【《吉林省优稻谷产后作业模式分析案例》6500字】

吉林省优质稻谷产后作业模式分析案例目录TOC\o"1-3"\h\u11922吉林省优质稻谷产后作业模式分析案例 1250641.1吉林省是国家重要的商品粮生产基地 1229801.2吉林水稻生产资源优势显著 2167781.2.1吉林气候优势 2198001.2.2吉林水稻品种 333261.2.3吉林水稻的高产栽培技术 3244641.2.4吉林水稻的单产量 4172151.3吉林省稻谷产后作业流程与模式 456771.1.1水稻收割 4130211.1.2稻谷干燥 5117971.1.3稻谷储藏 6213861.1.4稻米加工 7156161.1.5优质稻谷产后作业模式分析 8219011.4小结 10本章对吉林省优质水稻发展现状进行了概述，然后基于对吉林省不同地区、不同规模的水稻农户的调研，在对吉林省优质水稻产后作业流程与处理模式做出归纳的同时对吉林省稻谷损失途径做了分析。1.1吉林省是国家重要的商品粮生产基地世界上最适合种植优质粳稻的地方就是北纬40°-45°之间的狭长地带[96]。吉林省位于东北地区中部，地处北纬40°52′-46°18′，恰恰处在世界“黄金水稻带”的纬度范围。吉林是我国粮食的主要生产大省，东北所产的大米一向以优质著称。吉林省更是享有盛名，唐朝时期盛产贡米“卢城之稻”，清朝时康熙、乾隆皇帝都写诗夸赞吉林大米。2019年吉林省粮食种植面积564.50×104hm2，其中稻谷84.04×104hm2。粮食总产量3878.00×104t，比上年增产6.7%，净增量全国第1位，占全国总增量的41.26%。其中水稻产量657.17×104t。在《全国新增1000亿斤粮食生产能力规划（2009-2020）》中，吉林是东北区增产任务中的一份子，承担了稻谷增产任务。统计表明2010-2018年水稻种植面积增加29%，产量增加35%。且随着科学技术的不断进步，生产力的不断提高以及品种的改善更加有助于产量的增加[97]。如图1.1所示，主要考察了2010年-2019年吉林省水稻种植面积及产量趋势。吉林省在这十年里水稻种植面积不断扩大，从2010年的68×104hm2到2019年的84×104hm2。2010年以来水稻产量总体呈现增长趋势，个别年份有所波动，但是总体波动不大。2012年产量处于十年最低水平，即539.9×104t，而2017年产量处于十年最高水平，即684.43×104t。近十年来东北三省水稻播种面积持续增加，东北粳稻产量占全国一半以上。东北稻米的质、量双优发展，对稳定中国口粮供应起了重要作用。据统计，东北大米每年扣除自需外，更多的是外调至北京、上海、广州等地，外调数量连年增长。正在为全国提供越来越多优质米源的东北，已然正在成为中国的“水稻黄金带”[98]。图1.12010-2019年吉林省水稻种植面积及产量增长图数据来源：国家统计局官网1.2吉林水稻生产资源优势显著1.2.1吉林气候优势吉林属于温带大陆性季风气候，冬季寒冷漫长，夏季温暖而短促，四季分明，雨热同期。夏季平均气温在23℃以上，农作物大于等于10℃积温为2200-3600℃。在水稻生长期内，吉林日照时间达13-16小时/天，光照充足、昼夜温差大，有利于水稻生长和营养物质积累。水稻熟制以一年一熟为主，春播秋收。吉林的土壤以黑土为主，黑土地有机质含量较高，土壤肥沃，生产力高。独特的土壤气候条件为水稻提供了重要的生长条件，成为我国重要的水稻种植基地。1.2.2吉林水稻品种目前，吉林省广泛种植的水稻品种大约有40个，覆盖全省水稻种植面积95%以上。初步形成了中长粒、长粒和圆粒三大系列，其中，圆粒水稻种植最多，占全省水稻种植面积的80%以上。近年来，为了顺应消费趋势，提高吉林省水稻品质，吉林省粮食局和吉林粮食企业重点培育优良品种。