食品企业有害物质控制制度

PAGE有害物质控制制度第一章总则第一条为防止生产过程中使用的清洁剂、消毒剂、杀虫剂、润滑油等有毒有害物质污染食品，保障食品安全和员工人身安全，根据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国安全生产法》及GB14881-2013《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》等法律法规和标准，结合公司实际，制定本制度。第二条本制度适用于公司生产、清洁、维护、除虫除害等活动中使用的一切可能污染食品的有毒有害物质的采购、贮存、领用、使用和废弃全过程管理。第三条本制度所称有害物质包括以下类别：（一）清洁剂、洗涤剂：用于设备、工器具、地面、墙面清洗的各类化学清洗剂；（二）消毒剂：75%食品酒精、84消毒液、高锰酸钾及其他经批准使用的消毒药剂；（三）杀虫剂、灭鼠剂：灭鼠、灭蝇、灭蚊、灭蟑等所用药剂及粘鼠板、捕虫灯等器械；（四）润滑油、机械用油：设备传动部位使用的润滑油、润滑脂；（五）其他有毒、有害、有腐蚀性的化学物品。第四条有害物质控制遵循以下原则：（一）依法采购，选用符合食品安全要求的产品；（二）专区专柜贮存，标识清晰，与食品和食品接触面严格隔离；（三）专人保管、专人领用、专人使用，全程记录可追溯；（四）防止污染食品、防止人身中毒、防止环境污染。第二章职责分工第五条生产部负责清洁剂、消毒剂的选用和贮存管理，按工艺要求提出领用计划，并对车间使用情况进行监督。第六条办公室负责灭鼠、灭蝇等有害生物防治药剂的控制，组织有害生物防治工作。第七条保管员负责有害物质的入库验收、专库存放、加锁保管和领用发放，建立领用台账。第八条车间负责按操作规程领用、配制和使用有害物质，做到用后归位、记录完整。第九条质量管理部负责对有害物质采购、贮存、使用过程的卫生监督，发现污染隐患有权责令停止使用并整改。第三章采购控制第十条有害物质的采购由使用部门提出申请，经生产部审核、分管负责人批准后，由供销部门统一采购。第十一条采购的清洁剂、消毒剂必须是经国家有关部门批准、具有合格证明的产品，标签应标明品名、成分、使用方法、注意事项和生产批号。第十二条采购的杀虫剂、灭鼠剂等高毒性物品必须从具有合法经营资质的单位购进，索取并留存购货凭证和产品合格证。第十三条所有与食品、食品接触面接触的软管、容器必须使用无毒无害材料制成，如食品级聚乙烯、不锈钢等，使试（药）剂对接触物不产生不良影响。第十四条严禁采购、使用无标识、无合格证、来源不明的化学物品。第四章贮存管理第十五条清洁剂、消毒剂、杀虫剂及其他有毒有害物质均应保持原包装，贮存于专门库房或专用柜橱内，加锁并由专人负责保管。第十六条有害物质贮存专区应与原料、半成品、成品存放区严格分开，不得与食品、食品添加剂、食品包装材料同库存放。第十七条贮存容器和存放位置应有清晰、醒目的标识，标明品名、危险性、注意事项，做到标识与实物一致。第十八条高毒性物品应单独存放，设置警示牌等提醒物，库房应通风良好，远离热源、火源和食品生产作业区。第十九条保管员应定期检查贮存物品的包装、标识和有效期，发现包装破损、渗漏、标签脱落的应立即处理并记录。第五章使用控制第二十条有害物质的使用必须由经过培训、考核合格的人员按照说明书和工艺操作规程进行，无关人员不得擅自操作。第二十一条清洁剂、消毒剂等低毒性物品使用时，应严格按工艺操作规程配制和使用，使用后应放回固定地方的固定容器内，清洗消毒过的设备、工器具应彻底冲洗以清除残留。第二十二条杀虫剂、灭鼠剂等高毒性物品的领用实行审批制度，由总经理负责领用审批，保管员负责监督，车间负责发放；使用后剩余物品应及时退回库房，不得在生产现场留存。第二十三条使用各类杀虫剂或其他药剂前，应做好对人身、设备、工具污染和中毒的预防措施；用药后应将所有设备、工具彻底清洗，消除污染。第二十四条设备传动部位加注润滑油时应控制用量，防止润滑油滴落污染食品和食品接触面；加注后应擦净外溢油污。第二十五条领用和使用有害物质必须填写领用登记表，记录品名、数量、领用时间、用途、领用人和发放人。第六章防止污染食品的措施第二十六条有害物质不得在食品生产、包装、贮存区域内配制和倾倒，配制应在指定区域进行。第二十七条盛装有害物质的容器、量具必须专用，不得与盛装食品、原料、工器具的容器混用或串用。第二十八条使用清洁剂、消毒剂后，直接接触食品的设备、管道、工器具必须经清水冲洗干净，经验收合格后方可恢复生产。第二十九条发生有害物质泄漏、洒落或疑似污染食品时，应立即停止相关区域作业，隔离受影响产品，报告质量管理部和分管负责人，查明原因并采取纠正措施。第七章考核与奖惩第三十条质量管理部会同生产部每月对有害物质管理情况进行检查，检查结果纳入部门和岗位考核。第三十一条对严格执行本制度、有效防止污染事故的部门和个人给予表扬；对违反本制度，造成食品污染、人身伤害或安全事故的，依照公司有关