标准解读

《T/ZJTSS 037-2025 食品原料用龙井茶的质量控制》标准针对用于食品加工的龙井茶制定了详细的质量要求与控制措施。该标准涵盖了从茶园管理、采摘、加工到包装、储存等全过程，确保最终产品的品质安全与稳定。

在茶园管理阶段，强调了对环境条件的选择和维护，包括土壤质量、水源保护及病虫害防治方法，提倡采用生态友好型农业技术，减少化学农药和肥料的使用。此外，还规定了茶树种植密度、修剪方式等内容，以保证茶叶生长良好且符合绿色健康的标准。

对于鲜叶的采收，《T/ZJTSS 037-2025》明确了最佳采摘时间、部位选择以及如何正确处理新鲜叶片等方面的要求。例如，在春季时选取一芽一叶或一芽二叶作为主要采摘对象，并要求手工精细操作避免损伤叶片。

加工过程中，则详细描述了杀青、揉捻、干燥等关键步骤的技术参数及其操作规范，旨在通过科学合理的工艺流程来保留龙井茶特有的香气与口感。同时，也特别关注于防止交叉污染，确保成品无任何异物混入。

包装材料需满足食品安全相关法律法规的要求，具备良好的密封性和防潮性能，能够有效延长产品保质期；而储存条件则应保持适宜的温度湿度范围，远离异味源，定期检查库存状态，及时发现并处理可能出现的问题。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2025-11-10 颁布
  • 2025-12-10 实施
©正版授权
T/ZJTSS 037-2025食品原料用龙井茶的质量控制_第1页
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文档简介

1.范围：该标准规定了食品原料用龙井茶的质量控制要求、检验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存等。

2.术语和定义：标准中涉及到的术语和定义是为了确保龙井茶的质量和安全而提出的，包括但不限于龙井茶的品种、产地、采摘时间、加工工艺等方面的术语和定义。

3.质量控制要求：该标准对龙井茶的外观、色泽、香气、滋味、杂质等方面进行了具体的要求，包括但不限于茶叶的嫩度、净度、鲜度等方面的要求。

4.检验方法：标准中详细说明了各种检验方法的操作步骤和注意事项，包括感官评定、理化检验、微生物检验等方面的方法。

5.检验规则：标准中规定了不同规格和等级的龙井茶的检验方法和抽样方案，以确保所有批次的产品都符合标准要求。

6.包装标识：标准中规定了包装材料的要求和标识内容，包括包装材料的质量等级、生产日期、保质期、生产厂家等信息，以确保消费者可以了解产品的真实信息。

7.运输和贮存：标准中规定了龙井茶的运输和贮存条件，包括温度、湿度、光照等方面的要求，以确保产品的质量和安全。

T/ZJTSS037-2025食品原料用龙井茶的质量控制标准是针对龙井茶的生产、检验、包装、运输和贮存等方面制定的详细规范，以确保龙井茶的质量和安全。在生产过程中，需要严格

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