主要通过科研院所和育种企业对接的形式，对稻花香、长粒香、圆粒香、小町等品种进行了改良，扩大了水稻品牌生产规模，解决传统品质市场销售能力不足的问题。此外，吉林省粮食局重点打造了“中国北方粳稻种子硅谷”基地，加快了优质良种的改良速度[99]。在种植管理方面，广泛的推广鸭稻共生、蟹稻共生等绿色立体有机种植模式，采用科技手段预防害虫和除虫，为保证吉林水稻的安全品质奠定了基础。1.2.3吉林水稻的高产栽培技术吉林省西部土地盐碱化面积占吉林省土地总面积的28.2%，是重要的耕地资源。水稻属于中等耐盐碱作物，其根系可以分泌有机酸，降低土壤PH，增加CO2分压，促进CaCO3溶解，置换出更多Na+，降低土壤盐碱度，种植水稻是利用苏打盐碱地的有效措施之一。吉林省计划通过增加盐碱地稻田来增产稻谷，在2007年就已经开启了西部盐碱地大规模开发种稻项目，这是增加水稻总产量的主要途径之一。为此水稻研究员经过长期生产实践和科学的研究逐渐形成了两套高产栽培技术：（1）黑土稻区发挥品种高产潜力的高产栽培技术；（2）盐碱稻区水稻抗逆高产栽培技术[100]。（[1]赵国臣,齐春艳,侯立刚,马巍,隋鹏举,刘亮,郭晞明,孙洪娇.吉林省苏打盐碱地水稻生产历史进程与展望[J].沈阳农业大学学报,2012,43(06):673-680.）吉林省水稻的栽培技术随着科学技术的进步也发生了重要的转变：一是“两减”绿色栽培技术-化肥与农药过量使用的减少；二是精耕细作向省工轻简化栽培方式的转变；三是由重产向重质重量转变。例如：无土育秧技术、水稻机械覆膜技术、绿色优质稻米栽培技术等。1.2.4吉林水稻的单产量如图1.2所示，在这十年吉林省水稻的单产水平在从2010年的8440.98kg/hm2降至2019年的7819.80kg/hm2。期间单产水平有些许波动，但是均高于全国水稻单产水平，吉林省在2011年甚至高出9010.24kg/hm2。图1.22010-2019年吉林省水稻单产与全国对比图数据来源：国家统计局官网1.3吉林省稻谷产后作业流程与模式图1.3优质稻谷产后流程与模式如图1.3所示，水稻产后处理系统可分为水稻收割、稻谷干燥、稻谷储藏、稻谷加工四个主要环节。在调研的基础上，本研究对吉林省各环节具体作业内容进行了细致的划分，并总结出了三种模式，下面对这四个环节和三种模式的具体情况进行详细阐述。1.1.1水稻收割吉林省水稻收割时间一般为9月28日-10月5号这个时间段前后。2019年由于夏季低温多雨，全省水稻普遍的长势贪青，因此水稻收获期较一般推迟10天左右。受夏季气候影响，水稻倒伏情况的严重程度与以往年份相比面积更大，范围更广。吉林省水稻农户的水稻长势情况总体看稻穗的底部成熟度不足，半粒米较多，通过实地调查和走访水稻产区和对种粮农户的访谈，发现全省较多地区的水稻产量低于去年水平，部分地区和去年相近。预估全省水稻单产在1100-1150斤/亩左右，估计全省水稻总产量在650-700×104t左右。吉林省水稻收割方式主要有两种：一是传统人工割穗，二是收割机收割。由于水稻联合收割机劳动强度低、收割作业速度较快和作业价格适中的优点成为水稻种植户收割水稻的首选。通过走访调研吉林省地区，发现95%以上的水稻种植户在水稻收获时期选择收割机进行水稻收割作业，部分地区机器收割可以达到100%。另外，由于南北方水稻收获季节的差异性，吉林省的水稻收割季开始的时候已是南方部分地区早稻收割结束的时间。鉴于当地已经处于水稻收获的繁忙时期，部分地区水稻收割机使用的有限性给南方水稻收割队跨省作业提供机会。根据走访调研发现，吉林省不同地区的水稻种植户对水稻的两种收割方式所造成的水稻损失具有不同的看法。有些农户认为传统的人工收割对水稻造成的损失是远远低于机器收割造成的损失，机器造成的损失量大约是人工收割损失的5-6倍，这可能与当地的个体水稻种植户种植面积较小有很大关系。