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文档简介

52I 2 3 3 4 5 6 7 8本文件按照GB/T1.1—2020《标准化——更改了鲜灰豆腐果的蛋白质要求（见表2，2011地理标志产品质量要求道真灰豆腐果检验规则及标志、标签、包装、运输和贮存的要求，描述了相应的检验GB5009.3食品安全国家标准食品中水分GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质GB5009.237食品安全国家标准食品pHGB25584食品安全国家标准食品添加剂氯JJF1070定量包装商品净含量计量检验规3.1道真灰豆腐果Daozhenbeancur4产地范围地理标志产品道真灰豆腐果的产地范围限定于国家知识产权行政管理部门发布的批准公告中的产地范围，即贵州省道真仡佬族苗族自治县现辖行政区域，具体范围见附产品按照干燥后水分含量不同分为：鲜灰豆腐果、干灰豆2采用当地稻草、桐籽壳等原料经燃烧制成的草6.2生产工艺6.3感官要求6,4理化指标36.5净含量净含量要求见《定量包装商品计量监督管理办法》，按JJF1070的7.1组批7.2抽样从同一批次的产品中随机抽取样品，抽样数量应满足检验项目及留7.3.2产品出厂检验项目为感官、水符合本文件要求的产品方可在产品标签或包装物上标注地理标志名称及本文件编号，并应同时使用经国家知识产权行政管理部门核准公告的地理标志48.2标签8.3.2包装物应清洁、结实。包装容器封口应严密，不应破损、泄漏。9运输和贮存9.1贮存场所应符合清洁、干燥、防雨、防潮、防虫、防鼠要求，不应与有毒、有害、有腐蚀性、有9.2应使用符合卫生要求的运输工具和容器运输。运输过程中应防止雨淋和被污染。56煮浆温度控制在98℃~102℃,时间8min～10min。采用盐卤（氯化镁），温度控制在85℃~95℃。切块后的豆腐均匀撒入食用白碱（碳酸钠），加入量1%～2%，沤制时间为鲜灰豆腐果干燥至水分含量≤18.0%；干灰豆腐果干燥至水分含量≤78

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