IEC 60335-2-482021AMD12025 修改件1.家用和类似用途电器.安全.第2-48部分商用电烤架和烤面包机的特殊要求标准立项发展报告

修改件1家用和类似用途电器安全第2-48部分：商用电烤架和烤面包机的特殊要求标准立项发展报告StandardizationDevelopmentReport:Amendment1-HouseholdandSimilarElectricalAppliances-Safety-Part2-48:ParticularRequirementsforCommercialElectricGrillersandToasters摘要关键词：商用电烤架；烤面包机；IEC60335-2-48；标准修订；电气安全；机械防护；合格评定Keywords:Commercialelectricgrillers;Toasters;IEC60335-2-48;Standardamendment;Electricalsafety;Mechanicalprotection;Conformityassessment一、引言商用电烤架和烤面包机广泛应用于餐厅、食堂、酒店、烘焙坊等餐饮经营场所，承担着食材烤制、面包加热等关键加工环节。与家用电器相比，商用设备在使用频率、连续工作时间、操作环境严酷程度等方面均面临更为苛刻的条件，其安全风险敞口显著大于同类家用产品。因此，建立和完善针对该类产品的国际安全标准，是保障使用者人身安全与财产安全的重要技术基础。国际电工委员会（IEC）下设的家用和类似用途电器安全技术委员会（IEC/TC61）长期负责家用及商用电器安全标准的制定与维护工作。IEC60335-2-48作为IEC60335系列标准框架下的第二部分特殊要求标准，与第一部分IEC60335-1《家用和类似用途电器的安全第1部分：通用要求》配套使用，共同构成对商用电烤架和烤面包机安全性能的完整评价体系。近年来，随着商用厨房设备向高功率、多功能、智能化方向快速发展，原版标准条款在应对新型结构设计、新兴使用场景及特殊操作模式时已逐渐显现出覆盖不足的问题。同时，国际社会对食品安全、职业安全与健康的关注程度持续提升，各国在引用IEC标准制定本国或区域标准时也对技术条款的精确性和可操作性提出了更高要求。在此背景下，IEC/TC61启动了对本部分标准的系统性复审与技术修订工作，最终形成并发布了IEC60335-2-48:2021/AMD1:2025修改件。二、标准立项背景与修订历程2.1原版标准的发布与应用IEC60335-2-48的制定工作可追溯至20世纪后期。经过多个版本的迭代更新，IEC60335-2-48:2021版本确立了商用电烤架和烤面包机安全要求的基本框架，涵盖标志和说明、防触电保护、电气绝缘、机械强度、温升限值、耐热耐燃及泄漏电流等核心安全要素。该标准在国际贸易中发挥着重要的技术协调作用，被多个国家和地区采纳为国家标准或区域性标准的基础文本，如欧盟的EN60335-2-48标准、中国的GB4706.37标准等均与其保持高度协调一致。2.2标准复审中发现的问题按照IEC标准化工作程序，标准需定期进行系统复审以确保其技术内容的时效性与适用性。在IEC60335-2-48:2021版本的维护复审过程中，技术委员会收集了来自制造商、检测认证机构、消费者保护组织及市场监管部门的广泛意见反馈。归纳起来，主要存在以下几方面问题：第一，机械危险防护条款覆盖不足。商用烤架在工作过程中，其加热表面、烤网及运动部件可能对操作人员构成灼伤、挤压或切割等机械危险。现行条款对防护结构的设计要求相对原则化，缺乏针对不同烤架结构类型（如接触式烤架、开放式辐射烤架、板式烤架等）的差异化技术指标，导致部分产品在结构设计上存在安全漏洞。第二，电气安全要求在新型技术架构下的适用性问题。随着电力电子技术在商用厨房设备中的深度应用，开关电源、智能控制模块、触摸显示屏等新型电气组件大量引入，这些组件在工作电压、绝缘协调、电磁兼容等方面具有不同于传统电气结构的特点，原有测试条件及指标已难以完全覆盖。第三，材料耐热耐燃要求的精细化程度不够。商用设备长时间连续运行导致的材料老化、热聚集及潜在的着火风险，需要通过更加严格的灼热丝测试、球压测试及异常工作条件下的温升考核加以控制。