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文档简介
B052007-11-28发布2007-12-13实施I(本标准由河北科技师范学院提出。本标准起草单位：河北科技师范学院。1酿酒葡萄质量标准本标准规定了酿酒葡萄的术语和定义、要求、检验规则、检验方法、包装及运输。本标准适用于河北省酿酒葡萄栽植适宜区酿酒葡萄产品的收购及销售。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方GB8855新鲜水果和蔬菜的取样方法GB/T15038—2006葡萄酒、果酒通用分析方法NY5086无公害食品落叶浆果类果品NY5087无公害食品鲜食葡萄产地环境条件3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。酿酒葡萄用于酿酒，且果穗完整、成熟，具有一定色泽及芳香，可进行发酵的新鲜葡萄。品种纯正混入的其他品种≤0.5%。杂质主要指二次果、生青果、病虫果、机械伤果及枝叶及他杂物等。葡萄新梢夏芽萌发、开花后结出的果实。未成熟的葡萄果实。外部水分葡萄果穗间挤压、雨淋、冲洗而残留的水分。浆果表面干净。2着色不良果葡萄果皮色泽未达到品种特征颜色及着色不均匀的果实。果汁比重在同一温度下葡萄果汁与同容积蒸馏水重量之比。总糖葡萄总糖含量(以标准葡萄糖计，g/L)。采收期葡萄浆果达到酿制相应葡萄酒种类要求的工艺成熟度的时期。4要求酿酒葡萄质量要求应符合表1规定。表1酿酒葡萄品种质量分级品种纯正，果面洁净，无外部水分，采收期符合工艺成熟度要求不含杂质可溶性固形物含量(%)≥果汁比重葡萄总糖(gL)≥5.1组批来自同一产地、同一品种、同样包装、同时交付检验的一定数量的酿酒葡萄，成为一批产品(组按GB8855执行。3对抽检葡萄样本的品种纯正、杂质、外部水分、洁净、着色等外观指标采用目测法确定。杂质杂量(%)=(抽检样品的杂质量/抽检样品数量)×100%。着色不良果率(%)=(抽检样品的着色不良果量/抽检样品数量)×100%。6.2可溶性固形物含量6.3果汁比重按6.2取样，采用普通比重计测定。6.4总糖按6.2取样，采用GB/T15038中4.2的方法测定总糖含量(g/L)。按NY5086中5.3规定执行
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