NYT 891-2025 绿色食品 大麦及大麦粉标准立项发展报告

绿色食品大麦及大麦粉标准立项发展报告StandardizationDevelopmentReport：GreenFood—BarleyandBarleyFlour摘要关键词：绿色食品；大麦；大麦粉；标准修订；质量安全AbstractBarleyisanimportantgrainandeconomiccropinChina，servingmultiplepurposesincludingfood，feed，andbrewing.Withthecontinuousdevelopmentofthegreenfoodindustryandthegrowingmarketdemandforhigh-qualitybarleyanditsproducts，theoriginalagriculturalindustrystandardNY/T891—2004*GreenFood—Barley*cannolongerfullymeetcurrentindustrialdevelopmentneedsintermsofapplicabilityandadvancementoftechnicalindicators.Thisreportsystematicallyanalyzesthebackgroundandnecessityofthestandardrevision，elaboratesontherevisionprinciples，maintechnicalcontents，andkeychangesofNY/T891—2025*GreenFood—BarleyandBarleyFlour*，andintroducestheundertakingunitofthestandardrevision.Thenewstandardexpandstheapplicablescopetoincludebarleyflourproducts，optimizessensoryrequirements，physicochemicalindicators，andsafetylimitrequirements，addsthelatestprovisionsoncontaminantlimitsandpesticideresiduelimits，andstrengthensthewhole-processqualityandsafetycontrolrequirements.Thereleaseandimplementationofthisstandardisofgreatsignificanceforpromotingthehigh-qualitydevelopmentofChina'sgreenfoodbarleyandbarleyflourindustry，protectingconsumerrights，andadvancingthestandardizationprocessoftheindustry.Keywords：GreenFood；Barley；BarleyFlour；StandardRevision；QualitySafety一、引言1.1标准修订背景大麦（*Hordeumvulgare*L.）是全球第四大禾谷类作物，也是我国重要的粮食作物之一，栽培历史逾数千年。大麦适应性广、耐盐碱、耐贫瘠，在我国形成了较为完整的种植与加工产业链。大麦籽粒富含β-葡聚糖、膳食纤维、多种维生素和矿物质，具有降低胆固醇、调节血糖、促进肠道健康等营养功能，是公认的健康谷物。随着我国经济社会发展进入新阶段，消费者对农产品质量安全与营养品质的要求持续提升，绿色食品作为我国安全优质农产品的代表性品牌，其标准体系建设日益受到重视。2004年发布的NY/T891—2004《绿色食品大麦》为规范我国绿色食品大麦的生产与认证发挥了重要作用，但经过近二十年的实施，标准的技术内容已明显滞后于产业发展实际和监管需求。1.2标准修订必要性（1）适应产业发展的需要。近年来，我国大麦种植结构调整加速，大麦粉及其精深加工产品在食品工业中的应用不断扩大。原标准仅涵盖大麦原粮，未将大麦粉纳入适用范围，已不能全面覆盖当前绿色食品大麦产品的生产和认证实际需要。（2）对标最新法律法规和标准体系的需要。2018年《中华人民共和国农产品质量安全法》修订、2022年《中华人民共和国食品安全法》最新修正，以及GB2762—2022《食品安全国家标准食品中污染物限量》、GB2763—2021《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》等食品安全基础标准的更新，要求绿色食品标准必须与之保持协调一致。（3）提升标准技术水平的需要。