原标准中部分材料分类和测试条件仍有细化和完善的空间。第四，标志和说明的可理解性与警示充分性问题。多语言标志要求、象形图的标准化以及特殊风险警示内容的明确性等，在国际贸易背景下需进一步规范，以降低因信息缺失或歧义导致的安全事故概率。2.3修订工作的组织与推进在系统梳理上述问题的基础上，IEC/TC61委员会正式启动了IEC60335-2-48的修订工作。修订工作组建了专项工作组，广泛吸纳了来自制造企业、检测机构、认证机构、标准化研究机构等各利益相关方的技术专家参与。工作组通过多轮工作组会议、草案征询及评论处理，对修改内容逐条进行讨论和验证。修订过程中，工作组特别关注了与IEC60335-1最新版本（含其修改件）技术要求的协调一致性，确保第二部分特殊要求与第一部分通用要求之间的无缝衔接。经过严谨的技术论证和民主协商程序，修订工作顺利完成。2025年，IEC正式发布IEC60335-2-48:2021/AMD1:2025修改件，该文件作为对IEC60335-2-48:2021的补充和修正，与基础版本共同构成现行有效的标准文本。三、标准修改件主要技术内容变化3.1范围与术语定义的更新修改件对标准适用范围进行了进一步明确，补充了对新型商用烤架设备类型（如配备可编程控制功能的自动烤架、带有保温功能的组合式烤架等）的适用性说明。同时，对标准中涉及的关键术语进行了细化或新增定义，如对"额定功率"在间歇工作模式下的表述方式进行了调整，确保不同制造商对同一概念的理解和技术声明保持一致，避免因术语歧义导致的合格评定争议。3.2机械危险防护要求的强化针对商用烤架和烤面包机使用过程中最突出的灼伤风险和机械伤害风险，修改件对防护结构的设计要求进行了系统性强化。具体而言，修改件细化了对于可触及高温表面的温度限值要求及其测量方法，增加了对防护罩、防护格栅等防护装置的结构强度、固定方式及耐久性的技术要求，同时补充了对运动部件（如旋转烤叉、自动翻面机构等）的安全防护规定。对于在正常情况下可能被操作者触及的区域，明确了最高允许温升的限值及相应的测试条件。3.3电气安全条款的补充与完善在电气安全方面，修改件主要有以下几方面重要变化：-接地与防触电保护：细化了对接地连续性的测试方法，增加了对双重绝缘或加强绝缘结构的适用条件说明，并对可触及金属部件的防触电保护提出了更为明确的判定准则。-异常工作条件下的电气安全：补充了在电子电路故障、电机堵转、温控器失效等异常工况下进行电气安全试验的具体方法和接受准则，强化了对二次故障条件下的安全防护要求。3.4耐热耐燃及耐老化要求的提升考虑到商用设备长时间连续运行所面临的更严酷热负荷和环境影响，修改件对非金属材料部件的耐热耐燃性能提出了更加严格的技术要求。主要涉及以下方面：-灼热丝试验温度等级的提升：对在异常工作条件下可能承载较高热负荷的部件，适当提高了灼热丝试验的测试温度要求，以更真实地模拟故障条件下的热应力场景。-球压试验条件的细化：对载流部件和支撑带电部件的绝缘材料部件，明确了不同使用温度条件下的球压试验温度取值规则。-耐老化试验要求的补充：增加了针对橡胶、塑料等聚合物材料在高温高湿环境下耐老化性能的考核要求，以保障产品在整个预期使用寿命内的安全可靠性。3.5标志、说明及包装要求的规范化修改件对产品标志和使用说明提出了更为详细和规范的要求。在标志方面，明确了高温表面警示标志的尺寸、颜色和位置要求，补充了对具有多个独立加热区的设备各区域独立标识的规定，并增加了对电子式铭牌的可接受条件说明。在使用说明方面，对安装说明、操作说明、清洁维护说明及废弃处置说明的内容完整性和语言要求进行了规范，以提升用户正确使用和安全操作的能力。四、主要参与单位介绍在本标准修改件的制修订过程中，全球多个国家的标准化机构和行业组织深度参与了技术讨论与意见协调工作。其中，英国标准协会（BSI）作为IEC/TC61的积极成员和重要技术贡献方，在本次修改件的制修订过程中发挥了尤为突出的作用。英国标准协会（BritishStandardsInstitution，BSI）成立于1901年，是世界上最早的全国性标准化机构，也是全球公认的标准化与合格评定的领导者。BSI不仅是英国国家标准机构，代表英国参与国际标准化组织（ISO）和IEC的各项技术活动，同时其在测试、认证、培训及技术服务领域的综合能力也处于全球领先地位。