NYT 1067-2025 食用花生标准立项发展报告

食用花生标准立项发展报告StandardizationDevelopmentReport:EdiblePeanut(NY/T1067-2025)摘要花生是我国重要的油料和经济作物，兼具食用、油用及食品加工等多重用途。随着国民膳食结构优化和休闲食品产业快速发展，食用花生的市场需求持续扩大，消费者对其品质、安全与风味的要求日益提升。然而，原有农业行业标准《食用花生》（NY/T1067-2006）已实施近二十年，其技术指标在品种更新、种植管理、储运方式及质量安全监管要求快速演进的背景下逐渐显现出滞后性，难以满足当前产业发展和市场监管的实际需要。为此，农业农村部组织对原标准进行修订，并于2025年1月9日发布新版农业行业标准《食用花生》（NY/T1067-2025），自2025年5月1日起正式实施。关键词：食用花生；农业行业标准；质量标准；食品安全；标准化修订；产业发展一、引言花生（*Arachishypogaea*L.）起源于南美洲，自明朝末期引入中国以来，经过数百年的引种驯化和品种改良，已发展成为我国种植面积最大、总产量最高的油料经济作物之一。我国花生种植遍布黄淮海、长江流域、东南沿海及东北地区，常年种植面积约7000万亩，总产量约1800万吨，均居世界首位。花生不仅是我国食用植物油的重要来源，更是集营养、风味、加工适应性于一体的优质食品原料。近年来，随着我国居民收入水平提高和消费观念转变，食用花生的消费形态发生了深刻变化。一方面，烘烤、油炸、裹衣、酱制等花生休闲食品种类日益丰富；另一方面，花生在家庭烹饪、餐饮配菜及植物基食品开发中的应用不断拓展。食用花生的直接消费量占花生总产量的比重持续上升，消费市场对花生的口感风味、外观品质、卫生安全及营养健康属性提出了更高要求。本文将从标准修订背景、编制原则、主要技术内容、修订要点、参与单位及实施展望等方面，对NY/T1067-2025《食用花生》标准进行系统解读和深入分析，为相关从业人员和行业管理人员提供参考。二、标准修订背景2.1产业发展的客观需求近二十年来，我国花生产业发生了深刻变革。从生产端看，高油酸花生等优质专用品种大面积推广，黄曲霉毒素综合防控技术进步显著，规模化、标准化种植水平持续提升。从消费端看，食用花生的品类从传统的烤花生、煮花生扩展到多种深加工产品形态，消费者对花生的色泽、口感、粒度均匀性和安全指标的关注度不断提高。产业发展呼唤与之相适应的质量标准体系。2.2政策法规的更新要求《中华人民共和国农产品质量安全法》《中华人民共和国食品安全法》等法律法规相继修订，国家对食用农产品的质量安全监管日趋严格。国家卫生健康委员会和国家市场监督管理总局联合发布的GB2761《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》和GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》亦多次更新，对花生中黄曲霉毒素、铅、镉等有害物质的限量提出了更为严格的要求。作为农业行业推荐性标准，NY/T1067必须与食品安全国家标准保持衔接一致，确保标准体系的协调统一。2.3原标准的技术局限NY/T1067-2006实施以来，在实践应用中暴露出若干技术局限：一是术语定义不够精确，"食用花生"的范围边界模糊；二是品质分类和等级划分与当前品种特性及市场需求存在偏差；三是部分理化指标的科学性和可操作性有待提升；四是安全指标引用滞后，未能及时跟进最新的食品安全国家标准要求。上述问题的存在，削弱了标准对产业发展的引领和规范作用，亟需修订完善。三、标准修订指导思想和编制原则3.1指导思想3.2编制原则（一）合规性原则。严格执行《中华人民共和国标准化法》及相关法律法规要求，确保标准内容与《中华人民共和国农产品质量安全法》《中华人民共和国食品安全法》等上位法及GB2761、GB2762等食品安全国家标准协调一致，做到有法可依、有标可循。（二）科学性原则。在充分调研和试验验证的基础上，科学设定各项技术指标。每一项指标均以大量的检测数据和统计分析为依据，确保指标限值的科学合理，既不过度宽松影响品质区分度，也不过于严苛脱离产业实际。