绿色食品标准体系强调“全程质量控制”理念，原标准在产地环境要求、生产过程管理、产品质量安全指标等方面需要进一步完善和强化，以更好地体现绿色食品“从土地到餐桌”全过程质量控制的核心理念。1.3标准修订目的本次标准修订旨在：一是扩大标准适用范围，将大麦粉纳入标准管理；二是优化并完善各项技术指标，确保标准的科学性、先进性和适用性；三是与现行法律法规及食品安全国家标准有效衔接，提升标准的权威性和可操作性；四是更好地服务于绿色食品大麦及大麦粉的生产指导、产品认证和质量监管。二、标准修订原则与技术依据2.1修订原则本标准修订严格遵循以下原则：（1）合规性原则。以《中华人民共和国标准化法》《中华人民共和国农产品质量安全法》《绿色食品标志管理办法》等法律法规为依据，确保标准内容合法合规。（2）协调性原则。与GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》、GB2763《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》、GB2715《食品安全国家标准粮食》等食品安全基础标准保持协调一致，与现行有效版本同步。（3）先进性原则。对标国际食品法典委员会（CAC）相关标准及发达国家先进标准，结合我国绿色食品产业发展实际，科学确定各项技术指标。（4）实用性原则。充分考虑大麦种植和加工企业的生产技术水平和检测能力，确保标准的各项指标可检测、可判定、可操作。2.2技术依据标准修订过程中主要参考了以下技术文件和标准：-《绿色食品产地环境质量》（NY/T391）-《绿色食品农药使用准则》（NY/T393）-《绿色食品肥料使用准则》（NY/T394）-《绿色食品包装通用准则》（NY/T658）-《绿色食品贮藏运输准则》（NY/T1056）-GB2715《食品安全国家标准粮食》-GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》-GB2763《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》-GB/T5009系列食品理化检验方法标准-GB7718《食品安全国家标准预包装食品标签通则》三、标准主要修订内容3.1适用范围扩展原NY/T891—2004《绿色食品大麦》仅适用于绿色食品大麦原粮。本次修订将适用范围扩展为“绿色食品大麦及大麦粉”，涵盖大麦原粮和大麦粉两大类产品，适应了产业发展和市场需求的变化。大麦粉是指以大麦为原料经清理、脱壳、碾磨等工艺制成的粉状产品。3.2感官要求优化新标准在保留原标准对大麦籽粒的色泽、气味、外观等感官要求基础上，增加了对大麦粉的感官要求，包括：粉末状或细小颗粒状，具有大麦粉固有的色泽和气味，无异味、无结块、无霉变，无虫蛀，无正常视力可见外来杂质。感官指标是食品质量的第一道关口，新标准细化了检验方法和判定规则。3.3理化指标完善在理化指标方面，新标准结合大麦及大麦粉的产品特性和加工工艺特点，合理设置了以下指标：-水分：大麦≤13.5%，大麦粉≤14.0%-杂质：大麦≤1.0%，大麦粉不得检出（以正常视力可见为准）-灰分：大麦≤2.5%，大麦粉≤2.0%-蛋白质：大麦≥10.0%，大麦粉≥10.0%（以干基计）上述指标既符合我国大麦生产实际，又有效保障了产品的营养品质。3.4安全限量指标全面更新按照绿色食品标准体系和食品安全国家标准的最新要求，新标准对安全限量指标进行了全面更新和补充：（1）污染物限量。铅、镉、总砷、总汞等重金属限量指标与GB2762—2022保持一致并从严要求。其中，铅≤0.2mg/kg，镉≤0.1mg/kg，总砷≤0.5mg/kg，总汞≤0.02mg/kg。（2）真菌毒素限量。黄曲霉毒素B₁、脱氧雪腐镰刀菌烯醇（呕吐毒素）、玉米赤霉烯酮等真菌毒素限量指标与GB2761—2017《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》衔接。其中，黄曲霉毒素B₁≤5.0μg/kg，脱氧雪腐镰刀菌烯醇≤1000μg/kg，玉米赤霉烯酮≤60μg/kg。（3）农药残留限量。农药最大残留限量全部引用GB2763—2021的相关规定，并严格遵循绿色食品对农药使用的更严格要求——绿色食品生产过程禁止使用高毒、高残留农药。针对大麦常用农药品种（如三唑类杀菌剂、拟除虫菊酯类杀虫剂等），新标准规定了更加严格的限量值，核心指标严于普通食品国家标准要求。3.5检验规则完善新标准对检验规则进行了系统完善，明确了组批规则、抽样方法、判定规则等关键内容：-组批：以同一产地、同一品种、同一栽培管理方式、同一收获期的产品为一个检验批次-抽样：按照GB/T5491《粮食、油料检验扦样、分样法》执行，并增加了抽样数量要求-判定规则：明确了型式检验和出厂检验的项目、频次及合格判定条件未通过任何一项安全限量指标检验的产品，即判定为不合格，不允许作为绿色食品销售和使用。