标准解读

《T/FJAASS 013-2025 山格淮山米粉》标准是针对特定地理标志产品——山格淮山米粉制定的一套规范。该标准详细规定了山格淮山米粉的原料要求、生产工艺流程、质量指标以及包装、标识、运输和储存条件等多方面内容，旨在保证产品质量，维护消费者权益，并促进地方特色食品产业健康发展。

在原料选择上，明确指出了必须使用来自指定区域内的优质淮山作为主要原料之一，确保了产品的地道性和独特风味。同时，对于辅助材料的选择也有严格限制，以避免任何可能影响最终产品品质的因素存在。

生产过程中，从原料处理到成品出库的每一个环节都设定了具体的操作指南和技术参数要求，比如清洗、浸泡时间、磨浆细度、蒸煮温度与时间等关键步骤都有明确规定，这有助于保持产品口感一致性和安全性。

关于质量控制，《T/FJAASS 013-2025 山格淮山米粉》对成品的感官特性（如颜色、气味）、理化指标（水分含量、酸价等）及微生物限量进行了详细说明，通过这些标准可以有效评估产品质量是否达标。

此外，还特别强调了包装材料应符合食品安全国家标准，标签信息需真实准确地反映产品相关信息，包括但不限于生产厂家名称地址、生产日期/批号、保质期等重要事项。同时，在运输和储存方面也提出了相应要求，比如要采取适当措施防止污染、变质等问题发生。


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T/FJAASS 013-2025山格淮山米粉_第1页
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文档简介

1.原料：山格淮山米粉的原料必须是优质的山淮大米，经过清洗、浸泡、磨浆、蒸煮等工艺制作而成。

2.生产环境：生产山格淮山米粉的环境必须符合卫生标准，确保无尘、无污染源，保持清洁卫生。

3.生产过程：生产过程中，必须严格控制温度、湿度、时间等参数，确保米粉的品质和口感。

4.包装和储存：山格淮山米粉的包装材料必须符合卫生标准，不得含有有害物质。储存环境也必须符合要求，避免受潮、变质等影响。

5.标签标识：山格淮山米粉的包装上必须注明产品名称、生产厂家、生产日期、保质期、储存条件等信息。

6.质量要求：山格淮山米粉应具有均匀的外观、口感细腻、有弹性、口感鲜美等特点，不应有杂质、异味、变质等现象。

7.食品安全：生产厂家必须符合国家食品安全标准，不得使用有害添加剂和非法物质。

T/FJAASS013-2025标准规定了山格淮山米粉的生产环境和过程、包装和储存、标签标识、质量要求和食品安全等方面的标准，以确保消费者能够购买到安全、卫生、品质优良的山格淮山米粉。

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