（三）先进性原则。积极参考ISO、CAC等国际组织的相关标准以及主要花生贸易国的先进标准，将国际通行的质量评价理念和方法引入标准体系，提升我国食用花生标准的国际化水平。（四）适用性原则。充分考虑我国花生品种多样性、产地生态差异性和生产主体多元化等实际情况，确保标准在基层具备可操作性和可实施性，避免指标设置复杂化导致执行困难。（五）引领性原则。通过设置适度超前的品质指标和安全指标，引导生产者和经营者在品种选择、种植管理和储运加工等环节不断优化提升，推动产业提质增效。四、标准主要技术内容解读4.1标准适用范围标准明确规定了食用花生的术语和定义、分类、要求、检验方法、检验规则、标签标识以及包装、储存和运输要求，适用于食用花生（包括带壳花生和花生仁）的质量评定和贸易结算。同时，标准明确界定了其适用范围不包含用于榨油和深加工的花生原料，从而在产品属性上与油用花生标准形成清晰区分。4.2术语和定义标准对"食用花生""花生仁""纯仁率""不完善粒""杂质"等关键术语进行了科学界定。其中，"食用花生"被定义为直接食用或作为食品加工原料的、符合相应质量要求的花生荚果或花生仁。该定义明确了产品的最终用途属性，界定了标准的管理范畴。4.3产品分类与分级标准根据花生籽粒大小、形状特征和用途差异，将食用花生划分为普通型、多粒型、珍珠豆型和龙生型等类别，并在各分类基础上按品质优劣分为一级、二级和三级三个等级。等级划分以纯仁率、色泽、气味、口味等感官品质指标为核心依据，兼顾粒径均匀度和不完善粒含量等量化指标。4.4质量要求标准从感官指标和理化指标两个维度构建了完整的质量指标体系。感官指标涵盖色泽、气味、口味和组织形态等方面，要求食用花生应具有本品类固有的色泽和气味，无霉变、无异味、无虫蛀。理化指标主要包括纯仁率、水分含量、不完善粒总量及单项限量、杂质总量、粒径均匀度等，分级设置了差异化限值，质量等级越高，指标要求越严格。4.5食品安全指标新标准在食品安全指标方面与最新版GB2761和GB2762全面衔接，对花生中黄曲霉毒素B₁、黄曲霉毒素总量（B₁+B₂+G₁+G₂）、铅、镉、总砷等污染物设置了严格的限量要求。同时，对农药残留限量按照GB2763《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》执行。这一修订有效填补了原标准在食品安全保障方面的薄弱环节。4.6检验规则标准规定了出厂检验和型式检验的检验项目、抽样方案和判定规则。在抽样方法上，按照GB/T5491《粮油检验扦样、分样法》执行，确保样品的代表性和检验结果的可靠性。在合格判定上，明确了单项指标不合格的处理方式以及复验程序。标签标识方面，要求标注产品名称、类别、等级、净含量、生产日期、保质期、贮存条件及生产者信息等内容。五、新旧标准主要技术变化对比为更直观地呈现本次修订的技术调整，现将NY/T1067-2025与NY/T1067-2006的主要技术差异归纳对照如下：|序号|修订项目|NY/T1067-2006（原标准）|NY/T1067-2025（新标准）||------|----------|--------------------------|--------------------------||1|术语定义|定义较为概括，未细化分类|定义精确完善，分类明确，适用范围清晰||2|产品分类|分类较为笼统|分类细化，与品种特性紧密结合||3|感官指标|描述性要求较多，量化不足|感官要求与量化指标并重，评价可操作性增强||4|理化指标|指标数量较少，分级标准宽松|指标更为全面，分级限值适度提高||5|食品安全限量|引用标准版本较旧|与最新GB2761、GB2762、GB2763全面衔接||6|检验规则|检验程序和判定规则相对简化|检验规则更为严格规范，可操作性增强||7|包装储运|要求较为笼统|细化了包装、储存和运输技术要求|六、主要起草单位介绍——山东省花生研究所山东省花生研究所成立于1959年，坐落于山东省青岛市，是我国唯一专业从事花生科学研究的省级科研机构，也是国家花生工程技术研究中心和农业农村部花生遗传育种重点实验室的依托单位。