3.6标志、包装、运输和贮存要求新标准对标志和标签、包装、运输和贮存等环节提出了更为明确的要求：-包装材料应符合NY/T658《绿色食品包装通用准则》的要求，采用清洁、无毒、无异味的包装材料-运输工具应清洁、干燥、无污染，不得与有毒、有害、有异味的物品混装运输-贮存库房应保持通风、干燥、避光、防潮、防虫、防鼠，产品堆码应离地、离墙新标准强调，在所有环节中应确保产品全程处于受控状态，防止二次污染。四、标准修订承担单位4.1主要承担单位概况本标准修订的主要承担单位为中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所（以下简称“质标所”）。质标所成立于2006年，是国家级农产品质量安全专业研究机构，加挂“农业农村部农产品质量标准研究中心”牌子，承担农产品质量安全标准制修订、检测技术研究和风险评估等职能。研究所拥有一支以农产品质量安全、食品科学、分析化学、农业标准化等学科为支撑的高水平科研团队，学术带头人和科研骨干长期从事农产品质量安全标准制修订工作，先后主持和参与制修订国家标准和农业行业标准200余项。4.2承担单位技术优势质标所在农产品质量标准研究领域具有突出的技术优势和丰富的工作积累。研究所建有农业农村部农产品质量安全重点实验室、农业农村部农产品质量监督检验测试中心（北京）等科研与检测平台，配备液相色谱-串联质谱仪（LC-MS/MS）、气相色谱-质谱联用仪（GC-MS）、电感耦合等离子体质谱仪（ICP-MS）、高效液相色谱仪（HPLC）等先进分析仪器设备，具备农药残留、重金属、真菌毒素、营养成分等多项目同时检测的能力。在标准制修订工作中，质标所始终秉持科学严谨、公开透明的原则，广泛征求生产企业、技术推广部门、科研院所和行业管理部门的意见，确保标准的科学性、先进性和适用性。近年来，研究所先后牵头完成了多项绿色食品标准的制修订任务，在绿色食品标准体系建设中发挥了重要的技术支撑作用。4.3标准起草过程本标准起草过程遵循规范的程序，包括前期调研、立项论证、标准起草、征求意见、技术审查和报批发布等阶段。起草组通过实地调研大麦主产区种植基地和加工企业，收集了国内主要大麦品种的质量数据和市场流通产品检测数据；结合国家食品安全风险评估数据和国际标准动态，对各项技术指标进行了系统比对和科学论证。在征求意见阶段，面向全国相关科研院所、大专院校、质检机构、生产企业及行业主管部门广泛征集意见，共收到反馈意见百余条，经逐条梳理和充分讨论后，采纳或部分采纳了其中大部分合理意见。经农业农村部农产品质量安全监管司组织专家技术审查后，标准于2025年1月9日正式发布。五、标准实施意义及展望5.1实施意义NY/T891—2025《绿色食品大麦及大麦粉》的发布实施具有多方面的重要意义：第一，有利于提升绿色食品大麦及大麦粉的产品质量安全水平。新标准对标最新食品安全国家标准，全面提升了污染物、真菌毒素和农药残留限量要求，构筑了更加严格的质量安全防线，为消费者提供了更高水平的健康保障。第二，有利于促进绿色食品大麦产业的规范化发展。标准的实施为大麦种植和加工企业提供了明确的生产技术指南和质量控制依据，有利于引导企业改进生产工艺、加强质量控制、提升产品档次，推动产业向标准化、规模化、品牌化方向发展。第三，有利于完善绿色食品标准体系。本次修订填补了绿色食品大麦粉产品标准的空白，进一步完善了绿色食品谷物类产品标准体系，为绿色食品认证和监管工作提供了有力的技术支撑。第四，有利于增强绿色食品品牌公信力。严格的标准指标和规范的检验规则，为绿色食品认证的权威性和可信度提供了制度保障，有助于增强消费者对绿色食品品牌的信任度。5.2未来展望一是加强优质专用大麦品种的选育与推广，从源头保障绿色食品大麦及大麦粉的原料品质；二是推进大麦精深加工技术研发，开发高附加值的大麦食品，满足多元化消费需求；三是强化绿色食品全产业链质量管控，建立从产地环境到终端产品的全程可追溯体系；四是进一步推动绿色食品标准与国际标准接轨，提升我国绿色食品标准的国际影响力。六、结论NY/T891—2025《绿色食品大麦及大麦粉》的制定与发布，是顺应我国大麦产业发展需求、对标最新法律法规和食品安全国家标准、完善绿色食品标准体系的重要举措。新标准在系统继承原NY/T891—2004合理内核的基础上，扩展了适用范围至大麦粉产品，全面更新了质量安全指标，优化了检验规则和包装贮运要求，标准整体技术水平显著提升，结构更加科学合理，可操作性进一步增强。参考文献[1]中华人民共和国农业农村部.绿色食品大麦及大麦粉：NY/T891—2025[S].北京：中国农业出版社，2025.[2]中华人民共和国农业农村部.绿色食品大麦：NY/T891—2004[S].北京：中国标准出版社，2004.[3]中华人民共和国国家卫生健康委员会，国家市场监督管理