAssociation（PBFA）推动建立第三方动物福利认证体系，类似于“无笼养鸡蛋”认证模式，计划于2026年推出“零动物使用”标签标准。监管层面，加拿大在2024年修订《食品与药品法》，明确禁止在植物基产品宣传中使用可能误导消费者认为含有动物成分的术语，同时允许标注“无动物测试”“无屠宰环节”等声明，为道德消费提供法律支撑。这种由价值观驱动的消费迁移，正重塑北美食品工业的伦理边界与发展逻辑。年份北美植物基食品市场规模（亿美元）主要品类市场份额占比（%）年复合增长率（CAGR,2025–2030）平均零售价格走势（美元/千克）202578.3100.0—14.6202685.1100.08.7%14.2202793.2100.09.1%13.82028102.6100.010.1%13.52029113.5100.010.6%13.12030125.8100.010.8%12.7二、竞争格局与主要企业战略布局1、核心企业竞争态势2、渠道拓展与品牌建设品牌定位与营销策略：可持续形象打造与消费者教育投入在可持续形象塑造之外，系统性消费者教育成为品牌长期渗透市场的关键手段。尽管植物基食品的认知度在过去五年迅速提升，IRA（InstituteofFoodTechnologists）2024年发布的报告指出，仍有超过42%的NorthAmericanconsumers对植物蛋白的营养完整性存在误解，尤其是在氨基酸谱、铁吸收率和维生素B12来源等方面。品牌正逐步将教育内容整合进营销体系，通过多通道触点传递科学、易懂的信息。品牌官网普遍增设“营养科学中心”板块，与注册营养师合作发布白皮书、营养对比图表及饮食搭配建议。例如，ImpossibleFoods自2024年起与北美营养学会（ASN）合作，推出“PlantProteinMythsDebunked”系列科普内容，并在YouTube和Instagram上以动画短片形式传播，累计播放量突破4,200万次。零售场景也成为教育落地的重要阵地。品牌与WholeFoods、Kroger等连锁超市合作，在冷藏区设置互动式数字展板，展示产品从原料种植到成品运输的碳足迹数据，并提供现场试吃与营养师答疑服务。根据FoodMarketingInstitute的调研，此类体验式教育使植物基产品试用率提升至58%，复购率在三个月内达到34%。数字营销方面，品牌加大在搜索引擎优化（SEO）和付费关键词投放上的预算，确保消费者在搜索“植物奶是否含钙”“豆类蛋白能否替代肉类”等问题时，品牌内容占据前列位置。数据显示，2024年主要植物基品牌在健康类关键词的自然搜索流量平均增长67%。此外，品牌还通过电子邮件营销建立长期教育路径，向订阅用户分阶段推送“植物基饮食入门指南”“家庭替代食谱周计划”等内容，培养用户习惯。为提升教育效果的可衡量性，部分领先企业已引入人工智能驱动的消费者洞察平台，实时分析用户对教育内容的反馈，动态优化信息传递方式。综合来看，品牌在可持续形象与消费者教育上的双轨投入，正在重塑植物基食品的市场认知格局，为企业在未来五年构建差异化竞争优势奠定坚实基础。年份销量（万吨）收入（亿美元）平均价格（美元/公斤）毛利率（%）202532096.03.0038.52026352107.43.0539.22027385122.13.1740.12028420138.63.3041.02029455156.53.4441.82030490176.43.6042.5三、技术发展与供应链重构趋势1、产品技术创新与研发方向细胞培育与发酵技术在植物蛋白优化中的应用进展近年来，北美植物基食品市场持续扩张，细胞培育与发酵技术正逐步成为推动植物蛋白品质升级与供应链高效重构的核心驱动力。据MarketsandMarkets最新数据显示，2024年北美植物蛋白市场规模已达约187亿美元，预计到2030年将突破412亿美元，年均复合增长率保持在14.3%以上。