而有些农户很多关注于机器收割。在水稻长势良好，没有倒伏情况发生的前提下，农户认为好的水稻收割机器造成的每亩水稻收获损失只有1%（每亩产量按500kg）。若由于水稻品种，或者天气原因导致水稻倒伏严重而用水稻收割机进行收获作业所发生的损失较之前的情况相比会增加2%或3%，当然这前提是具备较好的水稻收割机机型。1.1.2稻谷干燥对水稻专业合作社和种植面积较大的水稻种植户来讲，水稻收割后的干燥处理是至关重要的，若没有对收割后的水稻进行及时的降水处理将会对水稻的品质造成严重影响，且直接影响水稻种植户的经济效益。水稻干燥方式主要有两种：一是自然晾晒（农户利用太阳能直接风干），二是机械烘干（利用谷物烘干机加热鼓风干燥）。传统的自然晾晒不经需要较广的晾晒场地，而且对场地有一定的质量要求，场地的质量好坏直接影响水稻的品质，晾晒场地的大小决定了晾晒水稻的数量。由于靠天晒谷，每一次水稻的晾晒一般需要一周以上才能完成晾晒工作（根据天气做判断）。假如遇到雨水天气，不但不能进行晾晒工作，而且较大可能会导致刚收割水稻含水分量高，使其堆积热量大而发芽，造成严重的经济损失。水稻烘干机不受自然条件约束，在水稻收割后不需要晾晒而直接上烘干塔，既节省时间也提高了水稻的干燥效率。根据烘干塔的烘干作业量不同，烘干塔一次可以烘干几十吨到上百吨，水稻烘干仅需约四小时把水稻的水分降到14.5%安全水分，这大大减少了稻农的作业量和劳动强度。2020年吉林省水稻种植农业合作社1355家（数据来源于中国行业客户资源网），水稻种植地存在或大或小的稻谷加工企业，当地的水稻种植合作社都会与对应的企业有定向合作关系。吉林省水稻农户对水稻收割作业完成后，一些农户留足自家的预备口粮，其余的稻谷会被当地的稻谷加工企业所收购。企业会根据当时水稻收获的水分进行测量，水分适宜的直接按重量计价收购；水分过高，企业则会扣除相应的水稻含水重量然后计价收购。1.1.3稻谷储藏在水稻产后各环节当中，储藏环节是关键。储藏条件的优良对储藏稻谷的品质和损失数量有着直接的影响。吉林省由于优越的地理位置与先天的气候条件使得稻谷的储藏期较长，一般为3-5年。近年来，由于粮食价格徘徊于较低价位，大米销售越来越困难、稻谷流通速度缓慢和储藏期延长，进而导致稻谷的霉变、生虫、发热、结露等各种损失。稻谷储藏损失的主要影响因素为稻谷的储藏数量、储藏环境、储藏时间和储藏期间的管理水平等。据了解，吉林省一些地区由于采取了不当的储粮方法，造成约10%的损失，严重影响了粮食安全。近年来，吉林省持续加强粮食储备体系建设，基本建立起布局合理、设施完备、运转高效、保障有力的粮食应急保障体系。2020年吉林省粮食储备仓库有958家（数据来源于中国行业客户资源网）。每年的新粮储粮达到32.5亿kg，吉林省储粮设施主要以平房仓、千吨囤为主。平房仓内有保温隔热和上下通风口，为保证谷物水分安全在其中安装粮情监控系统。同时有专门管理人员进行每天的粮情检测，会根据天气、舱内情况做出对应的通风、降温等措施以达到减少谷物损失。钢结构的千吨囤主要特点是简便快捷，具有防火和保温隔热的作用，仓内也安装粮情监控系统。由于千吨囤属于露天保管的货位，储藏的稻谷温度很容易到外温的影响。与平房仓相比，千吨囤保管难度较大，且需要保管员每天检测粮温变化。如图1.4和图1.5所示，分别为平房仓和千吨囤。图1.4平房仓图1.5千吨囤1.1.4稻米加工目前吉林省稻谷加工企业有1493家（数据来源于中国行业客户资源网）。稻谷加工企业情况是小企业多，大企业少；加工能力大，加工产量少；品牌多，名牌少。据统计，吉林省现有稻谷加工企业的年加工能力大约是1000×104t，其中部分企业的处理能力大于100t，占加工总量的15%；部分小型加工企业日处理能力在30t与100t之间，占全省加工总量的22%；在农村的小型加工企业约有400个，年加工能力为630×104t，占全省加工量的63%。