标准解读

《T/CCIAS 028-2024 油醋汁》是一项由中国调味品协会（CCIAS）发布的团体标准，旨在规范油醋汁的生产、加工及质量控制。该标准详细规定了油醋汁的定义、分类、技术要求、试验方法、检验规则以及标签、包装、运输和贮存等方面的内容。

根据标准内容，油醋汁被定义为以食用植物油和酿造食醋为主要原料，添加或不添加辅料（如香辛料、果蔬汁等），经调配而成的一种液态调味品。标准中明确了不同类型的油醋汁，包括但不限于单一风味型与复合风味型，并对每种类型的具体成分比例进行了界定。

对于技术要求部分，《T/CCIAS 028-2024 油醋汁》规定了产品的感官特性（如色泽、香气、滋味）、理化指标（例如酸度值、水分含量）及微生物限量等关键参数。此外，还列举了一系列用于检测上述特性的具体实验方法，确保产品符合安全卫生标准的同时也能满足消费者对于品质的基本期待。

在检验规则方面，本标准提出了成品出厂前必须经过严格的质量检查流程，包括抽样方式、检验项目及其判定原则等。只有当所有测试结果均达到预设标准时，相关批次的产品才能被允许进入市场销售。

至于标签、包装、运输和贮存的规定，则强调了信息透明度的重要性，要求制造商需清晰标注产品名称、配料表、净含量、生产日期、保质期等基本信息；同时，在保证食品安全的前提下选择合适的包装材料并采取适当措施防止污染或变质。此外，针对长途运输过程中可能遇到的问题也给出了指导性意见，比如温度控制、防潮处理等。


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T/CCIAS 028-2024油醋汁_第1页
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文档简介

油醋汁是一种常用的调味汁，通常用于烹饪沙拉或其他蔬菜。它是由橄榄油、醋、盐、胡椒粉和其他调味料混合而成的。它的味道酸甜适中，非常适合搭配蔬菜和肉类食用。

具体来说，油醋汁通常由以下成分组成：

*橄榄油：这是油醋汁的主要成分，它是一种富含单不饱和脂肪酸的植物油，具有降低胆固醇和调节血脂的作用。

*醋：常用的有葡萄酒醋和苹果醋。醋可以增加油醋汁的酸味，使口感更加清爽。醋还可以帮助稳定血糖和促进消化。

*盐和胡椒粉等调味料：这些调味料可以增加油醋汁的味道，使其更加美味。

制作油醋汁的方法很简单。首先，将橄榄油和醋混合在一起，然后用搅拌器或其他工具搅拌均匀。最后，可以根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉等调味料。

油醋汁的使用非常广泛，可以用于制作各种沙拉，如生菜、番茄、黄瓜、胡萝卜等。它也可以用于烹饪鱼类和肉类，以及烘焙食品中作为调味料使用。总之，油醋汁是一种非常实用的调味料，适合各种烹饪场合。

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