该所设有遗传育种、生物技术、栽培生理、植物保护、品质分析、加工利用等研究方向，建有国家种质资源圃花生分圃，保存花生种质资源6000余份，科研条件居国内领先水平。在花生遗传育种领域，山东省花生研究所先后育成并通过审定的花生新品种达100余个，其中"花育"系列品种在全国范围内大面积推广种植，为我国花生品种更新换代和单产提升作出了重要贡献。在质量标准研究领域，该所长期承担花生品质分析和标准化研究工作，建有国家认可的实验室（CNAS认证），配备气相色谱、液相色谱、近红外品质分析仪等先进检测设备，具备花生品质性状全指标分析能力。作为NY/T1067-2025《食用花生》标准的第一起草单位，山东省花生研究所在标准修订过程中发挥了核心作用。研究所组建了由育种专家、品质分析专家、栽培专家和标准化专业人员构成的标准起草工作组，在系统收集和分析全国不同产区、不同品种花生样品品质数据的基础上，组织开展多轮验证试验和专家研讨，确保各项技术指标的科学性和适用性。此外，该所还先后主持或参与制修订了多项花生相关国家标准和农业行业标准，包括《花生》（GB/T1532）、《花生种子质量》（NY/T367）等，是我国花生标准化研究领域当之无愧的核心力量。七、标准实施的意义与展望7.1实施意义第一，引领优质品种选育。新标准中等级划分依据和品质指标要求，为育种工作者提供了明确的目标导向。高油酸、鲜食型、适宜烘烤加工等专用品种的选育将获得更有力的标准支撑。第二，规范市场流通秩序。标准明确了食用花生的质量等级评价方法和指标限值，为购销双方的交易结算提供了公正客观的技术依据，有助于减少质量纠纷，维护公平竞争的市场环境。第三，保障消费安全。新标准全面衔接最新的食品安全国家标准，将黄曲霉毒素、重金属等污染物限量纳入强制性要求，有效强化了食用花生的质量安全底线，切实保护消费者健康权益。第四，推动产业标准体系协同。新标准与油用花生、花生制品等上下游标准的衔接更加紧密，有利于构建从田间到餐桌全链条的花生质量标准体系，增强我国花生标准在国际贸易中的话语权和影响力。7.2未来展望展望未来，食用花生标准化建设仍需持续推进。建议从以下方向重点发力：一是加快高油酸花生等优质专用品种质量标准的制定，推动差异化、精细化标准体系建设；二是加强花生全程质量控制技术标准的研究，覆盖种植、收获、干燥、贮藏、加工、流通等全链条环节；三是深化与FAO/WHO食品法典委员会（CAC）等国际组织的标准对接，推动我国花生标准"走出去"；四是积极开展标准宣贯培训，推动标准在基层落地见效，切实提高全行业的质量意识和标准化水平。八、结论NY/T1067-2025《食用花生》农业行业标准的发布实施，是我国食用花生产业标准化进程中的重要里程碑。该标准在充分继承原标准合理内核的基础上，立足产业发展新阶段、新特征和新需求，对术语定义、产品分类、质量分级、安全指标和检验规则等核心技术要素进行了系统修订和完善，实现了与最新食品安全国家标准的全面衔接，标志着我国食用花生质量标准体系迈上了新台阶。参考文献[1]中华人民共和国农业农村部.食用花生:NY/T1067-2025[S].北京:中国农业出版社,2025.[2]中华人民共和国农业农村部.食用花生:NY/T1067-2006[S].北京:中国农业出版社,2006.[3]中华人民共和国国家卫生健康委员会,国家市场监督管理总局.食品安全国家标准食品中真菌毒素限量:GB2761-2017[S].北京:中国标准出版社,2017.[4]中华人民共和国国家卫生健康委员会,国家市场监督管理总局.食品安全国家标准食品中污染物限量:GB2762-2022[S].北京:中国标准出版社,2022.[5]中华人民共和国国家卫生健康委员会,中华人民共和国农业农村部,国家市场监督管理总局.食品安全国家标准食品中农药最大残留限量:GB2763-2021[S].北京:中国标准出版社,2021.[6]中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局,中国国家标准化管理委员会.花生:GB/T1532-2008[S].北京:中国标准出版社,2008.[7]国家粮食局.粮油检验扦样、分样法:GB/T5491-2019