食品企业食品原辅料与添加剂进货查验制度

PAGE食品原辅料与添加剂进货查验制度第一章总则第一条为从源头把好食品原辅料、食品添加剂和食品相关产品的进货质量关，防止不符合食品安全标准的物资流入生产环节，根据《中华人民共和国食品安全法》第五十条、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、GB14881-2013《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》等法律法规和标准，结合公司实际，制定本制度。第二条本制度适用于公司生产所需一切原料、辅料、食品添加剂以及直接接触食品的包装材料等食品相关产品的进货查验、验收、抽检、入库和在库养护管理。第三条进货查验工作遵循"先查验、后入库，不合格、不使用"的原则，逐批验收、逐批记录、账物相符。第二章职责第四条采购人员在采购前应对供应商进行审核，采购时坚持质量安全第一，到货后协同质检部、仓库完成查验和验收工作。第五条质检部负责进货查验的组织实施，负责核对许可证和合格证明、组织感官查验和抽样送检、出具验收结论。第六条仓库负责到货数量清点、按温湿度要求分区存放、建立入库台账和领用出库记录。第七条化验室负责按国家标准对抽样物资进行检验，出具检验报告。第三章查验范围与内容第八条公司所有采购的食品原料、辅料、食品添加剂和食品相关产品，到货后必须逐批进行进货查验，未经查验或查验不合格的，不得入库、不得投入使用。第九条进货查验包括以下内容：（一）供货者资质：核对营业执照、食品生产许可证或经营许可证复印件是否在有效期内、经营范围是否与所购物资相符；（二）合格证明文件：核对同批次产品的出厂检验合格证明；对供货者无法提供有效合格证明的原料，公司依照食品安全标准自行检验或委托检验，并保存检验记录；（三）进口物资：采购进口的食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应索取有效的出入境检验检疫机构出具的检验检疫证明；（四）标签标识：核对产品名称、规格、生产日期或批号、保质期、生产者名称及地址、产品标准代号、生产许可证编号、"食品添加剂"字样（仅限添加剂）等标识是否齐全清晰；（五）感官查验：检查包装是否完整、有无破损、受潮、霉变、污染，色泽、气味、形态是否正常；（六）数量核对：按送货单核对实物数量、重量，短缺的按实际数量验收。第十条严禁在疫区购进公司所需原料。对来源不明地区购进的原料，化验室应逐一抽检，进行感官检测，检验结果上报主管领导后方可处置。第十一条对确认为来自疫区或不符合食品安全要求的原料，严禁进厂、严禁入库，按公司规定退回供货方，并追究采购人员责任。第四章验收抽检与每批记录第十二条对原料的验收、抽检、称重等环节，严格按照国家标准和相关法律法规执行，不得擅自降低验收标准。第十三条验收时由采购人员和质检人员同时在场，按抽样方法和比例抽取样品送化验室检验。化验合格后，由采购经办人、质检员、化验员三方签字确认。第十四条对每一批购进原料，必须做到符合生产质量和卫生防疫要求，并如实填写原始记录。记录内容应包括：物资名称、规格、数量、生产日期或批号、供货者名称、供货者联系方式、进货日期、查验人员、验收结果等。第十五条进货查验记录和相关凭证的保存期限，按照《中华人民共和国食品安全法》第五十条的规定执行：不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。第十六条生产加工食品所使用的食品原料、食品添加剂、食品相关产品的品种，应与进货查验记录内容一致。严禁使用回收食品作为原料生产加工食品。第五章入库与在库温湿度管理第十七条经验收合格的物资，由仓库按品种、批次、生产日期分区存放，标识清晰，做到账、卡、物相符。第十八条已入库的原料，应按原料所要求的温度、湿度条件分类管理：（一）常温存放的原料，库房应通风、干燥、防潮、防鼠、防虫；（二）需冷藏或冷冻的原料，应分别存入冷藏库或冷冻库，按产品标签标示的贮存温度控制；（三）易吸潮、易氧化的原料应密封存放，定期检查；（四）不同种类、不同批次的原料应分开存放，防止交叉污染。第十九条仓库应每日记录库房温湿度，发现超出贮存要求范围时及时调整并记录。发现原料有变质、污染、超过保质期等异常情况，立即标识隔离并报质检部处理。第二十条仓库应建立购进物资的贮存、保管、领用出库记录，做到先进先出，领用时核对名称、规格、数量和质量状况。第六章不合格处理与考核第二十一条进货查验或检验中发现不合格物资，应立即停止入库和使用，单独存放、明确标识，由供销部联系供货方办理退货或换货。第二十二条对不合格物资的处理，应填写不合格品处理记录，记录不合格项目、数量、处理方式和处理结果，报质量负责人审批。第二十三条公司产品质量管理领导小组对产品质量方针、产品工艺、产品检验实行全过程监控，对影响产品质量的事项实行一票否决制。第二十四条对未按本制度进行进货查验、索证索票不齐、记录不全或对不合格物资擅自入库使用的，视情节给予通报批评、扣减绩效；造成食品安全事故的，依法追究相关人员责任。第七章附则第二十五条本制度由质检部负责解释。第二十六