SNT 5879-2025 食品中二氢槲皮素的测定标准立项发展报告

标题：食品中二氢槲皮素的测定标准立项发展报告EnglishTitle:StandardizationDevelopmentReport:DeterminationofDihydroquercetininFoods摘要研究背景：二氢槲皮素（Dihydroquercetin，DHQ），亦称花旗松素，作为一种天然存在的黄酮类化合物，因其显著的抗氧化、抗炎、抗病毒及心血管保护等生物活性，在食品、保健品及医药领域展现出广阔的应用前景。然而，随着DHQ在食品工业中的广泛应用，其作为食品添加剂或功能性成分的含量检测缺乏统一、规范的国家或行业标准，导致不同实验室、不同企业间的检测结果缺乏可比性，对产品质量控制、市场监督及国际贸易造成了潜在障碍。主要内容：为应对这一迫切需求，构建食品中二氢槲皮素测定的标准化方法体系，本标准《食品中二氢槲皮素的测定》（SN/T5879-2025）应运而生。本报告旨在全面剖析该标准的立项背景、技术路线、核心内容及潜在影响力。报告深入探讨了当前国内外在DHQ检测领域的研究现状，分析了现有方法的优势与局限；详细阐述了标准中规定的高效液相色谱法（HPLC）和液相色谱-串联质谱法（LC-MS/MS）的技术原理、适用范围、样品前处理流程、关键参数要求及方法验证结果；系统介绍了标准草案的编制、征求意见及技术审查过程；并对主要参与单位在标准化工作中的贡献进行了重点阐述。关键词二氢槲皮素；食品检测；标准化；高效液相色谱法；液相色谱-串联质谱法；行业标准；商品检验KeywordsDihydroquercetin;Foodanalysis;Standardization;Highperformanceliquidchromatography(HPLC);Liquidchromatography-tandemmassspectrometry(LC-MS/MS);Industrystandard;Commodityinspection正文1.引言与背景随着“健康中国2030”规划纲要的深入实施，公众对功能性食品和天然健康产品的需求日益增长。二氢槲皮素作为一种高效、安全的天然抗氧化剂，已被中国、美国、欧洲等多个国家和地区批准作为食品添加剂或功能性成分使用。其超强的抗氧化能力（约为维生素C的50倍，维生素E的20倍）使其在防止食品氧化变质、延长保质期以及开发具有特定保健功能的食品中具有重要价值。然而，二氢槲皮素的测定方法在国内外标准体系中尚属空白，尤其在复杂食品基质中准确定量、灵敏检测的技术规范亟待建立。行业标准SN/T5879-2025的立项正是基于这一现实困境。该标准的制定旨在整合当前先进的色谱分析技术，解决二氢槲皮素检测中存在的基质干扰大、前处理繁琐、检出限高等技术瓶颈，建立一套科学、严谨、操作性强且易于推广的标准化检测方法。这不仅是为了响应海关总署对进出口食品检验检测能力提升的要求，更是为了适应我国食品工业从“合规”向“提质”转变的产业需求，为监管部门提供“有标可依”的执法利器，为企业提供“有规可循”的生产指南。2.标准的技术内容与创新点2.1标准适用范围本标准规定了食品中二氢槲皮素的两种测定方法。方法一为高效液相色谱法（HPLC），适用于液态食品、固态食品及保健品中二氢槲皮素含量的批量快速分析；方法二为液相色谱-串联质谱法（LC-MS/MS），适用于对定量准确性要求更高、或存在复杂基质干扰的样品的确证分析。2.2技术方法详解（1）样品前处理工艺前处理是食品分析的关键步骤。本标准针对不同食品基质设计了差异化的前处理方案：-液体样品：如饮料、果汁等，经脱气、过滤、稀释后直接进样分析。-固体样品：如固体饮料、压片糖果、胶囊内容物等，需经粉碎、均质化处理，随后采用溶剂提取（如甲醇、乙腈或酸化乙醇），通过超声辅助提取、离心、SPE固相萃取柱净化等步骤，有效去除蛋白质、色素、糖类等干扰物。-高油脂样品：如需额外脱脂处理，可引入正己烷液-液分配或低温冷冻除脂工艺，确保分析结果的纯净度。（2）色谱与质谱条件优化-HPLC方法：采用C18反相色谱柱（如Extend-C18,250mm×4.6mm,5μm）为固定相，以水-甲醇或水-乙腈体系为流动相进行梯度洗脱，目标物在紫外检测器（200-280nm）或二极管阵列检测器（DAD）下呈现出特征吸收峰，定量限（LOQ）可达0.1mg/L，线性范围覆盖0.1-10.0μg/mL（相关系数R²>0.999）。