GBT 4706.37-2024 家用和类似用途电器的安全 第37部分：商用单双面电热铛的特殊要求标准立项发展报告

家用和类似用途电器的安全第37部分：商用单双面电热铛的特殊要求标准立项发展报告StandardizationDevelopmentReport:ParticularRequirementsforCommercialSingle-SidedandDouble-SidedGriddles摘要商用单双面电热铛作为餐饮行业广泛使用的电热烹饪设备，其安全性能直接关系到使用者人身安全与公共饮食安全。随着我国餐饮行业规模化、连锁化发展以及商用厨房电气化水平持续提升，原GB4706.37-2008标准已难以适应当前产品技术演进与安全监管需求。本报告系统梳理了GB/T4706.37-2024《家用和类似用途电器的安全第37部分：商用单双面电热铛的特殊要求》的立项背景、技术内容与修订重点。该标准依据国际电工委员会IEC60335-2-38最新版本进行同步修订，在保留原标准基本安全框架的基础上，重点针对电热铛的过热防护、机械强度、电气绝缘、标识说明及智能化控制安全等关键指标进行了系统性完善，新增了对非金属材料耐热耐燃、可触及部件温升限制、内置电子电路故障保护等技术要求，并强化了电磁兼容与环保合规要求。标准的发布实施将有效提升我国商用烹饪设备的安全技术水平，促进产品质量与国际接轨，为执法监管提供更加科学规范的技术依据。本报告同时介绍了主要起草单位中国电器科学研究院股份有限公司在标准编制过程中的技术支撑作用，并对标准实施后的行业影响与发展方向进行了展望。关键词：商用电器；电热铛；产品安全；国家标准；IEC标准；标准化Keywords:CommercialAppliances;Griddles;ProductSafety;NationalStandard;IECStandard;Standardization1引言1.1研究背景商用单双面电热铛（以下简称“电热铛”）是一种以电热元件为加热源，通过单面或双面加热方式进行食材煎烤加工的商用厨房设备，广泛应用于快餐连锁店、餐厅后厨、食堂以及食品加工场所。电热铛具有加热面积大、热效率高、温度响应快、可实现上下双面同时加热等特点，在汉堡扒煎制、烤肉、煎饼等食品加工场景中具有不可替代的设备地位。近年来，随着餐饮行业对出餐效率与标准化烹饪的要求不断提高，电热铛的产品形态不断丰富，功率等级持续提升（单台设备功率已从早期的3kW以下提升至10kW以上），智能温控、定时预警、自动关机等电子功能在设备中加速普及。然而，与之对应的安全标准却长期停留在2008年版本。GB4706.37-2008《家用和类似用途电器的安全第37部分：商用单双面电热铛的特殊要求》自发布实施以来，在规范产品安全性能、保障用户人身安全方面发挥了重要作用，但面对产品技术迭代加速、新材料新工艺不断涌现的新形势，该标准的部分技术指标已显现出一定的滞后性。一方面，国际电工委员会（IEC）已先后发布多个版本的IEC60335-2-38修订文件，在发热、泄漏电流、耐潮湿、非正常工作、机械强度等方面的技术要求显著提升；另一方面，我国商用厨房设备出口量持续增长，标准技术指标与国际接轨的需求日益迫切。1.2修订必要性分析（1）技术发展需求。电热铛产品正经历从简单电热管加热向远红外加热、电磁感应加热等技术路线的转变，新型加热方式在热效率和使用体验上具有优势，但其电气安全特性（如电磁场辐射、高频泄漏电流等）对安全标准提出了新的测试要求。同时，电子控制单元的大量应用使得产品的故障模式更加复杂多样，原有以机电控制为主的安全评估方法亟需补充完善。（2）安全保障需求。电热铛的工作环境多为商用后厨，存在高温、高湿、油污等严酷因素。近年来，国内外均发生过因电热铛温控失效导致过热起火、因绝缘损坏导致漏电伤人等安全事故。提升产品的非正常工作条件下的安全性能要求，是保障使用者安全和避免财产损失的重要措施。（3）国际贸易需求。我国是全球最大的商用厨房设备生产基地和出口国之一。标准技术内容与国际标准保持同步，是产品进入国际市场的必要条件。IEC60335-2-38已于近年完成了技术修订，我国作为IEC成员国，有义务及时将国际标准的新要求转化到国家标准中。1.3编制工作概况GB/T4706.37-2024由国家标准化管理委员会下达修订计划，由中国电器科学研究院股份有限公司牵头，联合国内主要电热铛生产企业、检测机构、科研院校等共同组成标准修订工作组。工作组在对国内外标准和产品现状进行充分调研的基础上，同步参考了IEC60335-2-38最新版国际标准文件，结合我国产业实际情况进行了适应性修改，经过草案编制、征求意见、技术审查、报批等标准化程序，最终由国家标准委于2024年7月24日批准发布。