标准解读

《T/ZZFSA 005-2021 香辛料调味品》是一项由中国浙江省食品添加剂和配料行业协会提出并归口的标准，旨在规范香辛料调味品的生产、加工以及销售过程中的质量要求。该标准适用于以一种或多种香辛料为原料，通过特定工艺加工而成的产品。

根据标准内容，首先明确了术语与定义部分，对香辛料及其相关产品进行了明确界定，确保行业内对于名词的理解一致。接着，在技术要求方面，详细规定了原料的选择、感官指标（如色泽、香气）、理化指标（包括水分含量、灰分等）以及微生物限量等关键参数，以保证产品质量安全可靠。此外，还特别强调了不得添加非食用物质，并限制使用某些可能对人体健康造成危害的添加剂。

在检验方法章节中，针对上述各项指标提供了具体的操作指南，包括取样规则、检测步骤及合格判定依据，便于生产企业自我检查或第三方机构进行监督抽查时参照执行。同时，标签标识也是该标准的重要组成部分之一，要求产品包装上必须清晰标注产品名称、配料表、净含量、生产日期、保质期等信息，以便消费者了解并作出合理选择。


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T/ZZFSA 005-2021香辛料调味品_第1页
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文档简介

1.范围：该标准规定了香辛料调味品的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。该标准适用于以香辛料为主要原料，经过加工制成的调味品，如辣椒酱、花椒粉、孜然粉等。

2.要求：香辛料调味品应符合以下要求：

a)感官要求：产品应具有相应的香气和口感，无异味，无杂质。

b)卫生要求：产品应符合国家相关卫生标准，不得含有有毒有害物质。

c)标签标识要求：产品标签应清晰标注产品名称、原料、生产日期、保质期、生产厂家等信息。

3.试验方法：规定了香辛料调味品的感官评价、理化指标检测、卫生指标检测等试验方法。

4.检验规则：根据产品的种类和规格，规定了不同的检验批次和检验项目。产品应按照规定的检验规则进行检验。

5.包装和运输：规定了产品的包装材料、包装方式、运输方式、贮存条件等，以确保产品的质量和安全。

T/ZZFSA005-2021香辛料调味品标准规定了香辛料调味品的基本要求、试验方法、检验规则、包装、运输和贮存等方面，以确保产品的质量和安全，同时满足消费者的需求。

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