-LC-MS/MS方法：采用电喷雾离子源（ESI），在负离子模式下采集信号，采用多反应监测（MRM）模式。通过选择母离子→子离子对，例如m/z303.1→285.0（定量离子对）和m/z303.1→153.0（定性离子对），极大消除了基质干扰。检出限（LOD）可降至1.0μg/L以下，完全满足痕量分析需求。该方法被明确列为仲裁法。2.3方法验证与精密度标准起草单位组织了多家实验室进行协同实验验证。结果显示，两种方法的回收率稳定在90%-105%之间，相对标准偏差（RSD）均小于5%，表明方法具有良好的准确性和重复性。该方法对二氢槲皮素的专属性强，能有效区分与其结构相似的槲皮素、山奈酚等黄酮类化合物。3.标准的制定过程与参与机构3.1立项与编制本标准由国家认证认可监督管理委员会提出并归口，由海关总署科技标准司下达任务。标准的制定严格遵循《中华人民共和国标准化法》、《国家标准管理办法》等法规要求，经历了项目立项、草案起草、征求意见、技术审查、报批等多个阶段。3.2主要参与单位详细介绍：中国检验检疫科学研究院中国检验检疫科学研究院（简称中国检科院，CAIQ）是本标准最具代表性的主要起草单位之一。作为隶属于国家市场监督管理总局的国家级综合性科研机构，中国检科院长期致力于检验检测检疫领域的基础研究、应用开发和技术支撑。-技术实力：中国检科院食品安全研究所装备有国际领先的液相色谱-串联质谱联用仪、气相色谱-质谱联用仪及各类高分辨质谱仪。团队在天然产物分析、食品添加剂检测、色谱质谱联用技术方面积累了超过二十年的研究经验，主持并参与了数十项食品安全国家、行业标准的制定。-具体贡献：在本标准制定过程中，中国检科院承担了大量的方法开发、验证和优化工作。其科研团队不仅完成了对二氢槲皮素在不同食品基质中提取效率的系统性研究，还通过模拟实际贸易场景，对进口保健品、出口添加剂等高风险产品进行了针对性验证。-行业影响：中国检科院的工作确保了本标准与国际先进水平接轨，例如参考了美国AOAC、欧洲标准委员会（CEN）的相关技术指南，使得SN/T5879-2025具备国际通用的技术认可度，为后续入选国际标准提供了技术储备。4.标准的实施意义与影响4.1对食品行业的直接推动-提升产品质量：为生产二氢槲皮素作为食品添加剂或保健食品成分的企业提供了精确的质控手段。企业可按新标准进行出厂检验，有效监控产品中有效成分含量的一致性和稳定性，减少市场投诉风险。-规范市场秩序：标准实施后，市场监督管理部门（如海关、市场监管局）将有法可依地开展监督检查。对于标注含有二氢槲皮素但实际含量虚标、掺假甚至不含该成分的产品，将实现精准打击，维护公平竞争的商业环境。4.2对国际贸易的深远影响-打破技术壁垒：此前，我国食品在出口至欧盟、日本、美国等市场时，常面临检测方法不匹配、结果不被认可的贸易壁垒。SN/T5879-2025的发布，为我国企业出口提供了与国际互认的检测标准依据。企业需确保其产品符合该标准要求，从而顺利获得官方检验检疫部门的合格评定。-保护国内产业：对于进口食品，海关将依据此标准进行口岸检验。对于不符合我国标准要求的进口商品，可依法实施退运或销毁。这一措施有效阻止了低劣或掺假产品进入国内市场，保护了我国消费者的健康和国内相关产业的合法权益。4.3对公共卫生的积极贡献二氢槲皮素作为一种天然的抗氧化剂，其在食品中的科学使用是安全的。但过量摄入或使用违禁原料生产的伪劣产品可能存在潜在风险。该标准通过提供准确的定量方法，确保了人群摄入量的安全范围，是落实食品安全“最严谨的标准”要求的具体体现，有助于构建食品安全的科学防线。5.结论与展望SN/T5879-2025《食品中二氢槲皮素的测定》的发布与实施，是我国食品安全标准化工作的一项重要成果。它不仅填补了国内在二氢槲皮素检测领域的标准空白，构建了集高效液相色谱法和液相色谱-质谱联用法于一体的多层次检测技术体系，更通过严谨的技术要求和规范的作业流程，为食品行业注入了强大的信用背书和发展动力。该标准的应用，将极大提升我国海关及市场监管部门对进出口高价值食品的检验效能，为我国食品工业和保健品行业在国际竞争中赢得规则博弈的主动权。展望未来，随着功能性食品市场的持续火爆以及天然活性物质分离技术的不断进步，类似的标准化需求将更加迫切。我们应当以此标准为契机，建立如下发展计划：1.标准体系拓展：建议在现行标准基础上，研究将二氢槲皮素的检测范围拓展至饲料