《第三节人和动物的营养》课件

第三节

人和动物的营养一、平衡膳食宝塔解读中国居民“平衡膳食宝塔”：（1）、从塔基到塔顶每层分别代表哪类食物？（2）、“平衡膳食宝塔”要求每天摄入量最多与最少的食物分别是哪类？（3）、青少年比成人需要更多的蛋白质，应多吃哪几层的食物？分析“平衡膳食宝塔”回答问题

（1）图中从“塔底”到“塔顶”表示五类食物的大致比例。请你说说每层分别代表哪一类食物？（2）每天摄入量最多的食物应是

类食物。（3）每天摄入量最少的食物应是

类食物。（4）青少年每天应比成人多摄取含

多的食物，即金字塔中

、

的食物。谷豆、乳类瘦肉、鱼、蛋类油脂蛋白质谷类(米、面等主食)水果、蔬菜类（主要提供维生素、无机盐）肉类、鱼、蛋类（富含动物性蛋白质和无机盐，能量较高）豆类、乳类（富含蛋白质、糖类和钙、磷等，能量较高）油脂类（高能、高脂，每天食油量不超过25克）12345二、食物的消化1）消化道的哪些器官可以进行消化作用？2）淀粉、蛋白质和脂肪初步消化的部位分别是什么？3）口腔、胃、小肠内分别有哪些消化液？4）最主要消化场所是哪里？小肠口腔、胃、小肠淀粉：口腔蛋白质：胃脂肪：小肠口腔：唾液胃：胃液小肠：肠液和胰液消化的形式化学性消化物理性消化

消化的定义：在消化道内将食物分解成

可以吸收的营养成分的过程。牙齿的咀嚼、舌的搅拌、胃肠的蠕动等。大分子食物在消化液（酶）的作用下逐步分解小分子的过程。大分子物质（糖类、蛋白质、脂肪）酶小分子物质消化酶的作用示意图酶是由活细胞产生的、具有催化能力的一类有机物，也称为生物催化剂。（但需适宜的温度、PH值）思考以下问题:1.细细咀嚼馒头（主要成分是淀粉），味觉是否发生了变化？有新物质产生吗？2.是什么原因使淀粉变成了有甜味的糖？

A.是牙齿的咀嚼和舌的搅拌。

B.唾液的作用。发生变化；有新物质产生淀粉在唾液的作用下发生化学性消化，产生了新物质（有甜味的麦芽糖）。2.提供的仪器及试剂：试管烧杯碘液量筒温度计酒精灯三脚架石棉网面粉3.实验提示：

淀粉遇碘会变蓝，口腔中的唾液会将淀粉分解成麦芽糖。探究实验:口腔内化学性消化请你设计实验方案1、目的:说明口腔内发生的化学性消化2ml淀粉糊1232ml唾液2ml唾液2ml水37℃水浴1210分钟后3碘液123试管加入物质碘液实验现象解释1唾液2水3淀粉糊不变蓝变蓝变蓝37°C唾液水浴加热唾液淀粉酶促进淀粉

分解成麦芽糖水不能促进淀粉的水解唾液淀粉酶需在适宜的温度下发挥高效的催化能力部分蛋白质初步消化蛋白质氨基酸淀粉葡萄糖脂肪脂肪酸、甘油部分淀粉初步消化营养食物的消化唾液淀粉酶麦芽糖麦芽糖酶葡萄糖淀粉蛋白质蛋白酶氨基酸脂肪胆汁脂肪微粒脂肪酶甘油+脂肪酸口腔、小肠小肠胃、小肠小肠小肠三、营养物质的吸收小肠是吸收和消化的主要器官1、吸收的概念营养成分通过消化道壁进入人体的循环系统的过程。2、吸收的场所

讨论：为什么小肠是主要的消化和吸收场所？小肠绒毛皱襞小肠结构毛细血管毛细淋巴管小肠绒毛放大3、吸收的方式（吸收部分甘油和脂肪酸）（吸收大部分营养物质）小肠绒毛毛细血管毛细淋巴管肠腺

讨论：小肠适于消化和吸收的特点

1、长：小肠全长5-7米。3、薄：小肠绒毛壁、毛细血管壁和毛

细淋巴管壁