广西壮族自治区《食品安全地方标准-荔枝果汁》

ICSFORMTEXTFORMTEXT点击此处添加中国标准文献分类号FORMTEXTDBFORMTEXTS45DBS45/XXX—XXXX食品安全地方标准荔枝果汁LycheejuiceFORMTEXT点击此处添加与国际标准一致性程度的标识FORMDROPDOWNFORMTEXTFORMTEXTXXXX-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX发布FORMTEXTXXXX-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX实施广西壮族自治区卫生厅发布DBS45/XXX—XXXX前言本标准按GB/T1.1—2009的格式编写。本标准由广西出入境检验检疫局检验检疫技术中心提出。本标准起草单位：广西出入境检验检疫局检验检疫技术中心、国家荔枝龙眼产业技术体系。本标准主要起草人：陈立军、赵永锋、吕春秋、罗兆飞、刘军义、胡卓炎、宁进辉、陈铭裕。荔枝果汁范围本标准规定了荔枝果汁的产品分类、要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存及保质期。本标准适用于以新鲜荔枝为原料，经挑选、清洗、去皮去核、破碎、压榨取汁（或压榨取汁后浓缩）、过滤、杀菌、冷却、灌装等加工工序制成的荔枝原汁或荔枝浓缩汁。规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB/T4789.3—2003食品安全国家标准食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.5食品安全国家标准食品微生物学检验志贺氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB/T4789.21食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB10789饮料通则GB/T5009.34食品中亚硫酸盐的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T10468水果和蔬菜产品pH值的测定方法GB/T12143饮料通用分析方法GB/T12456食品中总酸的测定GB12695饮料企业良好操作规范GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则\o"JJF1070-2005定量包装商品净含量计量检验规则"JJF

1070定量包装商品净含量计量检验规则术语和定义GB10789界定的以及下列术语和定义适用于本标准。荔枝果汁lycheejuice采用物理方法，将荔枝加工制成可以发酵但未发酵的汁液。不得添加食糖、果脯糖浆和其他果蔬汁等原料。荔枝原汁lycheesinglejuice以新鲜荔枝为原料，采用去皮去核、破碎、压榨获取的，经过滤、杀菌、冷却、灌装等加工工序制成的、可以发酵但未发酵的汁液，不得添加食糖、果脯糖浆和其他果蔬汁等原料。荔枝浓缩汁lycheejuiceconcentrate荔枝原汁经物理方法去除一定比例的水分获得的浓缩液，不得添加食糖、果脯糖浆和其他果蔬汁等原料。产品分类根据产品工艺特点，荔枝果汁分为荔枝原汁和荔枝浓缩汁两类。要求荔枝荔枝应新鲜，具有正常的色泽与气味，无发霉、腐烂、变味和病虫害的现象。污染物限量和农药最大残留限量应符合GB2762、GB2763的规定。生产用水应符合GB5749的规定。感官要求应符合表1规定。感官要求项目要求色泽乳白色至乳黄色滋味与气味具有荔枝的滋味和香气，无异味组织形态流动性较好、静置允许有分层和少量果肉沉淀杂质无正常视力可见的外来杂质理化指标应符合表2规定。理化指标项目指标荔枝原汁荔枝浓缩汁可溶性固形物(20℃，以折光计)/%≥13.028.0总酸(以柠檬酸计)/g/100g0.10～0.60≥0.20pH值4.0～6.0不溶性固形物/%1.0～15.0二氧化硫残留量(以SO2计，按荔枝原汁计)/(g/kg)≤0.05总砷(以As计)/(mg/L)≤0.20.5铅(以Pb计)/(mg/L)≤0.050.5其他污染物限量应符合GB2762对饮料类食品的规定农药最大残留限量应符合GB2763的规定注：不溶性固形物，在可溶性固形物为12%的条件下测定。微生物指标应符合表3规定。微生物指标项目指标出厂销售菌落总数/(CFU/mL)≤10005000大肠菌群/(MPN/100mL)≤3030霉菌/(CFU/mL)≤20500酵母/(CFU/mL)≤202000致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）不得检出食品添加剂食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。食品添加剂的使用应符合GB2760的规定。生产加工过程卫生要求应符合GB12695的规定。检验方法感官要求色泽、组织形态、杂质将被检样品摇匀后取50mL于洁净无色透明的烧杯中，置于明亮处，迎光观察其色泽、组织形态，观察有无杂质。滋味与气味将被检样品摇匀后取100mL倒入洁净烧杯中，充分搅拌，嗅其气味，品尝其滋味。理化指标可溶性固形物：按GB/T12143规定的方法测定。总酸：按GB/T12456规定的方法测定。pH值：按GB/T10468规定的方法测定。不溶性固形物：按GB/T18963规定的方法测定。二氧化硫残留量：按GB/T5009.34规定的方法测定。总砷：按GB/T5009.11规定的方法测定。铅：按GB5009.12规定的方法测定。其他污染物限量：按GB2762规定的方法测定。农药最大残留限量：按GB2763规定的方法测定。微生物指标样品的分析及处理：按GB4789.1和GB/T4789.21执行。菌落总数：按GB4789.2规定的方法检验。大肠菌群：按GB/T4789.3—2003规定的方法检验。霉菌和酵母：按GB4789.15规定的方法检验。致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）：按GB4789.4、GB4789.5、GB4789.10规定的方法检验。食品添加剂按国家相关标准规定的方法测定。检验规则组批规则同一工艺，同一生产线，同一品种，同一批投料连续生产的产品为一批次,按批号抽样。抽样方法和抽样数量从每批产品中随机用抽样袋抽取样品6袋（每袋1升），其中3袋按本标准规定进行检验，3袋留样，经检验合格后方准出厂。出厂检验产品出厂须经检验部门逐批检验，并签发合格证。出厂检验项目为感官要求、净含量、可溶性固形物、总酸、pH值、不溶性固形物、菌落总数、大肠菌群、酵母和霉菌。型式检验正常生产时每12个月应进行型式检验，有下列情况之一进也应进行型式检验。a)新产品试制鉴定；b)正式生产后，如原料、工艺有较大变化，可能影响产品质量时；c)产品长期停产后，恢复生产时；d)出厂检验的结果与上次型式检验有较大差异时；e)国家食品安全监管部门提出要求时。型式检验项目包括本标准5.3、5.4、5.5和6规定的项目。判定规则检验指标全部符合本标准规定时，判该批产品合格。检验指标中微生物指标有一项不符合本标准规定时，判该批产品不合格。检验指标中除微生物指标外，其他指标不符合本标准时，可在同批次产品中加倍抽样复检，以复检结果为准。若复检结果仍有一项不符合本标准，则判该批产品不合格。标签、标志、包装标签、标志产品标签标注内容应符合GB7718和GB28050的规定。包装储运图示标志应符合GB/T191的规定。包装本产品采用无菌透明包装袋无菌灌装，无菌透明包装袋放到钢桶或纸箱内包装。材料和容器符合相应国家卫生标准要求。净含量应符合JJF

1070的相关规定。运