餐饮业餐厅店长服务质量与成本管控绩效衡量表_第1页
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文档简介

餐饮业餐厅店长服务质量与成本管控绩效衡量表考核人部门职务周期评定标准：总分采用100分制A100-95优秀--超出预计标准，超质超量完成工作。B94-80良好--达到预期标准，保质保量完成工作。C79-70合格--能够按照要求完成工作，但个人能力需要提高。D70以下不合格--未能按照标准完成工作，可能不胜任本职工作。考核指标权重能力指标衡量标准分值得分服务质量40%顾客满意度顾客满意度调查得分，包括食物质量、服务态度、餐厅环境等方面。40服务质量40%服务效率顾客从点餐到上菜的平均时间。20服务质量40%员工服务态度员工对顾客的服务态度评分，包括礼貌、耐心、主动等方面。20服务质量40%顾客投诉处理顾客投诉的响应和处理时间。10服务质量40%服务创新餐厅提供的新服务或改进措施。10顾客满意度30%顾客回头率在一定时间内，再次光顾餐厅的顾客比例。20顾客满意度30%顾客推荐率顾客向他人推荐餐厅的比例。15顾客满意度30%顾客评价顾客在第三方平台上的评价好评率。15顾客满意度30%顾客投诉处理满意度顾客对投诉处理结果满意度调查得分。15顾客满意度30%顾客体验活动参与度顾客参与餐厅举办的体验活动的比例。15成本管控20%食材损耗率餐厅食材的损耗率。15成本管控20%能源消耗餐厅能源消耗量与上一年同期相比的降低比例。10成本管控20%库存管理餐厅库存的周转次数。15成本管控20%员工培训成本员工培训成本的降低比例。15成本管控20%营销成本餐厅营销成本的降低比例。15团队管理10%团队协作团队成员之间的协作效率和效果。10团队管理10%员工培训对员工进行培训的次数。10团队管理10%员工满意度员工对工作环境的满意度调查得分。10团队管理10%员工流失率员工流失的比例。10团队管理10%团队建设活动组织团队建设活动的次数。10本考核表旨在全面评估餐厅店长在服务质量与成本管控方面的绩效，以促进餐厅运营效率和顾客满意度。评分（分）指标一指标二指标三指标四指标五员工评分合计最终得分员工自评主管意见绩效面谈直接主管签名：被考核者签名：

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