文明餐桌健康成长

文明餐桌健康成长一、餐桌文明规范制定（一）标准拟定。制定《文明餐桌行为规范》，明确用餐礼仪、卫生要求、资源节约等内容，作为行为准则。1.用餐礼仪1.使用公筷公勺，实行分餐制2.保持安静，不大声喧哗3.长辈优先，主动让座4.不用餐具指物，不敲击碗盘5.做到“光盘行动”，不剩饭菜（二）宣传普及。通过多种渠道开展文明餐桌宣传。1.社区宣传1.在社区公告栏张贴宣传海报2.组织文明餐桌知识讲座3.开展“文明餐桌家庭”评选活动2.学校教育1.将餐桌礼仪纳入德育课程2.开展“文明餐桌”主题班会3.制作餐桌文明宣传手册二、健康饮食指导（一）营养膳食。科学指导健康饮食。1.食物多样1.每日摄入12种以上食物2.每周25种以上食物3.保证谷物、蔬果、肉蛋奶、大豆均衡摄入2.控油控盐1.成人每日烹调油不超过25克2.食盐摄入不超过5克3.少吃高盐食品（二）健康烹饪。推广健康烹饪方式。1.减少油炸1.多采用蒸、煮、炖、拌等烹饪方式2.控制油炸食品频率3.选择低油烹饪器具2.科学调味1.使用低钠盐替代普通食盐2.控制酱油、味精等调味品用量3.多利用天然香料调味三、餐桌卫生管理（一）餐具消毒。严格执行餐具消毒制度。1.餐具清洗1.先洗后消毒，确保无油污2.使用专用洗洁精3.水温不低于85℃2.消毒方法1.采用高温蒸汽消毒2.使用消毒柜或消毒液3.消毒时间不少于15分钟（二）环境卫生。保持用餐环境清洁。1.地面清洁1.每餐后及时清扫地面2.使用湿拖把清洁3.定期消毒地面2.空气流通1.保持餐厅通风2.定期更换空气过滤器3.优先采用自然通风四、餐饮企业责任（一）制度建设。餐饮企业建立健全文明餐桌管理制度。1.明确责任1.设立文明餐桌管理岗位2.制定奖惩措施3.签订文明用餐承诺书2.职工培训1.定期开展文明餐桌培训2.考核上岗前掌握程度3.将考核结果纳入绩效管理（二）设施配备。完善文明餐桌硬件设施。1.公筷公勺1.每桌配备不少于3套公筷公勺2.公筷公勺标识明显3.定期清洗消毒2.垃圾分类1.设置餐厨垃圾专用桶2.配备垃圾分类指引3.定期清运垃圾五、社会监督机制（一）投诉渠道。建立文明餐桌投诉举报机制。1.线上举报1.设立投诉举报网站2.开通投诉举报热线3.建立投诉举报邮箱2.线下监督1.设立文明监督员2.开展明察暗访3.公布监督电话（二）评价体系。建立文明餐桌评价体系。1.企业评价1.制定文明餐桌评分标准2.每季度开展一次测评3.公布测评结果2.个人评价1.开展文明餐桌知识测试2.记录个人文明用餐行为3.评选文明用餐个人六、健康饮食习惯培养（一）家庭引导。家长做好健康饮食示范。1.营造氛围1.带头践行文明餐桌2.讲解健康饮食知识3.鼓励孩子参与备餐2.亲子活动1.开展家庭健康食谱设计2.组织亲子烹饪比赛3.共同制定饮食计划（二）学校教育。加强健康饮食教育。1.课程设置1.开设健康饮食课程2.邀请营养师授课3.开展饮食知识竞赛2.实践活动1.组织校园种植活动2.开展食物认知实验3.举办健康饮食主题班会七、附则说明本规范适用于所有餐饮场所及家庭用餐，各餐饮企业应根据本规范制定具体实施细则。各级文明办、市场监管部门负责本规范的监督实施，每年开展一