食品生产企业食品添加剂管理制度

——食品添加剂管理制度一、目的为严格规范公司食品添加剂采购、验收、储存、领用、配比使用、台账记录、废弃处置全流程管理，严格落实食品添加剂合法、合规、限量、限量使用要求，杜绝超范围、超限量、违规使用食品添加剂行为，严禁非法添加非食用物质，全面防范食品安全风险，保障公司产品质量安全，符合《中华人民共和国食品安全法》《食品生产通用卫生规范》（GB14881）及市场监管部门管控要求，特制定本制度。二、总体管理要求1、公司所有食品添加剂的使用，必须严格遵照国家食品安全标准规定的允许使用品种、适用范围、最大使用量、残留限量执行，严禁超范围、超限量使用。2、严禁在食品生产过程中添加食品添加剂以外的化学物质、非食用物质及其他危害人体健康的物质，严禁非法添加、私自复配添加剂。3、所有操作人员必须熟知本产品所用食品添加剂的名称、属性、适用范围、使用剂量、配比方法、禁忌事项，未经培训合格人员不得从事添加剂配比、投放作业。4、公司食品添加剂实行专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜上锁存放的五专管理制度。三、采购与进货查验管理1、食品添加剂采购必须选择具备合法生产资质、证照齐全的正规生产企业及合规供应商，严禁从无证、无资质、来源不明渠道采购。2、食品添加剂采购严格执行公司《采购进货验收查验管理制度》，严格落实索证索票、批次查验、资质审核。3、采购的食品添加剂必须具备规范标签、说明书、合格包装，标签清晰标注：产品名称、配料、生产厂家、生产许可证号、生产日期、保质期、执行标准、使用范围、使用量、使用方法，并显著标注“食品添加剂”字样。4、凡食品添加剂实物、标签、说明书信息不一致，资质不全、包装破损、过期变质、来源不明的，一律禁止采购、禁止验收、禁止入库使用。四、储存保管管理1、食品添加剂设立专用库房、专用货架、带锁专柜，单独分区存放，标识清晰，严禁与原料、成品、杂物、有毒、有害、腐蚀性物质混存混放。2、添加剂储存库房保持通风、干燥、防潮、避光、防虫、防鼠、恒温储存，防止受潮、变质、失效、污染。3、建立完整的添加剂入库、验收、领用、退回、报废台账，做到账物相符、批次清晰、可全程追溯。4、实行专人上锁管理，钥匙专人保管，严禁无关人员随意取用、触碰、挪动食品添加剂。五、领用与使用管理1、生产领用食品添加剂必须由专人申领、专人复核、专人配比，严格按照生产配方、标准用量精准称量使用，杜绝随意添加、凭经验添加。2、生产作业过程中，操作人员必须如实、完整填写《食品添加剂使用记录》，记录内容包含：添加剂名称、规格、批次、领用数量、使用数量、剩余数量、对应生产产品、生产数量、使用日期、操作人员、复核人员、使用注意事项等关键信息。3、严格执行配比复核制度，添加剂投放、配比完成后，必须由班组长或质检人员复核确认，防止错加、漏加、多加。4、食品添加剂使用记录、台账资料最低保存期限不少于5年，确保长期可追溯，随时接受监管部门检查。5、剩余添加剂及时退回专柜上锁存放，严禁随意摆放、混放、散落车间，防止交叉污染及误用风险。六、过期及废弃添加剂处置1、定期排查库存食品添加剂，对过期、变质、受潮、失效的添加剂立即隔离标识，禁止使用。2、废弃、过期添加剂统一登记、集中处置，做好报废处置记录，严禁私自丢弃、回流使用、混入生产物料。七、监督检查与责任追究1、质检部、生产部每日对添加剂领用、配比、使用、记录情况进行监督检查，每周开展专项抽查。2、严禁任何人员私自更改配方、超量添加、违规添加，一经发现严肃追责，造成食品安全问题的依法依规追究责任。八、配套记录台账1、《食品添加剂进货查验记录》2、《食品添加剂入库台账》3、《食品添加剂领用、使用记录》4、《食品添加剂报废处置记录》九、附则