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DB34DB34/T3085—2018浓香大曲检测操作规程DisciplineforthedetectofLuzhou-flavorDaqu安徽省质量技术监督局发布I1在30℃,1g曲利用可发酵糖产生二氧化碳的克数，符号为U，以(g/g）表示。），2在适宜光线(非直射阳光)下，从大曲6个面立体观察曲坯表面菌丝的颜色、挂衣、裂缝及光洁度3称取粉碎均匀的大曲试样置于130±2℃下烘干40分钟，根据烘干前后质量之差，计算出所失去取洁净称量瓶置于135±2℃电热干燥箱中，瓶盖斜支于瓶边，加热30分钟，取出盖好，置干燥4记录消耗氢氧化钠标准溶液的体积V1，以水作空白，同样操作进行空白试验，记录消耗氢氧化钠X100%...........................(2)5b)氢氧化钠溶液：称取200g氢氧滴的速度用葡萄糖标准溶液滴定至终点，记录消耗葡萄糖标准溶液的总积入样液5mL，摇匀后，置于电炉上加热至沸腾，用葡萄糖滴定直6）；V——加试样正式滴定时斐林液消耗葡萄糖标准溶液的体积，单位为毫升（）；7），菌锅中121℃15min蒸煮，取出后冷却至60℃,加糖化酶（50u/g原料糖化3～4h，用稀碘将上述糖化液分别取150mL于250mL发酵瓶中加入10mL2.5moL/L硫酸溶液上称重，然后放入30℃保温箱中发酵。期间每隔24h取出摇晃排出气体，称重，直至发酵瓶恒重发发酵力Xm1-m2-m3-m4.........................(4)）；）；）；）；试样在规定条件下从淀粉的非还原性末端开始依次水解ɑ-1，4糖苷键产生葡萄糖，用费林法测定8e)可溶性淀粉溶液(30g／L)：称取100℃~105℃干燥2h的可溶性淀粉3.0g，精确至O.001空白：于试管内加入25.0mL可溶性淀粉溶液，再加5.0mL大曲样液，摇匀，加入20％NaOH溶液lmL后，吸取5.0mL作为空白溶液，用葡萄糖标准溶液滴定，记X(V1V2)2.530 9h)硫酸标准滴定溶液[c(H2SO4)=0.1mo分混匀。再称取相当于绝干试样量15g，精确瓶，洗液也一并倒入蒸馏烧瓶中，用50mL容量瓶接收馏出液(外用冰水浴)，缓缓加馏出液接近刻线时，取下容量瓶，调液温20℃,用水定容，混匀，备用。录消耗氢氧化钠标准溶液的体积。再准确加入25.0mL氢氧化钠标准溶液，摇匀，装上冷凝管，于沸 AA1A0 0.144——与1mL氢氧化钠标准溶液[c(NaOH)=1.000mol/L]相当的以克表示的己酸乙酯的质XA5010b)酯化液倒入蒸馏瓶时，应避免抛洒，三角瓶应用），b)分光光度计：可见光分光光度计不含酪氨酸的“0”试管为空白，测定吸光度，绘制浓度为吸光度的标准曲线。在曲线上查的吸为常数用于试样计算。但若更换仪器或新配置显色——吸取酶浸出液1mL，注入10mL离心管中（），酸溶液，以沉淀多余蛋白质，终止酶解反应。15

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