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文档简介
I1小磨麻油小作坊生产规范GB8955食品安全国家标准食用植物油及其制品生产卫生规范GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB19641食品安全国家标准食用植物油料GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则24.4产品质量要求6.5使用传统火灶的，应将火灶的灶口开在生产车间外面，与生产加工区域进行有效隔离，推荐使用6.6直接接触食品物料的设备、设施、工具、容器的材质应为不锈钢、陶瓷、玻璃等符合食品安全标准要求。设施设备使用正常，保持清洁无污38.2.1筛选8.2.5磨浆将炒酥吹净的芝麻用石磨研磨成芝麻浆汁，石磨的转速以30转/min为宜，浆汁磨得愈细愈好。8.2.6兑浆搅油将磨好的芝麻浆汁倒入摇油锅中，浆汁温度不能低于40℃,分3～4次加入相当于浆汁重70%~80%的开水(水温90℃~100℃)。第一次加入总水量的60%,搅拌20min左右至浆汁均匀，搅拌温度不得低于70℃;第二次加入总水量的20%,搅拌10～20min,温度约为60℃,此时部分油开始浮出；第三次加入总水量的15%,搅拌约10min,温度保持在50℃左右，这时大部分油浮出浆汁表面；最后一次加水“定浆”,搅拌约10min,此时开始撇油。将刚撇出的芝麻油(通常称为“毛油”)存入储存罐，静置沉淀10d左右，要定期清理储存罐底部入，收集油渣待用。8:3灌装灌装前应对小磨香油的色泽、气味、滋味等进行检查8.4包装、标识9产品检验9.1每批食品出厂前，应对净含量、感官要求、标签标识进行检验，检验合11.1
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