标准解读

《T/CASNHp 1-2020 中小学学生餐良好操作规范》是由中国学校卫生与健康促进协会制定并发布的一项团体标准，旨在通过规定中小学学生餐的准备、供应及管理过程中的具体要求，确保学生饮食安全和营养均衡。该标准适用于提供学生餐服务的所有单位和个人。

在食品安全方面，标准强调了原料采购需符合国家相关法律法规的要求，保证食材新鲜、无污染；加工过程中应严格遵守卫生操作规程，防止交叉污染；储存条件必须达到相应的温度和湿度要求，以保持食物品质；同时，对于餐具清洗消毒也有明确的规定，确保使用前彻底清洁。

关于营养配餐，标准指出应根据学生的年龄特点及其生长发育需求来合理安排膳食结构，注重蛋白质、维生素等必需营养素的摄入量，并适当控制盐分和油脂的使用，避免过多热量导致肥胖问题。此外，还鼓励增加蔬菜水果的比例，减少高糖食品的供给。


如需获取更多详尽信息，请直接参考下方经官方授权发布的权威标准文档。

....

查看全部

  • 现行
  • 正在执行有效
©正版授权
T/CASNHP 1-2020中小学学生餐良好操作规范_第1页
全文预览已结束

下载本文档

文档简介

一、准备阶段

1.食材选择：应选择新鲜、无污染、符合食品安全标准的食材。

2.食品储存：食材应储存在清洁、干燥、阴凉、通风、防鼠、防虫的环境中。

3.食品加工工具和设备的清洁：食品加工工具和设备应在使用前进行清洁，并定期消毒。

二、制作阶段

1.烹饪过程：应采用合理的烹饪方法，确保食品营养价值和安全。

2.配菜搭配：应根据学生的口味和营养需求，合理搭配菜肴，保证营养均衡。

3.食品数量：应根据学生人数和用餐时间，合理安排食品数量和分发方式。

三、分发阶段

1.餐具卫生：餐具应清洁、无污染，符合食品安全标准。

2.分发方式：应采用合理的分发方式，确保食品安全和卫生。

3.提醒学生注意饮食卫生：在分发食品时，应提醒学生注意饮食卫生和安全。

四、其他注意事项

1.食品留样：应建立食品留样制度，保留一定数量的食品样品，以备检查和追溯。

2.员工培训：应对员工进行食品安全和卫生知识的培训，提高员工的安全意识和操作技能。

3.记录保存：应对食品制作和分发过程进行记录，以备检查和追溯。

中小学学生餐的良好操作规范应该注重食材选择、储存、清洁、烹饪、配菜搭配、分发方式、餐具卫生、食品留样等方面，以确保学生的饮食安全和营养均衡。同时，还应

人人文库> 全部分类> 行业资料 > 各类标准

温馨提示

  • 1. 本站所提供的标准文本仅供个人学习、研究之用，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或网络传播等，侵权必究。
  • 2. 本站所提供的标准均为PDF格式电子版文本（可阅读打印），因数字商品的特殊性，一经售出，不提供退换货服务。
  • 3. 标准文档要求电子版与印刷版保持一致，所以下载的文档中可能包含空白页，非文档质量问题。

最新文档

评论

0/150

提交评论