BSI总部位于伦敦，在全球多个国家和地区设有分支机构，其颁发的管理体系认证证书和产品安全认证标志在国际贸易中具有广泛认可度。在本标准修改件的技术工作中，BSI依托其在家电安全领域深厚的标准化技术积累和丰富的工程实践经验，牵头承担了多项关键技术的论证工作。具体而言，BSI主导推动了以下几个方面的工作：一是在机械危险防护条款的修订中，BSI组织英国本土商用厨房设备制造商和餐饮行业安全专家开展了多轮测试验证工作，基于真实使用场景中收集的损伤数据，提出了兼顾安全性与操作便利性的防护结构设计导则；二是在材料耐热耐燃要求的提升论证中，BSI利用其材料实验室的技术能力，对不同类别非金属材料在高温老化条件下的性能退化规律进行了系统试验研究，为修订测试条件提供了重要的数据支撑；三是在标志和说明条款的规范化方面，BSI协调了多语言翻譯工作组的工作，确保了不同语言版本之间技术含义的准确一致性。此外，BSI还积极推动了本标准修改件与欧盟低电压指令（LVD）及机械指令框架下协调标准体系的技术衔接，为欧盟成员国在采纳该修改件时的平稳过渡提供了重要的技术保障。BSI的技术贡献不仅体现了其在标准化技术层面的深厚实力，也为全球商用厨房设备安全水平的整体提升作出了积极贡献。五、标准实施的意义与影响5.1对行业技术升级的推动作用IEC60335-2-48:2021/AMD1:2025修改件的发布实施，为商用烤架和烤面包机制造商提供了更加明确和严格的技术遵循。制造商需据此对产品设计、材料选型、结构布局及说明书编制等各个环节进行系统审视和改进。虽然短期内可能增加部分制造企业的研发成本和测试投入，但从长期看，这一过程将有效促进企业技术能力的整体提升，推动行业从价格竞争向质量竞争和技术创新竞争转型。5.2对国际贸易与技术壁垒的协调作用作为国际公认的安全标准，IEC60335-2-48在全球范围内具有广泛的影响力。各大经济体和区域性标准化组织通常会依据IEC标准制定各自的国家标准或区域标准。修改件的发布将促进各国相关标准的协调统一，降低因技术标准差异而形成的贸易壁垒，为制造商开拓国际市场提供更加便利的条件。同时，对于采用IEC标准作为技术法规基础的国家和地区，本修改件的实施有助于其技术法规体系的更新与完善。5.3对合格评定与市场监管的技术支撑修改件的实施为检测认证机构开展产品安全测试提供了更加明确的技术依据。新增和修改的试验方法、判定准则有助于提升检测结果的重复性和可比性，减少因不同实验室理解差异导致的检测结论不一致问题。同时，市场监管部门在开展产品质量监督抽查和风险监测时，也可依据更新后的标准条款更加精确地识别和评估产品安全隐患。5.4对消费者和使用者安全保障的提升归根结底，标准修订的最终目标是提升产品的安全保障水平。商用厨房设备的使用者长期处于高温、高湿、高负荷的工作环境中，其人身安全和健康权益需要得到充分的技术保障。本修改件对机械防护、电气安全、耐热耐燃等方面的强化要求，将从源头上降低产品在正常使用和合理可预见的误使用条件下可能导致的安全风险，切实保护使用者的生命财产安全。六、结论与展望IEC60335-2-48:2021/AMD1:2025《修改件1家用和类似用途电器安全第2-48部分：商用电烤架和烤面包机的特殊要求》的正式发布，是国际电工电器安全标准化领域的一项重要成果。该修改件立足商用厨房设备的实际使用特点和安全风险演变趋势，对机械危险防护、电气安全、材料耐热耐燃和标志说明等核心安全要素进行了系统修订和补充，填补了原标准条款在若干新技术场景下的适用空白，体现了国际标准化工作紧跟产业发展和技术进步的前瞻性与适应性。从标准实施的角度来看，修改件的发布为全球商用电烤架和烤面包机的设计、制造、检测和认证提供了更加完善的技术依据。各利益相关方——包括制造商、检测认证机构、市场监管部门和最终用户——都应积极关注标准变化，及时调整各自的技术文件和管理流程，以确保与最新技术要求保持同步。展望未来，随着商用厨房设备的进一步智能化和网联化发展，以及新能源技术（如电磁感应加热、太阳能辅助加热等）在商用餐饮设备中的应用探索，商用电烤架和烤面包机的安全标准将持续面临新的挑战和更新需求。IEC/TC61及其各成员国国家委员会将继续发挥标准化技术平台的作用，密切关注行业发展趋势和新技术应用动态，适时