2标准修订依据与原则2.1标准修订依据GB/T4706.37-2024的修订工作严格遵循以下法规和标准依据：-《中华人民共和国标准化法》及其实施条例；-GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》；-GB4706.1《家用和类似用途电器的安全第1部分：通用要求》（等同采用IEC60335-1）；-IEC60335-2-38《Householdandsimilarelectricalappliances-Safety-Part2-38:Particularrequirementsforcommercialelectricgriddlesandgriddlegrills》（最新版）；-国家市场监督管理总局关于加强消费品安全标准建设的相关政策文件。2.2修订原则本标准的修订遵循以下基本原则：（1）安全优先原则。始终将使用者的人身安全和财产安全置于首位，对涉及触电、火灾、机械伤害、热灼伤等风险的技术指标从严设定。（2）国际接轨原则。在充分考虑我国国情和产业实际的基础上，积极采纳IEC最新标准的技术内容，消除我国标准与国际贸易技术壁垒之间的差距。（3）协调一致原则。确保本标准与GB4706.1通用要求及其它特殊要求标准之间的技术内容协调配套，避免要求冲突或重复。（4）科学先进原则。基于失效模式分析、风险评价和实验数据验证确定技术指标，保证标准的科学性和可操作性。3标准主要技术内容3.1标准范围界定GB/T4706.37-2024规定了商用单双面电热铛的安全要求，适用于额定电压不超过250V的单相或480V及以下多相供电的商用单双面电热铛。标准的适用范围涵盖：-商用单面电热铛（仅上部具有加热面的设备）；-商用双面电热铛（上下两个加热面可同时工作的设备）；-带集成式烤架功能的组合型电热铛设备；-具备定时、温控等辅助功能的电热铛。标准明确不适用于：家用的电热铛、户外用烧烤设备以及专门设计用于工业用途的设备。3.2关键修订技术内容（1）发热与温升要求。新标准对电热铛在正常工作状态下的温升限值进行了调整和细化，增加了对非金属材料部件（如手柄、旋钮、外壳等可触及表面）温升限值的具体规定。在发热试验中，明确规定测试环境温度、测试负载和覆盖条件，确保试验结果的可重复性和可比性。（2）非正常工作条件的防护。针对电热铛在温控器失效、热断路器不动作等故障状态下可能产生的过热风险，新标准增加了模拟电子电路单一故障条件下的发热试验要求。同时，对隔热保温材料在异常高温下的性能保持提出了更高的要求。（3）机械强度与结构安全。新标准对电热铛的机械强度试验进行了补充完善，增加了对悬臂式上加热面板的机械负荷测试要求，模拟使用过程中上加热板受到食物放置、翻面操作时的额外载荷。对设备的稳定性也提出了新的考核要求，防止设备在非水平安装面或受到侧向推力时倾覆。（4）电气安全性能。在电气强度、泄漏电流、接地连续性等基本电气安全指标方面，新标准根据IEC最新要求对测试电压值、测试持续时间和判定限值进行了适当调整。特别针对带有电子控制电路的电热铛，增加了对控制电路在异常电压条件下的安全性能评估要求。（5）非金属材料的耐热耐燃性能。新标准显著强化了对非金属材料部件（包括外壳、控制面板、隔热件等）的耐热、耐燃和耐漏电起痕性能要求，明确要求用于支撑带电部件的绝缘材料须通过球压试验和灼热丝试验。（7）电磁兼容与环保要求。新标准在安全要求的基础上，进一步明确了对电热铛电磁兼容性能的考核要求，强调了产品应符合国家电磁兼容相关标准的规定。同时，对产品中有害物质的限制使用提出了合规要求。3.3标准主要试验方法标准规定了以下主要试验方法：-发热试验：在额定输入功率或额定电压下，在规定的环境温度和负载条件下运行至稳定状态，测量各部件温升；-泄漏电流测量：在正常工作温度下，按规定的测量电路测量泄漏电流值；-电气强度试验：对带电部件与可触及金属部件之间施加规定电压的工频正弦电压，持续1分钟；-机械强度试验：采用弹簧冲击器按规定的冲击能量对手柄、外壳等部件进行冲击测试；-非正常工作试验：模拟温控器短路、电机堵转、电子元件失效等故障条件，评估设备的安全性；-材料耐热耐燃试验：球压试验、灼热丝试验、针焰试验等。4国际国内标准对比分析4.1与国际标准（IEC）的一致性GB/T4706.37-2024在技术内容上实现了与IEC60335-2-38最新版本的高度一致。工作组在对IEC标准逐条进行翻译、比对和验证的基础上，结合我国商用厨房设备的实际使用环境和产业技术水平，进行了必要的编辑性修改和技术性微调。