稻谷加工过程包含：1、稻谷清理，2、砻谷及砻下物分离，3、碾米及白米分级，4、后处理工段。稻谷在经过第一个阶段稻谷清理时，企业对谷物进行清理、筛选。去除收割时夹带的秸秆、土块等外部杂质，经访谈得知稻谷加工在清理阶段损失率极低，约有0.3%。稻谷的第二个阶段主要是一去壳，二将谷物与糙米分开，然后将未脱壳的稻谷重新进入砻谷机进行二次脱壳。在这一阶段造成谷物的损失率约为0.2%。在稻谷经过前两次处理阶段之后就进行下一步碾米操作，在这一作业过程中可能会因为稻谷水分较高而产生碎米。相反稻谷水分较低，糙米硬度大造成碾米困难，生产成本加大。在此工序中造成的稻谷损失约在3%-5%之间。而在最后的后处理阶段，稻谷经过抛光、色选、成品分级和磁选打包等一系列工序后所产生的稻谷损失在5%-7%之间。深度调研访谈后发现吉林省加工企业综合谷物加工环节的损失率约为8.5%-12.5%。1.1.5优质稻谷产后作业模式分析通过对吉林省不同地区水稻农户产后走访调研，归纳整理出3种稻谷产后处理模式，如图1.3所示：模式一：现代化作业模式该模式下，在水稻收获期的收割方式为机械收割，一种机械为半喂入式直收，另一种是全喂入式直收。全喂入式收割机直收损失小、质量优，以机械化、自动化和信息化技术为手段，如吉林的东福米业。半喂入式收割机对收割期水稻的要求不是很严格，是收割脱粒一起进行作业的。该机型的机器对水稻秸秆水分要求不高，可进行活杆收割作业，水稻规模种植户都会选择半喂入式机械作业。这种收获方式的机械脱粒性能好、稻谷破损率低、损失小、稻谷收获的较干净。若采用全喂入机械进行收割作业，它的最适收获期为下霜两天后开始，一星期内收获完成后的损失是最小的。如果延长收割时间，由于稻谷水分小、成熟度较大，容易落粒掉穗，进而增加产后产生的作业损失。在水稻完收割作业后，水稻农户直接将稻谷送入烘干塔进行降低水分处理。但是由于烘干塔的烘干量有限，一部分不能入塔的稻谷只能堆放在离烘干塔较近的场地进行晾晒（晾晒时间较短），将稻谷烘干到安全水分后出塔，放置在临时库房自然冷却，最后再进入低温储藏库。将稻谷做田场晾晒完成后农户会选择机械脱粒，这时候稻谷水分已经降低，脱粒较容易完成。脱粒完成后进行场地晾晒谷物，将稻谷中的虫害高温杀死，最后进行自然储藏。采用人工晾晒造成的产后损失较大，但是这一方法完全遵循自然规律，保证了稻谷品质和口感。选择这种模式的规模种植户有一定的资金基础，拥有自己的烘干塔、低温储存库。对于优质稻谷的储藏有很大的优势所在：1、提早收割水稻进行烘干作业抢占新米市场获取高的经济效益。2、低温储藏能维持优质稻谷的产量，为国家粮食安全做贡献。模式二：分段收割作业模式该作业模式以机械作业为主，人工作业为辅，也称之为半机械作业模式，一种指在水稻的黄熟期采用割晒机进行收割，水稻的割茬高度在15cm左右，为方便之后的拾禾作业。割晒后的水稻（稻穗与稻杆为一体）要在田场晾晒5天左右，将水稻籽粒的水分含量降低，但是茎秆与稻叶尚有韧性，水分含量处于较高的状态，待水分降到17%左右时采用带式拾禾器进行机械拾禾。另一种是指利用镰刀或其他工具进行手工收割，由于收获时稻谷水分较高，水稻农户就将稻谷在田地进行田间晾晒，将稻谷水分含量降低，然后使用小型柴油机或者人力带动的简易机械直接在田间脱粒，因此我们将这一方式命名为分段收割(即手工收割+机械或人力脱粒)。水稻在进行脱粒后要和人工收割方式一样进行场地晾晒，清理稻谷中的虫蚁、水稻茎等杂质，主要是为了减少稻谷储藏过程中微生物带来的储藏损失。在该模式的处理下，稻谷水分降低快，提高了稻谷品质并有利于稻谷的安全存储。据调研吉林省分段收割损失约有1.41%，田间农户脱粒环节的损失约有1%。