在这一增长轨迹中，基于精密发酵与细胞培育的新型蛋白生产方式占据日益显著的比重，尤其是在高功能性、高营养价值及口感拟真度方面表现出传统提取工艺难以企及的优势。以PerfectDay、ClaraFoods、MotifIngredients为代表的科技企业已实现利用基因编辑微生物在可控环境中大规模合成乳清蛋白、卵清蛋白等动物源性蛋白成分，其产品在结构和功能上与天然蛋白高度一致，同时规避了动物养殖带来的环境负担与伦理争议。2025年，北美通过发酵工艺生产的特种植物蛋白产量预计达到12.8万吨，占高端植物蛋白供应总量的22.7%，至2030年该比例有望提升至38%以上。此类技术路径不仅显著缩短了从原料到终端产品的转化周期，还大幅降低了土地占用与水资源消耗，单位蛋白生产所需水量较传统大豆提取工艺减少达65%，碳排放强度下降近70%。技术层面，CRISPRCas9基因编辑系统与高通量筛选平台的融合应用，使菌株的代谢通路优化效率提升超过四倍，典型如利用毕赤酵母高效表达豌豆β伴球蛋白的改良版本，其溶解性、起泡性及热稳定性均优于天然提取物。多家研究机构与企业在2024至2025年间联合发布了新一代“智能发酵反应器”系统，集成实时代谢监测、AI反馈调控与自适应补料策略，实现产物纯度稳定在98.5%以上，批次间差异控制在±3%以内，极大提升了工业化放大的可行性与经济性。在产品端，采用发酵优化蛋白的植物基乳制品与替代蛋类产品已进入沃尔玛、TraderJoe’s、Costco等主流零售渠道，消费者复购率较传统产品高出19个百分点。联邦层面，美国农业部（USDA）与食品药品监督管理局（FDA）于2024年联合推出“新型蛋白安全评估快速通道”，明确将基于非致病性微生物的发酵蛋白纳入GRAS（一般认为安全）认证优先序列，显著缩短商业化审批周期。与此同时，加拿大卫生部（HealthCanada）也启动了“清洁蛋白国家战略”，计划在2025至2030年间投入12亿加元支持本土发酵蛋白研发与中试设施建设。产业生态方面，垂直整合趋势明显，ADM、Cargill、Danone北美分公司等传统食品巨头已通过股权投资或战略合作方式，深度介入上游细胞培育与发酵蛋白供应链。例如，Cargill与以色列企业FutureMeatTechnologies共建的北美首座细胞培养蛋白中试工厂已于2025年初在德克萨斯州投入运行，设计年产能达5000吨，主要服务于植物基肉制品的功能性脂肪补充。市场需求端的演化亦推动技术迭代方向愈加清晰，消费者调研显示，超过67%的北美受访者将“口感接近真实动物蛋白”列为购买决策的首要因素，其次为“成分透明”与“环境友好性”。在这种需求牵引下，多组学分析与蛋白质结构建模技术被广泛应用于目标蛋白的功能优化，如通过模拟肌肉纤维蛋白的组装机制，在植物基基质中构建具有真实咀嚼感的三维网络结构。展望2030年，随着规模化生产的进一步成熟，发酵来源的植物优化蛋白单位成本预计将降至当前水平的40%，在价格竞争力上全面挑战传统动植物蛋白。同时，模块化、分布式的小型生物反应器网络有望在区域供应链中普及，减少长距离运输依赖，增强食品系统的韧性与可持续性。这一技术转型不仅是生产工艺的革新，更将重塑北美植物基食品的产业格局与消费形态。口感、营养、成本三者平衡的技术突破路径北美植物基食品市场在过去五年中呈现出高速增长态势，2024年市场规模已达到约187亿美元，预计到2030年将突破430亿美元，年均复合增长率维持在12.8%左右，这一扩张速度远超传统动物源性食品品类。支撑这一增长的核心驱动力不仅来自消费者对健康、环保及动物福利的关注提升，更源于植物基产品在口感还原度、营养完整性以及生产成本控制方面的持续优化。特别是随着新一代消费者——千禧一代和Z世代——成为主要消费群体，他们对食品的期望不再局限于“替代”概念，而是要求真正实现与动物性食品在感官体验、功能属性和价格可及性上的全面对标。因此，如何在口感、营养与成本三者之间达成最优平衡，已成为企业研发战略和技术投入的核心焦点。