《农产品新鲜度评价规范 通则》_第1页
《农产品新鲜度评价规范 通则》_第2页
《农产品新鲜度评价规范 通则》_第3页
《农产品新鲜度评价规范 通则》_第4页
《农产品新鲜度评价规范 通则》_第5页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

本文件规定了农产品新鲜度评价原则、评价指标、评价步骤和标签标识等要求。本文件适用于上海地区生产销售的生鲜蔬菜、食用菌、水果、畜禽和水产类食用农产品新鲜度评价。下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有GB/T32950鲜活农产品标签标识下列术语与定义适用于本文件。新鲜度freshness质、营养成分及微生物安全等指标。评价方法和程序应客观、科学、规范、可操作。宜选择色泽、质地、气味、滋味等感官指标，以及质构、失重率、可溶性固形物、维生素宜选择外观（色泽、内菌幕破裂情况、开伞程度等）、黏度、气味等感官指标，以及质地（硬度、弹性等）、失重率等理化指标。2理化指标，以及菌落总数等微生物指标。宜选择外观（色泽、眼球、鳃、鱼鳞等）、组织状态、黏度、气味等感官指标，挥发性盐基氮、生物胺类、K值等理化指标，以及菌落总数等微生物指标。5.5.2虾和蟹宜选择外观（色泽、甲壳完整性等）、组织状态、弹性、气味等感官指标，肌肉质地、挥发性盐基氮、生物胺类等理化指标，以及菌落总数等微生物指标。6.1基本条件农产品应符合以下基本要求后再进行新鲜度分级：禽和水产应达到上市规格；b）应符合食品安全国家标准及相关产品标准要求；6.2指标筛选与评价宜选择与时间维度密切相关的能够被观察、识别或测量的评价指标，包括感官指标、理化指标和/或微生物指标，且能根据阈值进行分级。6.2.2.1评价方法的选择根据农产品质量特性及新鲜度评价标准规定，选择感官评定方法、实验室检测方法、快速测定方法或三种方法组合进行农产品新鲜度评价。应根据农产品品种新鲜度评价标准规定的指标要求和/或参考图谱或感官评定细则进行评农产品新鲜度评价标准规定的需要实验室检测的指标，可抽取代表性样品送有资质的实验3室进行检测。农产品新鲜度评价标准规定的感官指标、品质指标和规格指标，可采用相关器具和设备进行现场快速测定。6.3新鲜度等级新鲜度等级宜分为3级，可采用特级新鲜、一级新鲜、新鲜表示。6.4.2综合多种评价指标进行评定时，应以各分级指标中所处的最低等级为最终等级。6.4.3应在显著位置注明：该判定结果仅适用于实施新鲜度等级评定的本批次产品。7.1产品外包装或标签上宜有二维码，扫码实现农产品新鲜度等级的动态显示。7.2

人人文库> 全部分类> 应用文书 > 技术指导

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论