4.2与上一版国家标准（GB4706.37-2008）的差异与GB4706.37-2008相比，GB/T4706.37-2024的主要差异体现在以下方面：-标准编号由强制性标准（GB）调整为推荐性标准（GB/T），适应国家标准化改革方向；-结构和条款编号按照新版GB4706.1的规定进行了系统调整，便于使用者和检测机构操作对照；-增加了对电子电路安全要求的引用的具体化程度，明确了对带电子控制装置的电热铛的附加考核要求；-修订了泄漏电流限值和电气强度试验电压，适应新型绝缘材料和电气结构；-扩展了对非金属材料的要求范围，强化了防火安全要求；5主要起草单位介绍——中国电器科学研究院股份有限公司中国电器科学研究院股份有限公司（以下简称“中国电研”，股票代码：688128）是我国电器行业具有重要影响力的国家级科研院所和综合性技术服务机构，前身为成立于1958年的第一机械工业部广州电器科学研究所，现隶属于中国机械工业集团有限公司。中国电研是国际电工委员会IECEE（电工产品合格测试与认证组织）认可的国家认证机构（NCB）和检测实验室（CBTL），也是国家技术标准创新基地（智能家用电器）承担单位，长期承担电器产品安全、性能、环境适应性等领域的标准研究和制修订工作。在电热铛安全标准的修订过程中，中国电研充分发挥了其在电器安全领域的深厚技术积累和丰富的标准化工作经验。具体职责和技术贡献包括：（1）牵头组织架构搭建。中国电研作为标准修订工作组组长单位，负责组织协调各参与单位的分工合作，制定了详细的标准修订工作计划和时间节点安排，确保标准修订工作按时保质完成。（2）承担核心技术研究。中国电研依托其国家家用电器质量检验检测中心和工业产品环境适应性国家重点实验室，开展了电热铛产品失效模式分析、典型产品安全风险测试验证、新型加热技术安全特性评估等技术研究工作，为标准技术指标的确定提供了充分的试验数据支持。（3）主导标准文本起草。中国电研的标准化专家团队承担了标准草案的起草和修改完善工作，先后组织多轮工作组内部讨论和外部征求意见，对反馈意见进行逐条处理和解释，保证了标准技术内容的科学合理性。（4）参与国际标准跟踪。中国电研作为中国代表团的成员单位，持续跟踪IEC/TC61（家用和类似用途电器的安全技术委员会）关于IEC60335-2-38的修订动态和技术讨论，确保国内标准与国际标准修订保持同步。（5）标准宣贯与技术服务。标准发布后，中国电研积极开展标准的宣贯培训工作，面向电热铛生产企业和相关检测机构，组织技术讲解和操作演示，帮助企业准确理解标准要求，推动标准顺利落地实施。同时，依托其CB检测实验室的平台优势，为企业提供产品检测和认证服务。6标准实施与行业影响6.1标准实施安排GB/T4706.37-2024于2024年7月24日发布，将于2026年8月1日正式实施。从发布到实施预留了两年左右的过渡期，主要考虑以下因素：-生产企业需要时间进行产品设计改进和技术升级，特别是针对新增的非金属材料要求和电子电路安全要求进行设计与材料选型调整；-检测机构需要时间完成检测设备和试验能力的更新，组织检测人员的标准培训；-认证机构需要按照新标准修订和完善认证实施规则。在过渡期内，企业可以自愿选择按新标准或原标准进行产品生产和检测。过渡期结束后，不符合新标准要求的产品不得继续生产、销售。6.2标准对产业的预期影响（1）推动产品质量提升。新标准的实施将促使电热铛生产企业在产品设计、原材料选用、生产工艺控制等方面进行系统性质量提升。特别是材料耐热等级要求的提高和电子电路安全评估的强化，将直接推动产品质量安全水平的提升。（2）优化行业竞争格局。新标准提高了市场准入门槛，有利于淘汰技术落后、质量安全保障能力不足的产能，促进产业向技术密集型方向发展，具有研发实力和质量管理体系完善的规模企业将获得更好的市场发展空间。（3）促进出口贸易便利化。新标准与IEC标准的高度一致性将降低出口产品的检测认证成本，缩短产品进入国际市场的周期，有利于增强国产商用厨房设备在国际市场的竞争力。（4）支撑市场监管。新标准为各级市场监管部门开展产品质量监督抽查和执法检查提供了科学的技术依据，有助于提高监管的有效性和精准度。6.3标准宣贯培训为确保标准顺利实施，主要起草单位将联合相关行业协会和检测机构，在全国范围内组织标准宣贯培训活动。培训对象包括电热铛生产企业技术人员、质量管理人员、检测机构工程师以及市场监管执法人员。培训内容涵盖标准技术条款解读、试验方法操作演示、常见不符合项案例分析及整改措施建议等。7结论与展望GB/T4706.37-2024《家用和类似用途电器的安全第37部分：商用单双面电热铛的特殊要求》是在我国标准化改革不断深化、商用厨房设备产业快速升级的背景下，对标国际先进标准要求、结合国内产业发展实际完成的一项重要标准制修订成果。该标准在保留原标准基本安全框架的基础上，系统回应了产品技术演进带来的新安全挑战，在发热与温升控制、非正常工作防护、机械结构安全、电气安全性能、非金属材料防火性能、标识说明完整性以及电磁兼容等