当前市场调研数据显示，超过67%的北美消费者表示愿意持续购买植物基产品，但其中41%的用户仍认为现有产品在“咀嚼感”“多汁性”和“风味层次”方面存在明显短板，这表明口感提升依然是制约复购率提升的关键技术瓶颈。在口感模拟技术方面，近年来高水分挤压技术（HighMoistureExtrusion）取得了实质性突破，该工艺通过在高温高压条件下对大豆蛋白、豌豆蛋白等植物原料进行定向剪切与重排，使蛋白质形成长纤维状结构，极大程度还原了真实肌肉组织的纤维纹理与咀嚼韧性。目前，已有头部企业将该技术应用于植物肉牛排和鸡胸产品中，产品在质构仪测试中与真实肉类的相似度达到85%以上。与此同时，微胶囊包埋风味缓释技术的引入，使植物基产品在加热过程中可分阶段释放鲜味氨基酸、脂质氧化产物及烧烤香气化合物，从而实现烹饪过程中的动态风味演化，提升整体感官真实感。此外，细胞培养脂肪与植物蛋白的复合融合技术正在进入中试阶段，通过在植物基基质中嵌入少量生物合成动物脂肪微粒，显著改善产品的油润感与香气浓郁度，解决以往植物肉“干涩”“味寡”的普遍问题。此类技术的迭代周期正在缩短，从实验室验证到规模化应用的平均时间由2020年的3.2年压缩至2024年的1.8年，显示出产业界对口感升级的迫切需求与快速响应能力。营养层面的技术演进重点在于氨基酸谱的完整性与生物利用率的提升。早期植物基产品普遍面临蛋氨酸、赖氨酸等必需氨基酸不足的问题，影响蛋白质的PDCAAS（蛋白质消化率校正氨基酸评分）。当前主流企业已普遍采用多蛋白协同配方策略，将豌豆、大米、鹰嘴豆、藜麦等不同来源蛋白进行科学复配，使最终产品的氨基酸评分接近1.0，达到与乳清蛋白相当的营养水平。同时，抗营养因子如植酸、单宁的高效去除工艺也取得进展，通过酶解法与膜分离技术结合，可将植酸含量降低80%以上，显著提升铁、锌等矿物质的吸收率。营养强化策略正从“添加式”转向“内源性表达”，部分研发机构已通过基因编辑技术改造作物品种，使其天然富含ω3脂肪酸、维生素B12等通常在植物中稀缺的营养素，从而减少后期人工添加，降低生产复杂度与成本。临床研究数据显示，连续12周摄入新一代营养优化型植物基产品的人群，其血清同型半胱氨酸水平平均下降14.3%，心血管代谢风险指标改善显著，进一步增强了产品的健康背书。成本控制方面，规模效应与原料本地化正在改变全球供应链格局。北美本土豌豆与扁豆种植面积自2020年以来增长近3倍，主要分布于加拿大萨斯喀彻温省与美国北达科他州，原料运输半径缩短至500公里以内，物流成本下降22%。发酵工程技术的进步使得关键功能成分如血红素蛋白（heme）的单位生产成本从2019年的每公斤450美元降至2024年的87美元，预计2028年将进一步下探至40美元，达到商业化盈亏平衡点。智能制造系统的引入大幅提升了产线效率，部分头部工厂的单位能耗较五年前降低31%，设备综合效率（OEE）提升至88%以上。根据行业预测模型，到2030年，主流植物基汉堡的零售价有望降至每磅5.2美元，与优质牛肉产品实现价格平价，届时价格敏感型消费者将大规模进入市场，推动品类渗透率从目前的14%提升至29%以上。整体来看，技术路径的协同演进正在构建一个可持续、可扩展且具备经济竞争力的新型食品生产体系。2、供应链体系优化与本地化战略区域化生产布局与冷链配送网络升级对成本与响应速度的影响北美植物基食品市场近年来呈现出强劲的增长态势，根据2024年发布的行业统计数据显示，2023年该区域植物基食品市场规模已达142亿美元，预计至2030年将突破320亿美元，复合年增长率维持在12.3%左右。这一增长动力主要来自消费者对健康饮食、可持续生活方式以及动物福利关注度的持续提升，同时叠加食品科技创新带来的口感与营养结构优化。在此背景下，供应链体系的适应性变革成为支撑市场扩张的关键支撑力量。区域化生产布局正逐步替代传统的集中式制造模式，越来越多的植物基食品制造商开始在主要消费市场周边设立区域性生产基地，例如在加州、伊利诺伊州、安大略省和魁北克省等地建设或扩建生产设施。这种布局调整不仅能够缩短产品从工厂到零售终端的距离，更显著降低了长途运输带来的碳排放和物流风险。以BeyondMeat为例，其在2023年完成对宾夕法尼亚州新工厂的投资后，东部市场的平均配送时间由原先的5.2天缩短至2.8天，库存周转效率提升超过40%。区域化布局的深层优势还体现在对本地原料采购的整合能力上，北美大豆、豌豆和燕麦等植物蛋白原料分布具有明显的地理集中性，通过在原料产地附近设厂，企业可大幅削减原料运输成本，部分企业测算显示原料物流成本下降幅度可达18%22%。与此同时，区域生产还增强了应对突发事件的韧性，2022年西海岸港口拥堵期间，采用区域化布局的企业订单履约率维持在91%以上，而依赖单一集中生产模式的企业则普遍出现15%25%的延迟交付。生产设施的地理分散化也促进了产能的灵活调配，企业可根据各区域市场季节性需求波动实施动态生产计划，避免产能闲置或满负荷运行所带来的运营压力。冷链配送网络的系统性升级正成为支撑区域化生产战略落地的核心基础设施。当前北美植物基食品中超过68%的产品需在低温环境下储存与运输，尤其是植物基乳制品、即食餐品和新鲜植物肉类产品对温控要求极为严苛，温度波动超过±2℃即可能影响产品品质与保质期。为应对这一挑战，主要物流企业与食品制造商正联合投资建设智能化冷链体系，预计2025年前将在北美新增超过450万立方英尺的温控仓储空间，其中近60%将分布于人口密度较高的都市圈附近。冷藏运输车辆的更新速度也在加快，2023年北美新增冷链运输车中超过75%配备了实时温度监控、远程预警与路径优化系统，车辆利用率较2020年提升了31%。技术进步使得冷链配送的精准度显著提高，目前主流配送网络的温度偏差率已控制在0.8%以内，较五年前的3.5%实现根本性改善。配送响应速度的提升尤为明显，在引入区域仓储与前置仓模式后，大型零售商的补货周期由平均72小时压缩至36小时以内，电商渠道的“次日达”覆盖率从2020年的34%提升至2023年的67%。成本结构方面，尽管冷链网络升级前期投入巨大，平均每公里冷链运输成本约为常温运输的2.3倍，但通过规模化运营与路线优化，单位产品的冷链费用占总成本比重呈现下降趋势，由2019年的14.6%降至2023年的10.2%。此外，数字化管理系统如物联网传感器、区块链溯源平台和AI需求预测模型的集成应用，使冷链资源调度更加高效，空载率从2018年的29%下降至2023年的16%，每年为行业节省运输成本超过9亿美元。未来随着可再生能源驱动的冷链设备普及以及自动化分拣中心的建设，预计到2030年，整个北美植物基食品冷链系统的能源效率将再提升25%，碳足迹降低40%，在保障食品安全与品质的同时，实现成本控制与响应能力的双重优化。维度类别描述影响程度（1-10）发生概率（%）潜在增长贡献率（%）应对优先级（1-5）优势(S)S1：健康消费趋势推动北美约68%消费者认为植物基食品更健康，驱动市场渗透率提升99522.51劣势(W)W1：口感与动物蛋白差距约43%消费者反馈植物肉口感不够真实，复购意愿降低780-15.32机会(O)O1：零售渠道扩张与冷链升级2025年北美超市中植物基专柜覆盖率预计达76%，冷链配送效率提升30%88518.71威胁(T)T1：传统肉类价格下降冲击2024年牛肉均价同比下降12%，挤压植物肉价格竞争力670-9.43机会(O)O2：亚太技术输入提升配方创新2025年预计30%北美植物蛋白企业引入亚洲发酵蛋白技术，降低生产成本18%87514.12四、政策环境与投资风险分析1、政府政策与法规影响碳排放政策与农业补贴对植物基产业发展的激励作用北美地区近年来在应对气候变化与推动可持续农业发展的双重驱动下，持续强化碳排放政策的实施力度，并通过系统性农业补贴机制引导食品生产结构的转型升级，显著促进了植物基食品产业的快速发展。根据美国环境保护署（EPA）与加拿大环境与气候变化部联合发布的2024年度气候行动评估报告显示，北美地区农业部门贡献了约10%的温室气体排放总量，其中畜牧业